Соус к индейке

Если хочется преподнести гостям и близким индейку в непривычном варианте, то можно сделать несколько простых соусов к ней. Приготовить соус к индейке можно из простых ингредиентов или изысканных – в зависимости от предпочтений. Нежное индюшиное мясо сочетается со многими заправками, поэтому можно смело чередовать разные рецепты соусов и даже приготовить сразу несколько.

Какие соусы лучше всего подходят к различным блюдам из индейки

• С жареной индейкой лучше всего сочетается сырный или чесночный соус.
• К отварной лучше всего подойдет томатный, гуакамоле, кисло-сладкий или любой другой овощной.
• Запеченная индейка – это уже само по себе изысканное блюдо и подать его лучше с клюквенным, сливовым или брусничным остро-сладким соусом. Также к запеченному индюшиному мясо подойдут любые сметанные и сливочные заправки с сыром или грибами.

Как выбрать соус в магазине

Если отдавать предпочтение магазинным соусам, то лучше всего покупать качественные продукты, не содержащие консервантов. Важно, чтобы срок годности и рекомендации по хранению соуса на упаковке были четко указаны. Лучше всего купить свежие ингредиенты и приготовить домашний соус к индюшатине из безопасных продуктов.

Как готовить соус своими руками

Дома можно сделать практически любой соус, аналогичный предоставленным на магазинных полках. Для этого важно прочесть состав нужного продукта и приобрести ингредиенты для него.

Обычно соусы для индейки несложные в приготовлении и все продукты, необходимые для них, есть во всех магазинах. Выбирать стоит только качественные свежие фрукты и овощи для соусов.

Подготовка ингредиентов

1. Если по рецепту требуются овощи и зелень, то их нужно промыть, почистить и измельчить.
2. Чтобы масса для соуса была однородной, лучше всего измельчать зелень с овощами в блендере.
3. Сыры, сметана, сливки, сливочное масло – если требуются по рецепту, нужно заранее доставать из холодильника чтобы они были комнатной температуры.
4. Ягоды, например брусника и клюква в замороженном виде, должны быть правильно разморожены, иначе вкус соуса будет ненасыщенным.

Как правильно подавать соус к индейке

Для красивой подачи достаточно использовать красивую посуду и подавать соус в соусницах или небольших пиалах.

Некоторые соусы лучше подавать в теплом виде, чтобы они не были слишком густыми, например сметанный, сырный или сливочный.

В холодном виде желательно ставить на стол овощные, кисло-сладкие, азиатские и ягодные соусы.

Тонкости приготовления

• Прежде чем начать готовить, стоит рассчитать количество ингредиентов и порций, так как на большое количество гостей желательно подавать соус порционно.
• Чтобы соус на основе масла был ароматнее, стоит добавить специи в него и прогреть слегка на огне, а затем смешивать с остальными компонентами.
• Если по рецепту требуется вода, то ее можно заменить мясным или овощным бульоном. Такой соус получится более вкусным.
• Если соус получился слишком жидким, то его можно загустить кукурузным или картофельным крахмалом.

Рецепты соуса к индейке

Сливочный соус с опятами

Вкуснейший соус из нежных молочных сливок прекрасно сочетается с осенними грибами – опятами. Полив индейку такой заправкой, можно придать мясу дополнительный грибной аромат.

Количество порций: 3-5. Общее время приготовления: 30 минут.

Понадобится:

• 250 мл сливок 25%;
• 40 г оливкового масла;
• 200 г свежих опят (можно другие грибы);
• 1 репчатая луковица;
• половинка свежей моркови;
• 50 г пастернака;
• молотый черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовьте грибы, а именно очистите их от загрязнений и других изъянов. Промойте их в холодной воде и откиньте на дуршлаг.
2. Нарежьте опята на мелкие кусочки. Далее обжарьте грибную нарезку на сковородке в 1 столовой ложке масла. Общее время жарки 20 минут.
3. Нашинкуйте лук на тонкие полукольца. Морковь и пастернак натрите на терке. Пассируйте подготовленные овощи в небольшом количестве масла 3 минуты.
4. Добавьте готовые овощи в жареные опята. Перемешайте и влейте в эту смесь жирные сливки. Доведите до кипения.
5. Добавьте в соус соль и перец по вкусу. Прокипятите еще 5 минут.
6. Далее можно полить мясо сразу горячей грибной заправкой. Лучше измельчить соус в блендере до однородной массы и слегка охладить перед подачей.

Томатный соус

Сделать томатный соус к индейке в домашних условиях довольно просто, и для этого потребуются простые недорогие ингредиенты. Чтобы заправка была пряной и вкусной, можно сдобрить ее специями и свежей кинзой.

Количество порций: около 8. Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты:

• 230 г томатной пасты;
• 200 мл воды;
• 1 ст. ложка острой аджики;
• 1 ч. ложка хмели-сунели;
• 5 долек чеснока;
• 1-2 пучка свежей кинзы;
• 1 ч. ложка яблочного уксуса;
• смесь перцев;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте листья кинзы и просушите их на полотенце. Позже нарежьте ее на мелкие кусочки.
2. Выдавите чеснок через пресс. Смешайте с нарезанной кинзой.
3. В смесь из чеснока и кинзы добавьте пряности, аджику, соль по вкусу. Сдобрите уксусом и смешайте с томатной пастой.
4. Томатную массу тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 15 минут.
5. После того, как заправка настоялась в прохладном месте, перемешайте ее повторно. Добавьте 3-4 ложки кипяченой воды. Также можно добавить меньше или больше жидкости, тем самым регулировать густоту соуса самостоятельно.
6. Поставьте готовую заправку в холодильник на 2 часа. Подавайте и дегустируйте с горячим индюшиным мясом.

Клюквенный соус к индейке

Сочетание нежного мяса с кисло-сладким соусом из ягод является классикой в европейском меню, особенно в Германии и Австрии. Индейка с ягодной подливкой считается коронным праздничным блюдом, которое всегда будет выигрышно смотреться на столе.

Количество порций: 4. Время, требуемое на приготовление: 30 минут.

Ингредиенты:

• 5 чашек свежей клюквы;
• 320 мл воды;
• 1 репчатый лук;
• 200 г коричневого сахара;
• 20 мл яблочного уксуса;
• 120 мл кетчупа;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. ложка тертого свежего имбиря;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю с толстым дном высыпьте промытую клюкву. По рецепту подойдут свежие или замороженные ягоды, которые нужно предварительно разморозить.
2. Луковицу нарежьте на малые кубики. Добавьте к клюкве вместе с уксусной эссенцией, коричневым сахаром, кетчупом и натертым имбирем.
3. Чеснок выдавите через пресс. Смешайте его с остальными ингредиентами.
4. Включите средний огонь и поставьте соус нагреваться. После закипания варите его 15 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
5. Во время кипения количество жидкости в кастрюле увеличится из-за сока, вытекшего из ягод. Лишняя влага должна выкипеть почти наполовину. После этого измельчите соус в блендере до получения однородной консистенции.
6. Перелейте заправку из ягод в чистую емкость и приправьте солью с перцем. Охладите в холодильнике перед подачей к индейке.

Соус Чимичурри

Любители острых заправок определенно оценят этот восхитительный латиноамериканский соус, актуальный к мясным деликатесам. Подают его по всем традициям к жареному мясу, в том числе к индейке.

Ингредиенты:

• 1 стручок острого жгучего зеленого перца;
• 1 болгарский зеленый перец;
• 5 долек чеснока;
• 1 пучок зелени из петрушки, укропа и кинзы;
• 1 ст. ложка винного уксуса;
• смесь перцев;
• растительное масло;
• соль.

Пошаговый рецепт:

• Перед тем, как начать подготавливать перец к измельчению, наденьте полиэтиленовые перчатки, так как жгучий перчик обжигает кожу.
• Очистите острый и болгарский перцы от семян и плодоножек. Нарежьте их на средние кусочки и поместите в блендер.
• Чеснок выдавите через пресс и добавьте к перцам.
• Зелень промойте и просушите. Затем добавьте ее в блендер.
• Сдобрите все ингредиенты солью, молотым кориандром и орегано. По желанию можно добавить другие предпочитаемые травы.
• Измельчите все составляющие соуса в однородную массу. Добавьте винный уксус и чайную ложку масла. Взбейте повторно.
• Переложите соус чимичурри в соусницу. Перед подачей к мясу птицы охладите.

Сметанный соус с сыром дор блю к индейке

Мягкий голубой сыр с плесенью может стать прекрасным дополнением к сметанной заправке. Такое сочетание ингредиентов является весьма изысканным и аппетитным, и соус к индейке получается первоклассным.

Общее количество порций: 5. Время приготовления: 15 минут.

Необходимые продукты:

• 100 г сыра дор блю;
• 200 г сметаны 15%;
• прованские травы;
• 1 головка красного лука;
• оливковое масло;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Луковицу очистите и нарежьте ее на маленькие кубики. Обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости и золотистого оттенка.
2. Сыр разрежьте на средние кусочки и переложите в сотейник.
3. Включите слабый огонь и поставьте сыр на плиту. Сразу же добавьте сметану.
4. При помощи лопатки разотрите сыр до того момента, пока он не растворится в сметане. Часто помешивайте смесь, чтобы сметана не свернулась. Важно не доводить соус до кипения.
5. Когда сыр расплавится, снимите заправку с плиты и сдобрите ее прованскими травами и солью по вкусу.
6. Готовый сметанный соус перелейте в соусницу и украсьте веточкой зелени. Желательно подавать такую заправку в теплом виде к индейке.

Видеорецепт

К индейке можно приготовить замечательные соусы по довольно простым рецептам. По своим вкусовым характеристикам они будут прекрасно гармонировать с индюшиным мясом. К столу рекомендуется подать несколько соусов, и тогда каждый сможет выбрать себе заправку по вкусу.