Салаты с горбушей

Блюда из горбуши, и свежей, и консервированной, очень вкусные, сочные и ароматные. Эта рыба пользуется большой популярностью при приготовлении салатов. Приготовить вкусный салат с горбушей можно быстро, просто и без особых усилий, особенно если в рецепте используется рыба в консервированном виде.

Польза и вред салатов с горбушей

Горбуша, как и другие представители семейства лососевых, богата ценными витаминами и минералами. В её составе есть компонент, который сложно найти в других продуктах – витамин РР. Он нужен нашему организму для нормализации работы нервной системы и ЖКТ.

Другие полезные вещества нормализуют работу кровеносной системы, принимают активное участие в кроветворении. Кроме того, все представители рыбного царства содержат жирные кислоты омега-3, которые имеют положительное влияние на участки мозга, отвечающие за эмоции.

Горбушу нельзя употреблять в пищу людям, страдающим аллергией на рыбу либо непереносимостью фтора и йода. Очень аккуратно её нужно употреблять в случае наличия хронических заболеваний печени и ЖКТ.

Как выбирать горбушу для салата

По какому бы рецепту вы ни готовили салат, залог успеха – правильный выбор ингредиентов, особенно основного.

Выбираем свежую горбушу

Для приготовления любого рыбного блюда лучше всего выбирать свежую либо охлаждённую рыбу. Так как рыба – продукт скоропортящийся, при покупке её нужно выбирать очень внимательно.

Основной «источник информации» о свежести рыбы – голова. Внимательно осмотрите жабры и глаза. Первые должны быть розоватого цвета, ни в коем случае не коричневые или тёмные. Вторые – ясные и чистые, без белой пелены.

Чешуя не должна быть сухой. Ещё можно посмотреть брюшко рыбы – оно должно быть розового цвета, белый цвет свидетельствует о том, что рыба была переморожена.

Как выбрать консервы

• Первым делом внимательно осматриваем банку. На ней не должно быть вмятин и ржавчины, иначе есть риск того, что рыба начала портиться.
• Отдавайте предпочтение тем консервам, что сделаны недалеко от места вылова рыбы – на Дальнем Востоке. Если консервы производятся недалеко от моря, то сырьё используется свежее, либо свежемороженое, такие консервы намного вкуснее и полезнее.
• Ещё один «помощник» – дата производства. Выбирайте консервы, произведённые в период июль-сентябрь, именно в это время вылавливают рыбу.
• В составе консервов должна быть только горбуша и специи (соль).
• После открытия банки обратите внимание на саму рыбу – она должна быть плотно уложена, куски не должны разваливаться. Цвет её мяса – розоватый, ни в коем случае не серый или зелёный. Вкус – сочный и нежный.
• Бульон, в котором находится рыба, должен быть прозрачный.

С чем сочетать горбушу в салатах и чем заправлять

Благодаря ярко выраженному и нежному вкусу, а также сочности, горбушу можно сочетать с множеством продуктов. Например: томатами, капустой, рисом, картофелем, яйцами, сыром, свежими и солёными огурцами, луком, кукурузой, морковью. На удивление хозяйкам, горбуша – «лучший друг» и для фруктов, она добавляется в салаты с виноградом, яблоками, апельсинами, ананасами, лимоном.

В качестве заправки можно использовать бульон от консервов, майонез, разбавленный бульоном или сметаной, сок лимона.

Рецепты

Салат с вареной горбушей

Варка – наиболее щадящая обработка рыбы, не считая пара. В процессе варки в продукте сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Этот салат получается очень сытным, питательным и вкусным. Для его приготовления понадобится немного продуктов:

• отварная горбуша (можно взять запечённую либо приготовленную на гриле);
• картофель – 7 штук среднего размера;
• сыр – 200 граммов;
• яйца – 5 штук;
• майонез.

Приготовление:

1. Картошку хорошо моем и отвариваем в кожуре.
2. Яйца также нужно сварить.
3. Все составляющие, кроме рыбы, трём на крупной тёрке.
4. Выкладываем слоями.
   • Сначала кладём половину яиц и смазываем майонезом.
   • Далее половину сыра и тоже смазываем.
   • Затем половину картофеля и сверху майонез.
   • Рыбу избавляем от косточек, крошим на небольшие кусочки и кладём следующим слоем, добавляем майонез.
   • Затем выкладываем картофель, сыр и яйца. Не забываем смазывать каждый слой майонезом.
5. Салату нужно дать настояться и пропитаться в холоде, чтобы все слои обменялись вкусами и ароматами.

Салат с горбушей и поджаристым луком

Поджаристый лук дополняет салат пикантностью и чудесным вкусом. Блюдо не требует много времени и сил для приготовления. Нам нужно взять:

• консервы с горбушей (баночку);
• вареный рис – 2 столовые ложки;
• 3 яйца;
• 1 луковицу;
• петрушку;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Яйца варим вкрутую, крошим мелкими кубиками.
2. Зелень хорошо моем и крошим так же.
3. Луковицу режем на кубики и обжариваем до золотистости.
4. Рыбу тщательно мнём вилкой.
5. Все составляющие смешиваем с вареным рисом, добавляем немного масла, в котором готовился лук.

Салат с горбушей, рисом и огурцами

В этом рецепте всё сбалансировано и прекрасно сочетается. Рис добавляет сытость, огурцы – свежесть, рыба – сочность и питательность.

Нам понадобится:

• консервы с горбушей (баночка);
• свежие огурцы (3 шт.);
• отварной рис (200 граммов);
• яйца (4 шт. небольшого размера);
• майонез для заправки.

Приготовление:

1. Варим 80 граммов «сухого» пропаренного риса и яйца.
2. Горбушу мнём вилкой. Бульон, в котором находилась рыба, в нашем салате не пригодится.
3. Остужаем рис и смешиваем с рыбой.
4. Крошим яйца и огурцы на мелкие кубики, кладём в салат.
5. Смешиваем с майонезом и убираем в холод минимум на один час – настаиваться.

Салат с горбушей и яблоками

Такой салат с восхищением будут пробовать даже самые привередливые гости. Яблоки добавляют изюминку и кислинку, кукуруза – нежность, лук – пикантность, а сыр – сытость.

Чтобы приготовить такой салат, нам нужны:

• консервы с горбушей (баночка);
• половина луковицы;
• вареные яйца (6 шт. небольшого размера);
• сыр (200 граммов);
• яблоки (2 шт. кислого сорта);
• консервированная кукуруза (половина банки);
• сок лимона (1 ч.л.)

Приготовление:

1. Из рыбы удаляем крупные кости и мнём вилкой.
2. Лук очищаем и крошим очень мелко.
3. Отваренные яйца разделяем на желтки и белки. Желтки крошим, а белки трём на мелкой стороне тёрки в отдельную посуду.
4. Сыр мелко натираем.
5. Яблоки очищаем от кожуры и семян, натираем на крупной тёрке.
6. Далее выкладываем все составляющие слоями.
   • Первым слоем кладём рыбу.
   • Далее лук, который немного перчим чёрным перцем.
   • Следующим слоем идут желтки, немного солим их и смазываем майонезом.
   • Выкладываем яблоко, сбрызгиваем соком лимона, добавляем немного перца.
   • Теперь кладём сыр и сверху смазываем майонезом.
   • Далее выкладываем кукурузу и сверху покрываем белками, перемешанными с майонезом и небольшим количеством соли.
7. Перед подачей дать постоять в холоде ночь.

Салат с горбушей и виноградом

Это блюдо – идеальный рецепт, чтобы разбавить уже надоевшие «тяжёлые» салаты. Оно получается лёгким, сочным и свежим. Обязательно попробуйте!

Чтобы сделать такой салат, нужно взять:

• консервы с горбушей (баночку);
• 2 яйца;
• 1 луковицу;
• небольшую виноградную гроздь;
• майонез.

Приготовление:

1. Рыбу мнём вилкой. Так как салат слоёный – кладём её в салатницу и распределяем по поверхности, промазываем майонезом.
2. Яйца варим, чистим и мелко крошим. Кладём на рыбу, не забываем майонез.
3. Луковицу крошим полукольцами, ошпариваем кипятком, выкладываем сверху и покрываем небольшим количеством майонеза.
4. Виноград хорошо моем, разрезаем ягоды пополам, вынимаем косточки и выкладываем поверх лука.

Полезные и вкусные салаты с горбушей порадуют вас и ваших гостей. Выбирайте рецепты на свой вкус и наслаждайтесь замечательным лакомством!