Австралийская кухня

Австралийская кухня относится к числу самых экзотических кухонь мира. Причиной этому является то огромное влияние, которое на местную кухню оказали английская, китайская и итальянская кухни. В ней причудливо объединяются традиции западной и восточной кухни, пристрастия австралийских аборигенов и предпочтения многочисленных эмигрантов. Это разнообразная кухня, рецепты которой позволяют сочетать в одном блюде множество продуктов.

История и светлое будущее австралийской кухни

Расцвет австралийской кухни приходится на конец двадцатого века. Именно в эти годы по всей стране стали появляться рестораны в стиле современной австралийской кухни. Благодаря разнообразию и необычности многих блюда, а также их дешевизне, эта идея была принята населением с радостью.

Множество приезжих эмигрантов привезли на «зеленый континент» свои кулинарные предпочтения, которые со временем смогли гармонично переплестись. По мнению множества экспертов кулинарии, именно на базе австралийской кухне будет развиваться кухня 21 столетия.

Любимые продукты австралийцев

Рецепты австралийской кухни радуют разнообразными сортами мяса, сыров, даров моря и экзотическими фруктами. Австралийцы предпочитают употреблять в пищу говядину и ягнятину. Во время приготовления мяса оно должно быть тщательно прожарено. И именно мясо любой австралиец без запинки назовет национальным блюдом. Стоит добавить, что поедаемые ими куски мяса имеют весьма внушительные размеры.

Ни для кого не секрет, что символ Австралии – это кенгуру. Вкус его мяса способны оценить только любители, хотя после приготовления мало кто сможет его отличить от мяса косули. Еще одной местной достопримечательностью являются блюда из опоссума и крокодила.

Столь же популярны в Австралии рыбные блюда, для приготовления которых используют исключительно местную рыбу: барракуду, шпепер, ватбейт. Особенно ценится ватбейт – эта мелкая рыбка хороша как в жареном, так и в консервированном виде. Если говорить о прочих дарах моря, то популярны в австралийской кухне лангусты, устрицы и мидии. А к числу экзотических блюд здесь относят губы акул, голубых крабов и мальков угрей.

Традиционные блюда австралийской кухни

Если говорить о традиционных блюдах австралийской кухни, то нельзя не упомянуть о пище местных аборигенов. В Австралии она носит название «bush tucker», что в переводе означает «приготовленная на углях». Из числа прочих блюд здесь можно выделить суп из Anaboroo, Mango и Burrawong (мяса быка, плодов манго и ореха бурравона) и булочки «дампер».

По количеству овощей в своих рецептах австралийская кухня недалеко ушла от европейской. Самыми популярными в Австралии считаются помидоры. Также большой процент местных блюд содержит экзотические фрукты: бананы, ананасы, папайю, таро и иньям. Из напитков лидером является чай, следом за которым идут молоко, кофе, фруктовые соки и пиво.

Напитки и десерты

Австралия относится к числу производителей хорошего виноградного вина. Виноград на континенте произрастает испанских, португальских и французских сортов. В последние годы в стране значительно выросло количество вина, потребляемого на душу населения, что в первую очередь связано с активным развитием винодельческой промышленности.

К числу символов Австралии относится вегемит – оригинальный дрожжевой экстракт. Он состоит из лука, соли и сельдерея. Консистенция вегемита достаточно густая, благодаря чему его можно есть, намазывая на хлеб как отдельное блюдо.

Повсеместно в Австралии распространен десерт ламингтон. Это бисквит, покрытый шоколадной помадкой и посыпанный кокосовой стружкой. Чаще всего их подают в качестве обычного десерта, хотя можно ламингтоны встретить и на праздничном столе.

Мы только приоткрыли завесу тайны, которая скрывает за собой такую многообразную и необыкновенную австралийскую кухню. Каждое из перечисленных блюд способно принести небывалое удовольствие, как знатокам местных традиций, так и новичкам этого удивительного континента.