Как приготовить кабачки в кляре
Среди многообразия холодных и горячих закусок порой бывает трудно определиться с выбором: что приготовить. Хочется чего-то необычного, простого, вкусного и, желательно, бюджетного. Прекрасным выходом в этой ситуации будет приготовить кабачки в кляре.
Многие сразу же отказываются от такой идеи, стоит услышать слово «кляр», а зря. Ничего сложного в приготовлении кляра и блюд в кляре нет. Неразумно отказываться от вкуснейших рецептов только из-за ложного убеждения в том, что «кляр — это очень трудно». Не трудно, а вкусно, красиво и оригинально — мало где, придя в гости, встретишь блюда в кляре.
Плюсы и минусы кабачков, приготовленных в кляре
Очевидный плюс приготовления кабачков в кляре в сезон, когда кабачки падают в цене — доступность и бюджетность. Дело только за тем, чтобы не полениться и съездить на рынок. Да и в каждом магазине в сезон кабачки есть и по ценам, не намного отличающимся от рыночных.
Яйца и мука в доме найдутся всегда, кабачки куплены — вкусная закуска на столе будет обязательно. А в каком виде ее подать — в горячем или в холодном, уже решать вам.
Выбор и подготовка продуктов
Самый важный шаг — выбрать, какой вид кляра будет использоваться в приготовлении задуманного блюда. Кляр, по сути, не что иное, как жидкое тесто. Видов его существует много. Можно приготовить кляр на пиве или на белом вине, на воде и на водке, на сметане и на молоке, на майонезе, минеральной воде и на сливках. Всего не перечислить. Каждый выбирает то, что ему больше нравится.
Приготовить кабачки в кляре можно в домашней фритюрнице. Если ее нет, используйте сотейник, в который необходимо налить столько растительного масла, чтобы оно покрывало опущенные в него кабачки. Можно пожарить их даже на сковороде, налив побольше растительного масла.
Главный момент в приготовлении кабачков в кляре — масло. Использовать можно только рафинированное масло. Рабочая температура фритюра — от 190гр. Проверить, достаточно ли нагрето масло, можно легко. Бросьте кусочек черного хлеба в масло. Если он зажарится за полминуты — масло готово.
Подготовка продуктов не требует каких-то сверхусилий. Подбирайте небольшого размера плоды. С ними удобней работать. И процент отходов у них намного меньше, чем у крупных. Молодые кабачки хороши тем, что с них не нужно срезать кожуру. Старые такой обработке должны подвергаться обязательно.
Нужно зачистить кабачки, нарезать их кусочками нужной формы и приготовить кляр. Вот и вся обработка и подготовка. Остается взять и попробовать, что это такое — кабачки в кляре.
Вкусные рецепты кабачков в кляре
Кабачки в пивном кляре, приготовленные во фритюрнице
Рецептура:
Для кляра:
- пиво светлое — 300 мл;
- мука пшеничная — 240 г;
- соль — 5 г.
Основное блюдо:
- масло растительное — 300 мл;
- мука пшеничная — 80 г;
- соль — 5 г;
- чеснок сублимированный — 3 г;
- кабачки — 2 шт.
Технология:
- Кабачки вымыть, обсушить, обрезать концы. Нарезать кружочками по 1,5 см.
- Переложить подготовленные кабачки в отдельную миску. Посолить. Присыпать сублимированным чесноком.
- Отставить миску в сторону, чтобы кабачки просолились и пропитались чесноком. Молодым кабачкам хватит четверти часа, старые лучше подержать полчаса.
- После этого нужно слить сок — кабачки выделят его много.
- Далее следует приготовить кляр. В отдельную миску дважды просеять пшеничную муку. Добавить соль, перемешать. При постоянном помешивании ввести тонкой струйкой светлое пиво. Следите за тем, чтобы комочки были полностью разбиты.
- Получившийся кляр не должен быть очень жидким — примерно как тесто на оладьи. Густоту можно подрегулировать, добавив еще немного муки. Ориентируйтесь на пропорцию муки и пива 1,5 стакана на 1,5 стакана. Взбивать венчиком до полной однородности массы.
- В широкую миску просеять полстакана муки. Запанировать по очереди в ней каждый кругляшок кабачков. После этого нужно полностью погрузить кабачки в кляр, используя вилку.
- Сразу же после того, как кабачок вынут из кляра, опускать его в заранее разогретую фритюрницу. Масло во фритюрницу нужно наливать не больше отметки на внутренней поверхности чаши.
- За один раз нужно погружать в масло столько кусочков, чтобы они свободно плавали в масле, не касаясь друг друга. В процессе жарения аккуратно перевернуть кругляшки деревянной шпажкой.
- Когда кляр приобретет золотой колер, шумовкой переложить кабачки в миску. Так жарить все нарезанные кругляши.
Подавать кабачки, приготовленные по этому рецепту, лучше горячими. Отдельно можно подать сметану или другой соус.
Кабачки в простом кляре, жареные на сковороде
Рецептура:
- кабачки — 3 шт.;
- мука пшеничная — 60 г;
- яйцо крупное — 3 шт.;
- соль;
- перец черный свежесмолотый;
- масло растительное (подсолнечное или оливковое);
- укроп;
- чеснок — 2 зубца;
- сметана.
Технология:
- Кабачки тщательно вымыть, обработать, обсушить. Молодые кабачки можно не чистить. У старых нужно обязательно удалить кожуру и семечки. Нарезать кружочками толщиной 1 см.
- В отдельной миске смешать яйца, соль, перец и дважды просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешать содержимое миски — комочков быть не должно. Консистенция кляра — жидкая сметана.
- Сковороду как следует раскалить. Влить в нее растительное рафинированное масло с тем расчетом, чтобы оно покрывало кабачки полностью. После того, как масло раскалится, огонь сбросить до умеренного.
- Обмакивать кабачки при помощи вилки в кляр и погружать в раскаленное масло.
- Обжаривать каждый кружочек по 2 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Кляр должен приобрести устойчивый золотой цвет.
- Готовые кабачки аккуратно вынимать из масла шумовкой и перекладывать в миску или на большую тарелку.
- Подавать в горячем виде со сметаной или любым другим соусом.
Кабачки в сметанном кляре, жареные в мультиварке
Рецептура:
- кабачки — 2 шт.;
- сметана — 1 стакан;
- яйцо крупное — 2 шт.;
- мука;
- масло растительное;
- соль;
- перец.
Технология:
- Кабачки хорошо вымыть, обработать, обрезать кончики. Молодые кабачки можно использовать с кожурой. Средние обязательно нужно зачистить и удалить из середины семена. Далее нарезать или кружочками или полукружками — как больше нравится.
- Сложить обработанные и подготовленные к работе кабачки в отдельную миску. Посыпать по поверхности солью. Отставить просаливаться на полчаса.
- Затем салфеткой убрать с кабачков выделившийся сок. Можно слегка отжать каждый кусочек.
- Для того, чтобы приготовить кляр, нужно венчиком взбить сметану, соль, перец, яйца и муку.
- Включить мультиварку и выставить на ней программу «Жарка/овощи». Влить в чашу мультиварки растительное масло. Дать маслу хорошо нагреться.
- После того, как масло разогреется, обмакивать каждый кусочек кабачка в кляр и опускать в мультиварочную чашу. За один раз выкладывать кабачки в чашу так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Жарить 2 минуты с одной стороны, затем перевернуть силиконовой лопаточкой и жарить с другой стороны также 2 минуты.
- Готовые кабачки осторожно вынимать шумовкой или щипцами и перекладывать на большую тарелку. Таким образом пережарить все подготовленные кабачки.
- Подавать на стол в горячем виде. При желании отдельно можно подать соус.
Несложное в приготовлении блюдо — кабачки в кляре — помогут украсить любой стол, от будничного до праздничного. И можно гарантировать, что гости будут очень довольны оригинальной и нежной закуской и непременно попросят у вас рецепт.
Смотрите также
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 1 год 1 месяц назад
- А мне вот как раз интересно 1 год 1 месяц назад
- Потрясающе! 1 год 1 месяц назад
- Хлопья на завтрак 1 год 1 месяц назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 1 год 1 месяц назад
- Соус 1 год 1 месяц назад
- Большое спасибо 1 год 1 месяц назад
- Суп из пакетика 1 год 1 месяц назад
- Для чего мясо отбивают 1 год 1 месяц назад
- Вред 1 год 1 месяц назад
Добавить комментарий