Подача блюд, сервировка стола

Начинается праздничный пир, который состоит из нескольких перемен блюд. По правилам этикета, подают их не все сразу, а постепенно, причем – в определенной очередности. Первыми на стол попадают холодные закуски. К ним относят салаты, икру, нарезки.

Сыры и сырные продукты занимают на столе первое место: подают их в первую очередь в комбинированных и однотипных нарезках. Привлекательно смотрятся сырные тарелки, где соседствуют по нескольку сортов сыра. Однако сваленный в кучу, продукт не смотрится, становится совсем непривлекательным для съедения.

На праздничном столе соленая или запеченная в фольге семга – желанное блюдо. Эта красная рыба служит украшением застолья. А на вкус – пальчики оближешь! Ее нежное филе прописывается даже в лечебных диетах. Блюда из нее вкусны и полезны по всем статьям. Казалось бы: не оставить ли семгу, как она есть? Мол, и так отдадут ей должное?..

Любое празднество требует, чтобы накрытый стол стал настоящим произведением искусства. И не только в плане вкуса блюд, а и в их красивой подаче. От того, как вы подадите нарезки, во многом зависит общее впечатление от стола.

Исконно русское угощение – блины – подаются в разных видах, с разными начинками. По справедливости, лучше всего сочетаются блины с маслом и медом (сахаром), неплохи с вареньем, а с икрой – отменные! Из них можно создавать прекрасную закуску, особенно, если подать в соответствующем, аппетитном оформлении.

Кулинария – наука тонкая: каждому блюду нужен свой подход. Особенно если дело касается блюд незнакомых, пришедших из других культур. Взять, хотя бы, жульен. Что это вообще такое, как его приготовить и подавать?

Все мы любим отмечать теплые семейные праздники. В такие дни хочется создать в доме особую атмосферу, окружить близких и, особенно, виновников торжества нежностью и вниманием. Поможет в этом, кроме всего прочего, и правильно накрытый праздничный стол.

На столе должно быть красиво все – и горячие блюда, и закуски, и десерт. И если сладкое и так пользуется успехом, то овощи не входят в перечень продуктов, быстро съедаемых, особенно детьми. Выход есть всегда: преподнести их так, чтобы хотелось попробовать, например, превратить блюдо в цветник, где привычные овощи выступят настоящими цветами.

Проведение праздников в форме фуршета не очень-то отвечает российским традициям, но в последнее время приобретает всё большую популярность. За фуршетный стол не садятся, к нему подходят в паузах развлекательной программы и перекусывают стоя.

Незаменимым ингредиентом и повседневного, и праздничного стола являются напитки, разжигающие и повышающие аппетит, способствующие пищеварению. Сюда входят и алкогольные, и безалкогольные, популярные у нас чай, кофе и прочие разновидности. Главное правило подачи любого напитка – это не только соответствие вкусу гостей, но и сочетание с блюдами.