Салаты с кедровыми орешками

Семена кедровой сосны, маслянистые и ароматные, широко используют для приготовления разнообразных блюд. Орешки добавляют пикантный вкус не только салатам, но и другим холодным закускам с овощами, пицце и даже десертам и выпечке. Салаты с кедровыми орешками уникальны необычным вкусом и ценными свойствами составляющих его продуктов. Рецепты разнообразны, но калорийность такого блюда всегда высока, ведь в 100 г лесных орешков содержится 670 ккал, и они на 60% состоят из кедрового масла.

Тонкости приготовления салатов

Много кедровых орешков употреблять нельзя из-за жирности продукта. Норма в день – не больше половины стакана. Такого количества достаточно человеку, чтобы восполнить суточную норму по микроэлементам и витаминам: Е, А, РР, В1, В2, магний, йод, калий, медь, фосфор, марганец. Высококачественный белок, содержащийся в орехах кедра, легко усваивается организмом, а грубые волокна приводят в норму работу кишечника.

Секреты приготовления вкусных салатов:

• Достать кедровый орешек из прочной скорлупы не так просто. Извлечь семя легче всего с помощью шелушилки для орехов. Легче достать семена, если обдать скорлупу кипятком, она становится мягче и разбивается легче.
• Орехи отлично гармонируют с куриным мясом, овощами, рыбой, сыром Фета, брынзой, грибами. А вот жирное мясо для салатов с орешками выбирать не стоит, чтобы чрезмерно не увеличить калорийность блюда. К тому же оно будет тяжелым для пищеварения.
• В салаты добавляют овощи: помидоры, болгарский перец, свежий огурец, лук, капусту пекинскую и белокочанную, листья салата, рукколу, консервированную кукурузу.
• Заправляют салаты с кедровыми орехами нежирной сметаной, горчицей, соевым соусом, льняным, оливковым или подсолнечным маслом, лимонным соком, яблочным уксусом, майонезом, йогуртом.
• Для десертных блюд используют фрукты, цитрусовые и сухофрукты: чернослив, апельсин, лимон, банан, изюм, курагу, яблоки, виноград, ананас.
• Салаты делают как с сырыми орешками, так и с жареными.
• Чтобы убрать лишний жир и маслянистый вкус, орехи обжаривают на сковородке 5-7 минут без добавления масла. Орешки постоянно нужно мешать, чтобы они не подгорели. При жарке выделяется масло, и вкус становится насыщенным.
• Чтобы красиво подать слоеный салат, выбирают большую плоскую тарелку. А вот смешанные легкие салаты помещают в глубокую посудину. Для десертных блюд предпочтение отдают креманкам или мартиннице.

Рецепты салатов с кедровыми орешками

Лучше брать для салатов свежие овощи и фрукты. Особенно полезны будут те, которые сорваны с собственного огорода или куплены у фермеров. Зимой можно использовать замороженные продукты и зелень.

Овощной салат с орешками

Ингредиенты:

• сырые орехи – 100 г,
• помидоры – 2 шт. среднего размера,
• перец сладкий – 1шт.,
• 2 свежих огурчика,
• пекинская капуста – 200 г,
• петрушка,
• укроп,
• чайная ложка горчицы,
• оливковое масло (можно, но нежелательно, заменить подсолнечным).

Приготовление:

• Все овощи тщательно моют.
• Перец нарезают соломкой, томаты дольками, а огурцы полукруглыми кусочками.
• Зелень нарезают, капусту шинкуют.
• Все ингредиенты смешивают, заправляют маслом и горчицей, солят.

Слоеный салат с кедровыми орешками и курицей

Состав:

• куриное мясо (лучше филе) – 600 г,
• орешки кедра – 120 г,
• виноград белый – 450 г,
• мягкий сыр несоленый – 130-150 г,
• 2 яйца,
• йогурт – стакан,
• итальянские высушенные травы,
• масло оливы.

Приготовление:

1. Курицу отварить, порезать кубиками, несильно обжарить на сковороде в масле, посолить, посыпать травами.
2. Сварить яйца, почистить, белок натереть, желток покрошить.
3. Виноград разрезать на две дольки, убрать косточки.
4. На сковороде обжарить орешки.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Первым слоем выложить мясо, затем орешки, полить йогуртом, потом белки и желтки, затем снова йогурт.
7. Положить сыр, полить йогуртом, виноград красиво выложить срезом вниз, чтобы он полностью закрыл весь слой.
8. Настаивать 40 минут.

Еще один рецепт салата с курицей и кедровыми орешками вы узнаете, посмотрев видео:

Салат с креветками, рукколой и авокадо

Составляющие:

• руккола – 100 г,
• тигровые креветки – 8-10 шт.,
• сыр пармезан – 70 г,
• авокадо – 1 шт.,
• помидор черри – 5-7 шт.,
• орехи – 10 г,
• лайм,
• мед – 20 г,
• соус соевый – 10 мл,
• масло оливы – 40 г,
• бальзамический соус – 10 г,
• специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Заправка: соединить и перемешать масло, сок лайма, мед, соусы.
2. Порезать рукколу, авокадо кубиками, помидорки на 4 части, сыр лепестками.
3. Обжарить креветки на масле оливы, посолить, поперчить.
4. В центр тарелки выложить рукколу, затем креветки, сыр, томаты, авокадо, посыпать орешками.
5. Полить соусом.

Салат с кедровыми орешками и ветчиной

Для сытного и вкусного кушанья понадобится:

• 300 г ветчины,
• 4 яйца,
• 2 огурца,
• 2 плавленых сливочных сырка,
• 100 г орехов,
• небольшой пучок петрушки,
• сметана,
• майонез.

Пошаговый рецепт:

1. Ветчину порезать тонкими полосками.
2. Отваренные яйца натереть на терке.
3. Очищенный огурчик порезать кубиками.
4. Орешки обжарить на сковороде без масла.
5. Сыр натереть, зелень измельчить ножом.
6. Майонез перемешать со сметаной 1:1.
7. Соединить все продукты, заправить соусом, поставить в холод.

Салат с куриной печенью и шампиньонами

Состав:

• печень курицы – 300 г,
• томаты черри – 150 г,
• шампиньоны – 350 г,
• орехи – 3 ложки,
• 1 авокадо,
• яйцо перепелиное – 5 шт.,
• пучок зеленого салата,
• 5-7 шт. маслин,
• масло оливы – 3 ложки,
• соус бальзамический,
• сок лимона – ложка.

Инструкция:

1. Орешки поджарить.
2. Авокадо и томаты нарезать.
3. Вымыть листки салата, высушить.
4. Печень протушить на сковороде.
5. Порезать грибочки и тоже обжарить на масле.
6. Сделать заправку: хорошенько перемешать масло, соус и сок лимона.
7. На большой тарелке выложить зеленый салат, помидорчики, печень, авокадо, заправить, посыпать орешками, украсить маслинами, яйцами.

Десертный витаминный салат

Этот рецепт салата с кедровыми орешками хорош тем, что по желанию можно добавлять или заменять ингредиенты другими фруктами и цитрусовыми. Например, добавить киви, авокадо, яблоки, лимон.

Продукты:

• 2 банана,
• 2 апельсина,
• 200 г кураги,
• 120 г изюма,
• орешки – 120 г,
• нежирный йогурт,
• цукаты для украшения.

Приготовление:

1. Апельсины и бананы почистить.
2. Уложить слоями салат, промазывая каждый слой йогуртом и посыпая орешками.
3. Первый слой – апельсины.
4. Затем курага с изюмом (предварительно их замочить в горячей воде). Курагу нужно порезать.
5. Третий слой состоит из банановой смеси: измельченные в блендере бананы с орешками и йогуртом.
6. Сверху украсить тертым шоколадом и цукатами, поставить блюдо на полчаса в холодильник.

Салаты с кедровыми орешками не готовят каждый день, ведь цена у них высока. Но это не значит, что блюдо с ними нельзя приготовить в выходной день или на праздник. Ведь орехи кроме своего ценного состава быстро утоляют голод и имеют необычный вкус.