Грибы

В середине лета в лесах начинают появляться крепенькие грибы валуи. В разных районах называют по-разному: бычки, кулачки, свинушки, кульбики. Собирать их можно до середины октября. Некоторые неопытные грибники обходят валуи стороной, или кладут в корзинку, когда лес не радует обилием других грибов. И совершенно напрасно.

Российские грибники относят сморчки к «условно» съедобным грибам. Из-за вкусовых особенностей, сморчок в России попал в продукты третьей категории, хотя европейцы рассматривают его, как деликатес.

Летом и осенью наши леса радуют нас изобилием съедобных грибов, среди которых почетное место занимает трубчатый гриб моховик. Из всех грибов моховик один из самых приятных на вкус.

Трюфель – самый известный представитель сумчатых грибов. Его плод представляет собой довольно плотный сочный клубень. Главная особенность этого по всем параметрам настоящего гриба заключена в том, что растет он под землей.

По сравнению со многими другими грибами опята ничем не выделяются, вкус у них вяжущий, довольно специфический, а аромат еле уловим. Несмотря на это, они любимы в народе.

В России грузди используются в домашних и промышленных заготовках, а вот в европейских государствах этот гриб практически неизвестен и считается несъедобным.

Произрастают волнушки в основном в берёзовых лесах, однако довольно часто они встречаются и в смешанных лиственных. Маринованная либо солёная волнушка – замечательная закуска, вкус у неё не хуже, чем у рыжика либо груздя, приготовленных таким же способом.

Сыроежки можно встретить где угодно: в сосновом или лиственном лесу, на опушке и на замшелом берегу, в редком молодом березняке и на обочине. Лучше всего сыроежки тушить или жарить, они хорошо сочетаются со сметаной и овощами.

Подберезовик – один из наиболее распространенных видов съедобных грибов. Любители грибов считают, что по своим вкусовым качеством подберезовик стоит на втором месте после боровика.

Подосиновики богаты клетчаткой, минералами, углеводами. Лучше всего эти грибы сочетаются с картофелем, капустой, гречневой и рисовой кашей. Хорошо подходят для дополнения супов и салатов.