Как приготовить пиццу

Пицца – одно из самых известных и востребованных кушаний кухни Италии. Это блюдо выглядит как открытый пирог в виде лепешки с вкуснейшими ингредиентами в качестве начинки.

Это одно из самых вкусных итальянских блюд. Начинка для пиццы может быть очень разнообразной: мясной, рыбной, вегетарианской, сырной с зеленью, овощами и даже фруктами. Разновидности пиццы позволяют выбрать каждому человеку один или несколько понравившихся вариантов. Приготовить пиццу в домашних условиях оказывается намного проще, чем кажется на первый взгляд – главное соблюдать пропорции и следовать пошаговому рецепту.

Польза и вред пиццы

Универсальность является главным преимуществом пиццы. Ее создают, используя разные сорта муки и технологии приготовления теста. В нее можно смело добавлять не только традиционные, но и весьма экзотические начинки.

В ингредиенты почти каждого рецепта данного кушанья входят очень полезные продукты: томаты, болгарский перец, лук. Из пшеничной муки принято готовить тесто. Пшеничные молотые отруби содержат ценнейшие антиоксиданты.

Однако хватает в составе пиццы и вредных ингредиентов. А именно:

1. Если добавить мясные копчености, натуральное масло, куриные желтки, тертый сыр, то блюдо получится питательным за счет того, что насыщено быстрыми углеводами и жирами.
2. Поваренная соль в составе сыра, соуса вредит почкам, а также органам ЖКТ.
3. При лишнем весе такую высококалорийную выпечку не рекомендуется есть, кроме низкокалорийных вариантов данного блюда.

Основные разновидности

Многие известные кулинары стараются улучшить вкусовые характеристики пиццы, а люди из разных уголков мира с удовольствием подбирают в качестве начинки продукты, которые в их местности наиболее популярны и доступны.

Самыми известными видами пиццы являются:

• Маргарита;
• Пепперони;
• Маринара с дарами моря;
• Кальцоне;
• Регина;
• Гавайская;
• Четыре сезона.

Несложно в домашних условиях приготовить и постную, вегетагианскую пиццу.

Способы приготовления

Приготовить пиццу самостоятельно дома достаточно просто, причем можно варьировать состав, придумывая собственные, неповторимые рецепты. Сделать пиццу незабываемо вкусной и ароматной можно:

• в духовке – классический способ приготовления, достаточно 25-30 минут запекания при температуре 180 градусов;
• на сковороде – можно приготовить блюдо за 15 минут, главное сделать тесто тонким и жарить под крышкой;
• в СВЧ-печи – способ подходит тем, у кого нет стандартной печки, важно наблюдать за тем, чтобы корж для пиццы не пережарился;
• в мультиварке – если в ней есть режим «выпечка», то можно смело готовить аппетитную пиццу около 20-25 минут в чаше под крышкой.

Выбор и подготовка ингредиентов

• Тесто для пиццы можно сделать на кефирной закваске или сметане.
• Лучшая мука для коржа — пшеничная или цельнозерновая ржаная.
• В начинку стоит добавить побольше вегетарианских компонентов: томаты, шпинат, руккола, болгарский перчик, перец Чили для любителей очень остренького.
• Сыр желательно использовать нежирный.
• Заменить жирные соусы можно натуральными овощным пюре или сливочным соусом.

Хитрости приготовления вкусной пиццы

1. Чтобы тесто получилось максимально воздушным, предварительно просейте любимый сорт муки.
2. В настоявшееся тесто рекомендуется добавить масло оливы, которое придаст ему мягкости и эластичности.
3. В качестве заправки можно использовать не только пасту из томатов, но и нежный состав из сливок и крахмала, песто, хумус или другие виды заправок.
4. Не добавляйте в начинку более 4 основных компонентов.
5. Слой топинга должен быть умеренным, чтобы пицца получилась по вкусу гармоничной. Начинка должна составлять по слою поверх коржа не более 1 сантиметра. Не рекомендуется заполнять мясными кусочками и овощами всю поверхность теста, так как стоит помнить о том, что пицца поднимется и еще будет один слой сыра.

Рецепты пиццы

Пицца с колбасой и луковыми кольцами на сковороде

Когда хочется быстрого и вкусного фаст-фуда, но нет духовки, можно попробовать сделать корж на сковородке. Пицца с колбасными ломтиками и сыром – блюдо, которое беспроигрышно можно подать в качестве закуски гостям, мужу, детям. Ингредиенты, помимо сочной копченой колбаски, можете добавить любые на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 9 ст.л. пшеничной муки;
• 1 крупный помидор;
• 1 крупная луковица (для тех, кто лук не любит, можно взять маленькую или заменить двумя зубчиками чеснока);
• 1/2 ч.л. соли;
• 5 ст.л. нежирной сметаны;
• 3 ст.л. майонеза;
• базилик сушеный;
• черный перец;
• 120 г «Докторской» колбасы;
• 100 г сыра (лучше твердого сорта или полутвердого);
• подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте все компоненты для начинки. Измельчите лук, снимите кожицу с помидора и порежьте его кубиками.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. Колбасу порежьте не очень крупными кубиками.
4. Яйца взбейте с солью, майонезным соусом и влейте к общей массе сметану.
5. Добавьте в тесто сюда же 9 столовых ложек (без горки) муки.
6. Смажьте дно и бока сковороды подсолнечным маслом.
7. Разогрейте на сильном огне, вылейте тесто.
8. Сверху распределите помидоры. Затем лук. Еще подсолите и сдобрите пиццу молотым перцем и базиликом.
9. Поверх распределите ломтики колбасы.
10. Завершающий штрих – украсьте пиццу сыром.
11. Убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте корж с колбасой 10 минут.

Пицца «Маргарита» в духовке с помидорами и моцареллой

Овощная выпечка с моцареллой — потрясающая закуска к любому празднику. Традиционная Маргарита понравится любителям овощей. Сочные и ароматные шарики моцареллы отлично дополняют блюдо — это самое классическое сочетание.

Перечень продуктов:

• 90 мл воды;
• 1 ч. ложка дрожжей быстрого действия;
• 10 мл меда;
• 230 г муки;
• смесь сухих итальянских трав;
• две щепотки соли;
• 2 ч. ложки сухого базилика;
• перец молотый;
• 3 томата;
• 100 г моцареллы;
• 40 г томатной пасты.

Пошаговый рецепт:

1. Соедините теплую воду, сухие быстродействующие дрожжи, мед, соль, муку.
2. Добавьте сушеные итальянские травы в замешенное тесто.
3. Сыр натрите при помощи терки, а сочные томаты нарежьте на кружки.
4. Распределите по форме заготовку для коржа.
5. Выложите на тесто томатную заправку.
6. Сверху заправки посыпьте легким слоем «Моцареллу» и немного притрусите поверх сыра сухой базилик.
7. Выпекайте пиццу при температуре 190 градусов в духовке 18-20 минут.

Видео: ленивая пицца в мультиварке

Простой и оригинальный рецепт, позволяющий быстро сделать вкусное лакомство и при этом даже не возиться с приготовлением теста. Конечно, это блюдо трудно назвать настоящей пиццей, но оно тоже очень вкусное. Попробуйте, не пожалеете!

Пицца на дрожжевом тесте с фаршем и сырной корочкой

Фарш — популярный вариант начинки для пиццы, который отлично дополняется сырным слоем. Порадуйте своих самых близких вкусной итальянской выпечкой, и они по достоинству оценят ваши старания.

Понадобится:

• 400 г первосортной муки;
• масло подсолнечника;
• 2 ст. ложки сахара;
• 180 мл воды;
• 4 г дрожжей сухих;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 2 чесночные дольки;
• 400 г говяжьего фарша;
• 100 г сыра;
• 1 ст. ложка майонеза;
• 30 г томатной пасты;
• перец черный свежемолотый;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Размешайте дрожжи с сахарным песком в теплой воде, дайте настояться опаре в тепле 15 минут.
2. Приготовьте топинг из пассерованного лука, чесночных долек, тертой морковки и сочного фарша. Соль с перцем добавляйте по вкусу.
3. Сделайте соус, смешав пасту из томатов и майонез.
4. Тесто раскатайте по размеру формы для выпечки.
5. Сверху теста распределите соус, а затем ровным слоем фарш, посыпьте его тертым сыром.
6. Запекайте блюдо при температуре 170 градусов 10-15 минут.

Пицца с грибами и сыром в микроволновке

Пицца со свежими и ароматными шампиньонами, посыпанная мягким сыром — это классика в итальянском мире, поскольку такое сочетание продуктов в начинке нравится тем, кто обожает этот вид фастфуда в классическом варианте. Неважно, где готовить пиццу с грибной и сырной начинкой — дома или в ресторане, она получится очень вкусной, необыкновенной и изумительной. В микроволновке достаточно легко сделать данное блюдо даже новичку-кулинару.

Перечень продуктов:

• 1/3 стакана майонеза;
• 1/3 стакана сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 стакана муки;
• соль;
• 130 г колбасы;
• 100 г свежих или консервированных шампиньонов;
• 1-2 томата;
• 90 г сыра;
• свежая зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте майонезную заправку, яйцо, муку, поваренную соль и сахар.
2. Добавьте масло, сметану и 100 мл теплой воды.
3. Поставьте заготовку в СВЧ-печку на самую небольшую мощность. Готовьте 1,5-2 минуты при мощности 180 ватт.
4. Достаньте тесто, раскатайте по размеру тарелки микроволновки.
5. Сделайте по поверхности раскатанного теста наколы с помощью вилки и намажьте сметану.
6. Выложите порезанную колбасу, грибы. Поверх грибной нарезки и колбасных сочных ломтиков уложите порезанные дольки томатов и зелень.
7. Посыпьте сыром и отправьте заготовку в СВЧ на 10-15 минут при максимальной мощности.

Итальянская пицца без дрожжей на кефире

Диетологи говорят, что дрожжи, особенно сухие, — не совсем полезный продукт, часто его употреблять точно не стоит. Рецепт теста на кефире — лучший вариант замены дрожжам. Основа получится полностью мягкой, воздушной и в меру хрустящей. В качестве начинки можно использовать абсолютно разные сочетания продуктов: от морепродуктов, сыра, колбасок до вегетарианских овощей.

Понадобится:

• 350 г первосортной муки;
• 1 желток;
• 1 стакан кефира;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 0.5 ч.л. соды;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 1 филе курицы;
• 200 г шампиньонов;
• половинка болгарского перца;
• 70 г твердого сыра;
• 2 спелых томата;
• соль, свежие пряности.

Этапы приготовления:

1. Кефир перемешайте с содой, сахаром и солью.
2. Замесите эластичное тесто из просеянной муки.
3. Оставьте тесто в тепле на полчаса. Куриное филе отварите в подсоленной воде, шампиньоны нарежьте, перец измельчите кружочками.
4. Помидоры залейте кипятком, а затем снимите с них кожицу, нарежьте кубиками, варите около 10 минут. Блендером сделайте пюре из томатов и снова доведите до кипения. Соль и перец добавьте по вкусу.
5. Противень смажьте маслом и распределите тесто, поверх которого намажьте соус.
6. На соус выложите кусочки готовой курицы, затем грибные кусочки и сладкий перчик.
7. Посыпьте сверху натертым сыром. На 15 минут отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при 180 градусах.

Сейчас абсолютно во всех развитых странах существует свой национальный рецепт пиццы. А в Италии, что не удивительно, такой рецепт есть в каждом городе. В нашей культуре пицца также очень популярна, поэтому многие повара и хозяюшки также стараются внести в блюдо какую-либо изюминку.