Котлеты из рыбных консервов

Любители рыбных котлеток давно не расстраиваются при отсутствии фарша из рыбы. На сегодняшний день хозяйки с успехом используют для их приготовления рыбные консервы. Главное достоинство этого блюда – простота и бюджетность. Также надо отметить быстроту готовки рыбных котлет из консервов.

Плюсы и минусы блюда

Приготовить котлеты из рыбных консервов сможет даже начинающая хозяйка. Достаточно слить из банки лишний жир и сок, в котором хранится рыба. Однако выливать его нужно в отдельную емкость, ни в коем случае не в раковину. Рыбный сок можно позже добавить в наш фарш, и котлетки будут более сочными.

Среди минусов котлет из рыбных консервов можно выделить только их калорийность. Все остальные их свойства – исключительные достоинства. К примеру, рыбные консервы богаты кальцием. Точнее кости, которые находятся в рыбе, содержат его в большом количестве. По содержанию этого вещества банку консервов можно сравнить с одним стаканом свежего молока.

Даже при термической обработке рыба сохраняет такие полезные вещества, как бета-каротин и ликопин. Для приготовления котлет из консервированной рыбки часто используют манную крупу, рис, овсяные хлопья. Что касается самой рыбы, то тут все зависит от вкусовых предпочтений. Можно взять сайру, сардины, консервированный лосось или бычки. Но не шпроты, они после жарки станут горькими.

Рецепты

Рыбные котлетки из консервированного лосося с овсяными хлопьями

Один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов. Нам понадобятся:

• 1 банка консервированного лосося;
• 1 куриное яйцо;
• 1 луковица;
• хлопья овсяные 3 ст.л.;
• подсолнечное масло;
• пищевая сода 1⁄2 ч.л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Открываем банку с консервами и переливаем из нее жидкость, к примеру, в чашку.
2. Рыбу разминаем вилкой.
3. Вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем с рыбкой.
4. Затем высыпаем 3 ложки хлопьев, солим, добавляем соду.
5. Отставляем в сторону, чтобы наш фарш настоялся и набух. На это уходит в среднем 10-15 минут.
6. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками, отправляем в фарш. Если он получился слишком густым, можно добавить немного рыбного сока, который мы ранее вылили в чашку.
7. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Формируем котлетки и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
8. Такой вариант котлет из рыбных консервов можно приготовить на обед для всей семьи. Подавать их можно с любым гарниром на свое усмотрение.

Котлеты из сардин с манной крупой

Еще один рецепт вкусных, нежных рыбных котлеток. Чтобы их приготовить, нам нужны такие ингредиенты:

• консервированные сардины 1 банка (можно взять любые другие консервы);
• 2 куриных яйца;
• 1 небольшая луковица;
• 2 ст.л. манной крупы;
• 30 г. майонеза;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Освобождаем сардины от лишней жидкости и перекладываем в глубокую тарелку.
2. Добавляем к рыбе 1 столовую ложку манки и тщательно перемешиваем.
3. Лук пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером в кашицу, добавляем в фарш.
4. Вбиваем яйца и майонез, немного солим. Снова перемешиваем и оставляем в покое на 20-30 минут.
5. Нагреваем сковородку с растительным маслом. Формируем котлетки и панируем их в оставшейся манной крупе. Прожариваем до образования золотистой корочки.
6. Затем при желании немного тушим в казанке. При дополнительном тушении котлеты получаются более нежными и сочными.

Острые рыбные котлеты с картофелем и специями

Не менее вкусные, очень сытные и ароматные котлетки придутся по душе многим, кто любит острые ощущения. Приготовленное по этому рецепту блюдо можно подать как к семейному застолью, так и на праздничный стол. Для приготовления пикантных рыбных котлеток нам нужны:

• консервированная горбуша 1 банка;
• 2 луковицы;
• 2 небольшие картошки;
• чеснок 2 зубца;
• соль;
• молотый имбирь (щепотка);
• 15 г. сливочного масла;
• щепотка корицы;
• перец чили;
• щепотка куркумы;
• 1⁄2 ч.л. сахара;
• кардамон;
• лавровый лист;
• сухари для панировки.

Приготовление:

1. Очищаем лук и измельчаем его блендером, отправляем в тарелку, где будем замешивать фарш.
2. Картошку моем под проточной водой, очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
3. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Обжариваем его вместе с луком на растительном масле 2-3 минуты, добавляем картофель и жарим еще 5 минут.
4. Консервы освобождаем от масла, давим вилочкой и добавляем на сковородку к овощам.
5. Затем по одной добавляем специи. Первой сыпем щепотку куркумы, через 2-3 минуты кладем 1 лавровый листик.
6. Вливаем полстакана воды и тушим 15 минут под крышкой.
7. Затем вынимаем лаврушку и отправляем кардамон в сковородку к овощам.
8. Снимаем с огня, солим, сахарим, добавляем корицу и чили. Тщательно перемешиваем и отправляем получившуюся массу в чашу блендера. Измельчаем до однородности.
9. Раскаляем масло на сковороде и формируем котлетки. Обваливаем каждую в панировке и жарим по 2 минуты с каждой стороны. Подаем к столу горячими.

Биточки из рыбных консервов и риса

Еще одна вариация котлет из рыбных консервов. Это блюдо очень популярно среди наших хозяюшек, поскольку оно сытное, ароматное, сочное и мега-вкусное.

Для его приготовления берем:

• 200 г. любой консервированной рыбки;
• 2 небольшие картошки;
• 30 г. круглого риса;
• 1 луковицу;
• 50 г. вареной свеклы;
• соль и перец по вкусу;
• веточку петрушки;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Начинаем с риса и картофеля. Их необходимо сварить до полной готовности. Рис не нужно промывать, как мы делаем это обычно. Его клейкость поможет нам в формировании котлеток. Варим рис в половине стакана воды. Картофель чистим, режем крупно и варим до полной готовности.
2. Вареную свеклу и готовую картошку натираем крупной теркой, высыпаем в глубокую емкость.
3. Лук чистим и нарезаем мелко, также добавляем к овощам.
4. С рыбы сливаем сок и переминаем ее вилкой. Затем постепенно вмешиваем рыбу к овощам. Полученную смесь солим, перчим.
5. Петрушку крупно шинкуем и добавляем в фарш.
6. Сваренный рис также отправляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
7. Нагреваем растительное масло на сковороде. Формируем небольшие биточки и подрумяниваем их до золотистости.
8. Чтобы усовершенствовать это блюдо, тушим его в котелке 10-15 минут и подаем к столу. Наслаждаемся этими нежными, сочными и ароматными биточками всей семьей.

Видеорецепт

Тонкости приготовления и подачи

Жарят котлетки из рыбных консервов чаще всего на сковороде. Также можно тушить их в кастрюле с толстым дном, котелке или утятнице. Если семья отдает предпочтение пище, приготовленной на пару – смело используем пароварку. Рыбные котлетки из консервов получатся на пару более сочными и сохранят больше полезных веществ.

Подают, как правило, это блюдо с любимым гарниром. Это может быть картофельное пюре, рис, гречка, макароны, кус-кус, кукурузная, пшенная и даже пшеничная каши.

В качестве дополнительных ингредиентов для улучшения вкусовых качеств рыбных котлет можно и даже нужно использовать:

• лук. Сырок лук придает аромат и легкий луковый привкус котлетам;
• черный молотый перец. Эту специю очень любит вся рыба;
• для пышности котлеток нужно добавлять муку или манку. С последней важно не переборщить, иначе фарш будет «забитым», а котлеты – жесткими и сухими;
• любые консервы подойдут для рыбных котлеток, за исключение шпрот. Эта рыбка после термической обработки может отдавать горечью.

Во время готовки важно использовать холодные консервы. Если придется измельчать рыбу при помощи ножа – нужно обдать его ледяной водой. Замешивать фарш из рыбных консервов нужно руками. Также важно перед тем, как приступить к формированию котлет, охладить фарш.