Салаты из огурцов и помидоров

Свежие овощи и салаты из них – отличный и вкусный способ насытить организм необходимыми витаминами и минералами. Они позволяют нам укрепить иммунитет, поддерживать тонус всего организма, дают на долгое время заряд бодрости и хорошего настроения. Чаще всего для приготовления легких салатов используются огурцы и помидоры. На такой «базовой основе» придумано и опробовано множество рецептов блюд с добавлением как самых привычных, так и совершенно необычных ингредиентов.

Популярные добавки к помидорам и огурцам

1. К свежим овощам можно добавить нарезку соленых и маринованных огурцов. Салаты приобретут определенный пикантный вкус.
2. Добавление свежего редиса, болгарского перца и различных видов капусты позволяет бесконечно менять вкус привычных салатов и разнообразить ежедневное меню.
3. Одно авокадо в салате станет источником полезных жирных кислот. В салаты с авокадо хорошо добавлять салат корн и сок половинки лайма.
4. Без свежей зелени салат вообще не обходится. Огурцы и помидоры можно смешивать с укропом и базиликом, петрушкой и мятой, листовым салатом и рукколой. Не стоит забывать про оливки и маслины. У вас каждый раз будет новый салат с новым вкусом.
5. Прекрасным дополнением к свежим овощам станет сыр. Можно смешивать овощи с адыгейским сыром, брынзой и любыми мягкими сортами различных сыров.
6. Если требуется приготовить более сытное овощное блюдо, то дополнительно к помидорам и огурцам рекомендуются такие ингредиенты, как:
   • сваренные вкрутую яйца;
   • копченая колбаса;
   • отварная картошка;
   • макароны;
   • сухарики.

Выбор за вами. Используйте известные рецепты и составляйте свои уникальные салатики.

Рецепты салатов с огурцами и помидорами

Простейший салат из этих вкусных и полезных овощей готовила, наверно, любая хозяйка. Рецепт – элементарный. Надо просто взять свежие огурцы и помидоры в любом соотношении (лучше примерно поровну), нарезать их произвольно, добавить мелко порезанную зелень (лук, укроп или петрушку), немного подсолить и заправить сметаной, майонезом или растительным маслом – как вам больше нравится. Но есть и множество куда более изощренных и изысканных рецептов салатов на основе огурцов и помидоров.

Большинство рецептов не требует строгого соблюдения пропорций ингредиентов. Вы можете брать продукты в произвольном количестве, в зависимости от своих вкусов и от того, что найдется в холодильнике.

Салат из помидоров и огурцов с отварными яйцами

Полезное и вкусное холодное блюдо можно приготовить и для легкого ужина, и подать как дополнение к сытному жаркому из картофеля с мясом. В нем мало калорий, зато много необходимых нам витаминов и минералов. Дополнение в виде протертой редьки, ароматного чеснока и яблочного уксуса придает салату совершенно новый и неожиданный вкус.

Основные ингредиенты салата:

• огурцы и помидоры (примерно в равном количестве);
• красный сладкий лук;
• два яйца;
• растительное масло;
• зеленая редька;
• сметана;
• для заправки дополнительно понадобится по ложечке хрена и яблочного уксуса, зубчик чеснока и специи.

Особенность приготовления сочного блюда в том, что собирается салат слоями и в таком виде подается гостям.

1. Отварите вкрутую два яйца, охладите под водой и произвольно измельчите.
2. Салатную тарелку натрите подсоленным зубком чеснока. Затем оставшийся кусочек измельчите и добавьте в сметанный соус. Для соуса смешайте растительное масло, протертый хрен, мелко порезанный или раздавленный чеснок и уксус со сметаной. Хорошо посолите и добавьте молотый перец.
3. Ломтики помидоров смешайте с яйцами, выложите первым слоем и укройте полукольцами красного лука.  Все пропитайте соусом.
4. Следующий слой состоит из колечек свежего огурца и лука. Поверх так же положите несколько ложек сметанного соуса.
5. Завершающий слой – протертая зеленая редька, немного красного лука и оставшаяся пряная заливка.

Перед подачей на стол салат можно украсить зеленью кинзы или петрушки.

Зеленый салат из пекинской капусты, помидоров и огурцов

В этом салате достойное место занимает пекинская (или китайская) капуста. Полезные листочки замечательно сочетаются со многими продуктами. На ее основе можно приготовить множество полезных закусок и горячих блюд. Это свойство капусты позволяет добавлять ее в салаты с консервированными и сезонными овощами.

Для витаминного блюда понадобится:

• пекинская капуста (300 гр.);
• два маринованных огурца и один свежий;
• красные свежие помидоры;
• фиолетовый лук;
• красный болгарский перец.

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. Болгарский перец накрошите тоненькой соломкой.
3. Маринованные огурчики, томаты и свежие огурцы накрошите крупными кусками.
4. Капусту нарвите руками произвольно.
5. Сложите все в салатник, добавьте специи и сдобрите оливковым маслом.
6. Добавление уксуса в салат не требуется. Пикантный вкус холодной закуске придадут маринованные огурцы.
7. Перед подачей на стол салат посолите и еще раз перемешайте.

Такой салат хорошо предложить в качестве гарнира к блюдам из рыбы и мяса.

Летний салат из свежих помидоров, огурцов и кукурузы

Сезон лето-осень – прекрасная пора, когда можно готовить холодные закуски из свежих овощей. Их обилие и разнообразие позволяет придумывать и готовить каждый день все новые виды салатов.

Для самого летнего салата понадобится:

• большой огурец;
• три помидора;
• средняя по величине луковица;
• початок молодой кукурузы;
• заправляется салат смесью сметаны и майонеза, свежей зеленью и специями.

Приготовление:

1. Початок молодой кукурузы отварите в подсоленной воде. Он сварится буквально за 20 минут. С остывшего початка снимите зерна с помощью острого ножа.
2. Огурец нашинкуйте произвольно, как больше любите его в салате. Подойдет соломка, полукольца или кубики.
3. Аналогично порежьте помидоры и луковицу.
4. Соедините все овощи в салатнике и добавьте нарезанные перья зеленого лука.
5. Перед подачей салат надо посолить и заправить соусом из майонеза и сметаны.

Свежую кукурузу в этом рецепте можно с легкостью заменить консервированной.

Салат из огурцов и помидоров с сыром

Уникальность сыров на основе козьего молока в их несомненной пользе для человека. Сыры хороши не только как отдельная еда – они удивительно гармонично сочетаются с овощами, и свежей зеленью. Собранные вместе, заправленные растительным или оливковым маслом сыры и овощи позволяют насладиться вкуснейшими холодными закусками. Готовятся они просто, и можно бесконечно разнообразить каждодневное меню.

Для салата с Фетаксой понадобится:

• пара мясистых помидоров;
• один свежий огурчик;
• оливковое масло;
• 200 гр. сыра.

Приготовление:

1. Влейте в сухой салатник немного оливкового масла.
2. Добавьте нарезанный четвертинками огурец и крупные дольки томатов.
3. Нарежьте сыр крупным кубиком и выложите к овощам.
4. Салат перемешайте, посолите и заправьте смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Для остроты вкуса можно добавить черный молотый перец.

Это сырное угощение с овощами можно смело подать как основное блюдо ужина.

Видео: классический греческий салат с огурцами и помидорами

Нежный салат с рукколой, томатами и огурцами

Легкий ореховый привкус и едва уловимую горчинку летнему салату придаст добавление нежных листиков рукколы. Полезная травка не только разнообразит вкус салата, она укрепит нервную систему и сохранит молодость нашего организма.

Понадобится:

• большой пучок рукколы;
• 250 гр. спелых томатов черри;
• три молоденьких огурчика;
• молодая морковка.

Для композиционной заправки нужны:

1. оливковое масло;
2. лимонный сок;
3. половина чайной ложечки меда;
4. ложка дижонской горчицы;
5. специи.

Приготовление:

1. Положите зелень на полчаса в воду и затем осторожно просушите бумажными полотенцами.
2. С огурцов срежьте пупырчатую кожицу и нарежьте тоненькими сегментами.
3. Томаты разделите на половинки.
4. Молодую морковину натрите, не очищая витаминную кожицу.
5. Нарезку овощей соедините, перемешайте и накройте слоем зелени.
6. Салат посолите и поперчите. Залейте соус с ароматным маслом и помешайте.

Перед подачей на стол выложите овощную смесь в сервировочный салатник.

Полезные советы

• Тщательно выбирайте помидоры для салата. Это должны быть сладкие и мясистые плоды.
• Огурцы можно брать как салатных сортов, так и пупырчатые. Перед приготовлением салата по любому рецепту обязательно проверьте, чтобы огурчики не горчили.
• Если не любите лишней жидкости в салате – натрите зеленый огурец на терке и дайте стечь лишнему соку.
• Для равномерного вкуса всех составляющих собирайте угощение слоями и подсаливайте каждый слой отдельно.
• Чаще меняйте составы заправок. Используйте разные виды растительных масел, сметану, майонез или натуральный йогурт.  Придать новый вкус помогут лимонный сок, соевый или горчичный соус.
• Все свежие салаты не любят долгого хранения. Поэтому готовьте их только на один раз. Ведь время их приготовления минимально.

Приятного аппетита!