Как заготовить шпинат на зиму

Все знают, как важно в течение года поддерживать свое здоровье при помощи витаминов, полученных из продуктов питания. Специалисты рекомендуют употреблять шпинат, так как в нем содержится огромное множество полезных веществ, которые способствуют поддержанию организма в прекрасной форме. В летний период из листьев этой зелени можно готовить разнообразные салаты или употреблять их. Зимой наш организм нуждается в дополнительных источниках витаминов, так как солнца становится мало. Поэтому каждой хозяйке не помешает узнать, как заготовить шпинат на зиму.

Содержание:

1. Польза шпината
2. Способы заготовки шпината на зиму
   • Засолка
   • Пюре из шпината
   • Бланшированный шпинат
   • Сушка
3. Рецепты заготовок со шпинатом

Польза шпината

Шпинат содержит многие витамины, необходимые человеческому организму, он также богат микроэлементами. Это растение способствует укреплению иммунной системы, благодаря чему организм становится более устойчивым к опухолевым и раковым образованиям. Многие диетологи рекомендуют употреблять шпинат ежедневно.

На полках в магазинах можно встретить замороженный или консервированный шпинат. Однако нет никакой гарантии, что вам продадут качественный продукт, который хранили с соблюдением всех регламентов. Чтобы обеспечить себе и своей семье полезное питание в зимний период, можно заготовить шпинат на зиму своими руками. Самостоятельное приготовление шпината не требует особых навыков, любая женщина справится без больших сложностей.

Чтобы ваши заготовки были вкусными, важно делать их вовремя: шпинат должен быть собран до того, как образовались стрелки на кустах. Обычно это происходит в конце июля – начале августа.

Способы заготовки шпината на зиму

Существует несколько способов, позволяющих заготовить шпинат на зиму в домашних условиях. Каждый из них по-своему хорош и позволяет сохранить большую часть полезных свойств зелени. Важно помнить, что соль во всех заготовках надо использовать только не йодированную!

Засолка шпината

Данная заготовка из шпината считается самой простой. Для того, чтобы зелень просолилась, важно соблюдать пропорцию: 100 граммов соли на килограмм шпината.

Солить эту зелень можно целыми листочками либо порезанными на крупные или мелкие кусочки. Зависит от того, как вы планируете использовать эту заготовку.

Этапы приготовления:

1. Листья шпината необходимо избавить от черешков.
2. Подготовленную зелень тщательно вымыть и высушить.
3. Подготовить посуду: стерилизовать банки удобным способом.
4. Зелень уложить в банки, притрамбовывая и тщательно просыпая каждый слой солью.
5. По окончании работы положить сверху груз.
6. Под тяжестью гнета листья будут оседать, можно периодически добавлять листья до верха банки.
7. Банку закупорить крышкой.
8. Отправить заготовку в холодильник или погреб.

Кстати, по этому рецепту можно солить не только шпинат, но и щавель, укроп, петрушку. Можно также при засолке смешивать эти виды зелени в произвольных пропорциях, но чаще всего используется такое соотношение: поровну шпината и щавеля и немного укропа и петрушки.

Полученная заготовка хранится до 4-6 месяцев. Она может служить добавкой к салату или супу. Перед использованием зелень необходимо промыть. Добавляют соленый шпинат в блюдо за 5-7 минут до готовности.

Пюре из шпината

Заготовка не отнимет у вас много времени.

На подготовительном этапе следует приготовить все необходимые компоненты: листья шпината, вода, сода из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Без соды можно обойтись, однако, она поможет сохранить яркий зеленый цвет и увеличит срок хранения заготовки.

Процесс приготовления:

1. Шпинат тщательно промыть под проточной холодной водой.
2. Воду подсолить, добавить соду и отварить листья.
3. Отваренный шпинат откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой, слегка подсушить (можно при помощи бумажного полотенца).
4. Протереть через сито или перемолоть блендером.
5. Полученную пюреобразную массу отварить в кастрюльке до вязкой консистенции.
6. Дать остыть.
7. Простерилизовать банки, разложить в них пюре.
8. Закрыть крышками и отправить заготовку в холодное место для хранения.

Важный момент: для приготовления пюре нужно использовать только шпинат, который хорошо просох.

Бланшированный шпинат

Компонентом служит только зелень. Также потребуется вода.

Процесс приготовления:

1. Шпинат промыть.
2. Листья нарезать поперек.
3. Полученные отрезки поместить в кипяток не более чем на полторы-две минуты.
4. При помощи шумовки достать шпинат, просушить.
5. Банки простерилизовать.
6. Листья уложить в банки, закупорить крышками, отправить в холодильник для хранения.

Кстати, на отваре, в котором вы бланшировали шпинат, можно приготовить суп, богатый витаминами.

Сушеный шпинат

Сушеная зелень может служить добавкой к блюдам из мяса, рыбы, кашам и гарнирам. Сушеные листья богаты витаминами, помимо прочего они добавляют блюду приятный аромат. Благодаря тому, что свежая зелень в процессе сушки не подвергается воздействию высоких температур, вся польза продукта сохраняется.

Процесс приготовления:

1. Тщательным образам перебрать листья свежего шпината (удалить поврежденные части).
2. Зелень промыть под проточной холодной водой.
3. Выложить листья на полотенце и просушить естественным образом. Важно периодически переворачивать листья. Можно также сушить шпинат в духовке или электросушилке при температуре 30-35 градусов, это займет 6-8 часов.
4. Сушеный шпинат разложить в банки или отправить в коробку.

Быстрый способ приготовления шпината на зиму обеспечит вашей семье полезную пищу в морозные месяцы.

Простые рецепты

Шпинат со щавелем

Все, что нужно: соль, вода, щавель и шпинат. Соотношение шпината и щавеля может быть произвольным, но оптимальным считается 2:1. Если взять щавеля больше, то заготовка получится кисловатой, что нравится не всем. Соли понадобится 3 чайных ложки на полкило зелени.

Процесс приготовления:

1. Шпинат и щавель тщательно перебрать: удалить мусор, поврежденные листья.
2. Промыть зелень под холодной проточной водой.
3. Чистые листья нужно уложить в посуду с эмалированной поверхностью.
4. В кастрюлю вылить необходимое количество воды, чтобы она чуть прикрыла зелень.
5. Включить плиту, довести до кипения.
6. Варить нужно три минуты.
7. Банки стерилизовать.
8. Переложить полученную смесь в банки и закупорить крышки.
9. Отправить продукт в холодильник.

Консервированный шпинат

Необходимые компоненты: листья шпината, вода, соль. Соотношение воды и зелени должно быть 1 к 1. Соли потребуется 70 граммов на литр воды.

Процесс приготовления:

1. Зелень нужно перебрать и промыть.
2. Бланшировать листья не более 8 минут в горячей воде. Не опускать листья в кипяток.
3. При помощи шумовки вытащить листья из горячей воды.
4. Просушить зелень.
5. Банки подвергнуть стерилизации, после чего переложить листья в них.
6. Потребуется деревянный пестик, чтобы тщательно утрамбовать зелень в банки.
7. Жидкость, полученная в результате уплотнения массы в банке, сливается.
8. В банки залить горячий рассол.
9. Закупорить крышки и отправить заготовку в холодильник.

Способы приготовления шпината на зиму разнообразны и просты, поэтому стоит попробовать каждый из них, чтобы ваши родные и близкие получали зимой пищу, богатую витаминами и микроэлементами. Шпинат служит важным компонентом рецептов для вашего здоровья!