Эстонская кухня

Эстонская кухня чтит традиции испокон веков. Блюда эстонской кухни очень просты. Основным приёмом тепловой обработки является варка. Все продукты отвариваются или обжариваются в сметане и получаются варёно-жареными.

Продукты, составляющие основу эстонской кухни

Основные продукты кухни Эстонии это рыба (преимущественно варёная или тушёная), горох, картофель (наиболее распространён по всей территории), брюква, мясо (в основном свинина), сметана, молоко.

Приправы, специи и пряности в эстонской кухне употребляются очень редко. Основу вкусовых приправ составляют молочные продукты и непосредственно само молоко. Используемые специи: лук, тмин (ароматная трава, используемая как пряность), майоран и укроп.

Необычные сочетания продуктов - характерная черта кухни Эстонии. Например, эстонские смешанные каши: перловка с картофелем (мульгипудер).

Главным и обязательным продуктом на эстонском столе является хлеб, предпочтение отдаётся ржаному. Основными безалкогольными напитками считаются квас и простокваша. Также эстонцы употребляют кофе в больших количествах. Из алкогольных напитков самый распространённый – пиво.

Лучшие блюда национальной кухни Эстонии

Главными блюдами кухни эстонского народа считаются холодец (мясо, залитое мясным бульоном с добавлением желатина), кровяная колбаса с добавлением брусничного соуса, свиное жаркое с квашеной капустой. Распространено на территории Эстонии такое блюдо как взбитый паштет, а также фаршированные яйца, маринованная селёдка со сметаной.

Очень распространены: йогурт, сыр, творог, простокваша и другие молочные продукты, а также само молоко. На молоке варятся всевозможные каши.

Первые блюда занимаю особое место. Насчитывается несколько видов самых популярных супов: картофельный (основу составляет картофель с добавлением овощей), гороховый (обязательно добавляется копчёная свинина), капустный.

Очень популярно в Эстонии блюдо мульгикапсас, составляющие которого свинина, квашеная капуста и перловка.

Самым популярным овощем в Эстонии принято считать картофель, на втором горох и капуста и третьем месте брюква и морковь. Из рыб самыми распространёнными считаются салака и килька. Основным видом мяса является свинина, преимущественно нежирная.

Традиционными блюдами для сладкоежек являются кисель с добавлением взбитых сливок и молока, творожный крем с добавлением варенья, запеканка из яблок и буберт (блюдо из манки с добавлением молока, яиц, сахара и фруктового сока либо киселя).

Эстонская кухня сочетает в себе как традиции прошлых веков, так и современные веяния. Блюда интересны и могут порадовать и заинтересовать каждого. Многие из блюд этой кухни очень необычны и приготовлены из, казалось бы, несочетаемых продуктов, но очень вкусны. Эстонская кухня сейчас становится всё более популярной во всём мире, поэтому насладиться ей можно, не выезжая за пределы своей страны.