Что приготовить из свеклы

Приготовить из свеклы что-то вкусное, казалось бы, нереальная задача. Однако опытные хозяйки знают, что и этому овощу можно найти удачное применение в приготовлении не только салата, но и супа, закуски и даже десерта.

Безусловное достоинство свеклы – ее способность улучшать кроветворение. Также она полезна при ослабленном иммунитете. В составе этого овоща много витаминов С, А и В9, что очень благотворно сказывается на работе сердца. Но есть важный момент – свекла противопоказана людям с повышенной кислотностью и тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.

Рецепты блюд из свеклы

Салат из свеклы и моркови

Одно из самых распространенных блюд из свеклы. Салат очень прост в приготовлении и полезен. Справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Для этого салатика нам нужен минимальный набор ингредиентов. А именно:

• 1 небольшая сырая свекла;
• 3 сырые морковки;
• 2 зубчика чеснока;
• домашний майонез или сметана для заправки.

Приготовление:

1. Свеклу промываем проточной водой и очищаем от кожуры, трем на крупной терке. У кого есть в хозяйстве терка для моркови по-корейски, можно воспользоваться ею.
2. Морковку также моем и натираем.
3. Складываем оба овоща в одну емкость.
4. В майонез выдавливаем чеснок и тщательно перемешиваем.
5. Добавляем заправку к овощам и перемешиваем. Салат готов!

Свекольное рагу

Рецепт блюда, которое многих удивит. И не зря, ведь его готовила не каждая хозяйка. И большинство даже не догадывается о том, что из свеклы можно приготовить ароматное, сочное, нежнейшее рагу. Для него нам понадобятся:

• 1 кг. свеклы;
• 300 г. бекона;
• 300 мл. 10% сливок;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• 10 г. апельсиновой цедры;
• 2 г. корицы.

Приготовление:

1. Начинаем со свеклы. Ее промываем проточной водой и очищаем. Нарезаем ровными, одинаковыми полосками и кладем в казанок.
2. Бекон также нарезаем одинаковыми полосочками и обжариваем на растительном масле 3-4 минуты.
3. Отправляем бекон к овощу, солим, добавляем цедру апельсина, корицу и сливки.
4. Включаем маленький огонь и тушим под крышкой, не мешая, 20 минут.
5. Затем перемешиваем и тушим еще 10 минут.
6. Снимаем с огня и подаем к столу.

Пирог со свеклой и шоколадом

Это лакомство однозначно понравится детям, но и взрослые не откажутся от чаепития с таким необычным пирогом. Для его приготовления нам нужны такие ингредиенты:

• 1 большая или 2 маленькие свеклы;
• 60 г. какао;
• 3 куриных яйца;
• 200 мл. растительного масла;
• 350 г. сахара;
• 5 г. ванильного сахара;
• 300 г. муки;
• 5 г. соды;
• плитка горького шоколада;
• 50 мл. сливок;
• соль.

Приготовление:

1. Духовка для выпекания нам нужно хорошо прогретая. Поэтому ее стоит включить первым делом. Температуру выставляем 180 градусов.
2. Свеклу моем до чистоты и ставим варить.
3. Яйца взбиваем с сахаром и подсолнечным маслом до однородности. Затем добавляем ванильный сахар и снова перемешиваем.
4. Муку веем сквозь сито, какао также нужно просеять в емкость с мукой. Затем добавляем соду и соль.
5. Высыпаем сухую массу к яичной и перемешиваем.
6. Вареную свеклу чистим и блендером перебиваем до состояния пюре. Отправляем ее в тесто. Хорошо вымешиваем.
7. Берем форму для запекания, смазываем маслом и кладем наше тесто. Запекаем 1 час и 30 минут.
8. Пока пирог печется, занимаемся шоколадом. Подготавливаем водяную баню и топим на ней горький шоколад. Затем добавляем сливки, постоянно помешивая. Когда получится однородная масса, снимаем наш шоколад с огня и даем ему полностью остыть.
9. Вынимаем пирог, оставляем его в форме до полного остывания. Затем вынимаем и поливаем шоколадом.
10. Настаиваем 1 час и подаем к столу!

Свекольная закуска с сыром и зеленью

Этот рецепт выручит, когда гости на пороге, а хозяйка не знает что подать на стол. Для приготовления этой оригинальной закуски из свеклы нам понадобятся:

• 1 небольшая вареная свекла;
• твердый сыр 200 г.;
• чеснок 3 зубца;
• растительное масло 30 мл.;
• соль по вкусу;
• любимая зелень.

Приготовление:

1. Вареную свеклу чистим и натираем на крупной терке.
2. Твердый сыр также.
3. Чеснок выдавливаем и смешиваем с растительным маслом, добавляем соль.
4. Зелень промываем проточной водой и мелко шинкуем.
5. Кладем к свекле, заправляем чесночным маслом и перемешиваем.
6. Подаем к столу.

Способы приготовления свеклы

Для приготовления блюд из свеклы можно пользоваться практически любой кухонной техникой, и не только. Даже в обычной сковородке или казанке можно состряпать вкусное рагу или испечь запеканку. Главное – желание.

Чтобы блюда со свеклы всегда получались на «Ура!», нужно знать некоторые тонкости. К примеру:

• в первую очередь необходимо правильно выбрать овощ. Часто в супермаркетах продают кормовую свеклу, которая в размерах в 2, а то и в 3 раза больше столовой. Поэтому лучше отдать предпочтение небольшим клубням;
• также важно обращать внимание на окрас. Столовая свекла имеет более насыщенный цвет – бордовый, темный. Кормовая – светлая;
• свекла не должна быть шершавой. Наоборот – хороший овощ должен иметь ровную структуру;
• перед тем, как сварить свеклу или запечь ее для того или иного блюда, ее нужно тщательно вымыть. При этом необходимо оставить хвостик и корешки;
• опускать свеклу надо в уже кипящую воду. И очень важно – не соленую;
• после варки овощ нужно положить в холодную воду и оставить на 5-10 минут;
• если имеется пароварка, и есть желание приготовить блюдо более полезным, овощ промываем и чистим от кожуры. Затем нарезаем крупными кубиками и кладем в чашу;
• готовя свеклу на пару, лучше немного передержать ее и получить более мягкую текстуру, чем вынуть раньше, и овощ будет жестким;
• если, к примеру, для салата свеклу нужно взять сырой, ее нужно нарезать или натереть, как того требует рецепт, и оставить на 5-10 минут. За это время овощ пустит сок, который потом нужно слить. Иначе салат спустя полчаса «утонет» в свекольном соке;
• если по рецепту нужно запеченная свекла, ее отправлять в духовку лучше в фольге, при этом не нарушая целостности овоща;
• если из свеклы будет готовиться десерт, ее лучше сварить до полной готовности, измельчить в однородную массу и только потом добавлять в тесто;
• не стоит даже пробовать вручную измельчать овощ для десерта.

Приготовить из свеклы можно множество вкусных и полезных блюд. Рецепты найдутся на любой вкус!