Как приготовить картошку с фаршем

Сочетание картофеля и мяса — классика кулинарного жанра. Если говорить о том, как приготовить картошку с фаршем, то на ум сразу приходит традиционная запеканка. Но на самом деле рецептов приготовления блюд из этих двух продуктов существует огромное количество.

Содержание:

1. Польза картошки с фаршем
2. Возможный вред
3. Вкусные блюда из картошки с фаршем
4. Видеорецепт: картошка с фаршем в мультиварке
5. Важные тонкости приготовления

Польза

Картофель очень полезен для нашего организма, его употребление нормализует работу желудка, повышает уровень гемоглобина, помогает при стрессовых ситуациях и нервном перенапряжении, улучшает работу сердца. Также он рекомендуется при почечной недостаточности, проблемах с желчным пузырем и печенью. Всего 200 граммов картофеля удовлетворят потребность организма в таких элементах, как калий и фосфор, и зарядят энергией благодаря тому, что крахмал, содержащийся в картофеле, относится к медленным углеводам, которые поддерживают организм в тонусе в течение длительного времени.

Интересный факт, если во время застолья использовать картофель в качестве закуски, то головная боль и отеки на следующий день не будут беспокоить.

Самым полезным считается запеченный и сваренный в «мундире» картофель, так как большее количество полезных элементов находятся прямо под кожурой.

Фарш — это измельченное с помощью мясорубки мясо. Поэтому он дает организму белок, аминокислоты, железо, насыщает энергией. Он усваивается лучше, чем цельный кусок мяса, не так нагружает желудок. К тому же, в него можно добавлять овощи, которые не всегда кушают дети. Самый полезный фарш не покупной, а сделанный своими руками из нежирного мяса.

Вред

По отдельности эти два продукта очень хороши, но что насчет сочетания? Приверженцы здорового образа жизни утверждают, что оно не так уж и полезно. Самый главный недостаток блюда в его высокой калорийности, поэтому людям с лишним весом и проблемами с печенью и желудком не рекомендуется употреблять подобные сочетания.

В остальном, при правильной технике приготовления, умело выбранных продуктах и грамотном комбинировании с овощами и специями, можно сохранить максимум пользы исходных продуктов. Главное — соблюдать меру, не переедать и не употреблять такие блюда чаще одного-двух раз в неделю.

Блюда и способы их приготовления

Как мы уже говорили ранее, рецептов приготовления картофеля с фаршем существует множество. Поэтому можно классифицировать их по способу приготовления.

1. Запеканки

Самый популярный и любимый многими способ сочетать картофель и фарш. Запеканки готовят из сырого, жареного и отваренного картофеля, нарезают его кружочками, дольками и соломкой, натирают на терке и делают пюре, запекают в горшочках и на противнях. Для заливки используют сметану, яйца, молоко.

Фарш используют говяжий, свиной, куриный. Добавляют в него грибы, лук, морковь, горошек, кукурузу и замороженные овощи.

2. Пироги

Пироги с картофелем и фаршем нельзя назвать повседневным блюдом. Но на торжественное событие они будут как нельзя к месту. Красивые, сытные и очень вкусные, вариантов приготовления такого блюда много. Это:

• картофельный пирог с фаршем;
• пирог с сырой картошкой;
• сельский картофельный пирог;
• открытый пирог с картофелем, фаршем, зеленью и сыром из слоеного теста;
• хачапури по-грузински;
• кулебяка с мясом, грибами и картофелем;
• пастуший пирог;
• пирог "Курник";
• картофельная пицца с фаршем;
• пирог по-деревенски из картофеля и фарша;
• пирог с картошкой и сыром из дрожжевого теста.

3. Рулеты

Картофельные рулеты готовятся просто, основа блюда это пюре и фарш, а дополнительные ингредиенты позволяют разнообразить вкус. Существуют следующие виды этого блюда:

• рулет из фарша с начинкой;
• мясной рулет в сырно-картофельной оболочке;
• праздничный картофельный рулет из фарша с беконом;
• мини-рулетики с фаршем;
• мясной рулет с картофелем, яйцом и соусом.

4. Фаршированный картофель

Обычно фаршируют сырой или отваренный в кожуре картофель, придавая клубням форму «лодочки» или «бочонка». Такое блюдо можно тушить на плите, запекать в духовке, готовить на гриле и с помощью мультиварки.

5. Прочее

Существуют и другие блюда из картофеля и фарша:

• картофельные деруны с мясом;
• зразы и клецки;
• пирожки;
• картофельные супы с фрикадельками;
• рагу и жаркое;
• тефтели, тушенные с картофелем;
• кнедли;
• картофельные блинчики и оладьи;
• пельмени из картофеля;
• мусака.

Все даже перечислить невозможно!

Видеорецепт: картошка с фаршем в мультиварке

Полезные советы

Какой бы рецепт приготовления картошки с фаршем вы ни выбрали, следование простым советам поможет приготовить вкусное и полезное блюдо:

• если хотите получить хрустящую, аппетитную корочку на запеканке, картофель лучше натереть на терке;
• картофель должен быть очень хорошо сварен, чтобы масса получилась клейкая и однородная;
• вместо тертого сыра для получения золотистого верха можно использовать сливки или смешанный с небольшим количеством воды желток;
• для приготовления запеканки или рулета в картофельное пюре добавляют яйца, сливочное масло и молоко, иногда можно обойтись и просто водой;
• запеканка будет плотной и однородной, если картошку перед приготовлением скрепить мукой, манкой или сыром;
• блюда из картофеля и фарша, такие как запеканка и рагу, прекрасно дополняются вином или бульоном;
• подчеркнут вкусовые качества основных ингредиентов такие продукты, как чеснок, лук, морковь, помидоры, горошек, кукуруза, сельдерей, перец и специи;
• нарезанный картофель перед запеканием нужно сбрызнуть маслом, посолить и посыпать специями;
• нельзя очищенный и порезанный картофель долго держать в воде, чтобы не потерять полезные свойства овоща;
• для придания фаршу сочности в него обязательно добавляют мелко натертый лук и немного сметаны или молока при жарке;
• толщину слоя картофеля и фарша в запеканке можно регулировать, в зависимости от своих вкусовых пристрастий;
• бросать картофель нужно в кипящую воду, так он сохранит больше витаминов;
• при обжарке фарша обязательно разминать его вилкой, чтобы он не собрался в большой ком;
• перед запеканием нужно смазать форму кусочком сливочного масла, но слегка, чтобы блюдо не плавало в масле. Также можно посыпать дно панировочными сухарями;
• при приготовлении драников из картофеля важно не использовать слишком много муки, иначе они получатся «резиновыми»;
• чтобы натертый картофель не потемнел, в него добавляют измельченный лук;
• нельзя жарить слишком толстые деруны, они могут не успеть приготовиться внутри;
• перед термической обработкой обязательно отжать картофельную массу от лишней жидкости.