Так ли вредны «вредные» продукты?

Что включает понятие здоровое питание? Прием пищи по режиму, есть понемногу и самое главное – избегать вредных продуктов.

А собственно говоря – какие продукты считаются вредными? Это самый сложный момент. По мнению одних диетологов не стоит есть сливочное масло, ведь оно является главным источником холестерина. А другие считают, что враг номер один для здорового питания – дрожжевая выпечка и белый хлеб. Третьи же абсолютно уверены, что все это меркнет по сравнению с картофелем – источником крахмала.

И подобный список вредных продуктов, которые виновны в нашем плохом здоровье и лишнем весе, можно продолжать еще долго. Но так ли «страшен черт, как его малюют»?

Сыр

По мнению автора ряда популярных книг по диетологии, московской художницы Лисси Мусси, сыр, как и остальные молочные продукты, способствуют накоплению лишнего веса гораздо больше прочих продуктов. И основываясь на этом, она предлагает полностью отказаться от его потребления.

Большинство опасается сыра из-за того, что считает его излишне жирным продуктом. И виновны в этом цифры на упаковке (например, жирность 60%). Видя их, невольно представляешь, как этот жир оседает на твоей талии. Но мало кому известно, что эта цифра относится к доле сухого вещества, а не самого сыра. И если посчитать еще раз, то окажется, что при указанной на упаковке жирности в 60% сам сыр имеет в своем составе всего 24% жиров.

Разумеется, сыр – это калорийный продукт, особенно если он козий или овечий. Но по калорийности он все равно проигрывает мясу. Да и сырный белок наш организм усваивает гораздо легче, чем мясной.

И напоследок – сыр богат коктейлем из кальция, витаминов А и Д, фосфора и цинка, без которых немыслимы крепкие кости, чистая кожа и здоровые зубы.

Сливочное масло

Калорийность 100 граммов сливочного масла равняется 600 ккал. Но... Часто ли вы съедаете за один присест целых 100 грамм сливочного масла? И если задуматься, сколько и как часто мы его кушаем, оно сразу перестает быть таким уж страшным продуктом.

Наука уже давно доказала, что при жарке из сливочного масла не выделяется большое количество таких вредных для нашего здоровья соединений, как карбоксиметиллизина и гидроксиметилфурфурола. Разумеется, они в нем присутствуют, но их содержание столь мало, что на здоровье никак не может отразиться.

А вот тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, сливочное масло необходимо. Ведь, как и прочие животные жиры, оно способствует сохранению природной эластичности кожи. И постоянно употребляя сливочное масло, вы счастливо избежите участи после похудения остаться с кожей - «шкуркой шарпея».

Несмотря на то, что диетическим продуктом масло назвать нельзя, жутким монстром оно все-таки не является.

Мороженое

Вкусный продукт, в котором соединено столько вредного: жирное вредит фигуре, сладкое – здоровью, холодное – путь к простудам и ангине...

А вот популярный аргентинский диетолог Бернардо Лафуэнте советует своим пациентам кушать мороженое ежедневно. По словам диетолога, благодаря высокому содержанию в мороженом кальция, оно помогает сжигать калории. Кроме того, оно богато протеинами, липидами, волокнами, минералами и аминокислотами.

Яйца

Сравнительно недавно яйца были классическим блюдом для завтрака, а сегодня на них стоит клеймо источника холестерина и сальмонеллеза.

На деле яйцо сдержит около 5 граммов жира, которые никак не могут стать причиной переизбытка холестерина в организме. К тому же в яйцах содержатся такие необходимые для здоровья компоненты, как фосфор, йод, магний, фолиевая кислота, цинк, железо, селен, витамины А, Д,Е, группы В и высококачественный белок.

Яйца еще и являются хорошим антиоксидантом. По данным научных исследований, женщины, евшие яйца в подростковом возрасте, гораздо меньше подвержены риску развития рака молочной железы, чем женщины, которые не ели яйца.

А вот с сальмонеллезом сложнее. Эта проблема действительно есть и она реальная. Хотя для того, чтобы с нею справиться, достаточно просто не употреблять в пищу сырые яйца.

Дрожжи и дрожжевой хлеб

Сколько страшилок ходит о вреде белого хлеба, убивающего наши фигуры и о дрожжевой выпечке, из-за которой в организме начинает развиваться грибок, который невозможно вылечить и он так и будет жить в нашей крови!

Да, наткнуться в сети на истории о таинственном грибке – порождении дрожжевого хлеба, можно. Научно эту информацию никто не подтверждал и, мало того, ее распространителям неизвестно, что при температуре выше 100° (хлеб печется при гораздо большей температуре) живые дрожжи не выживают – их споры и клетки гибнут уже при 75°.

Кроме того, дрожжи содержатся не только в хлебе, они есть в винограде, квасе, пиве и прочих продуктах. Грибок может стать причиной заболевания у людей с ослабленным иммунитетом и у имеющих индивидуальную непереносимость, но такие случаи встречаются редко.

Дрожжи являются высокобелковым продуктом, богатым витаминами и минералами. Особенно он богат витаминами группы В, отвечающими за выработку энергии, а также поддерживающих наше ментальное и эмоциональное состояние. Так как эти витамины не способны накапливаться в организме, их запасы приходится пополнять регулярно.

Макароны

Тот, кто любит макароны, обязательно от них пострадает. Если они не погубят его, как поется в некогда популярной песне, но как минимум осядут в лишнем весе, повышенном уровне глюкозы и даже повысят риск развития онкозаболеваний из-за высокого содержания крахмала.

Но давайте по порядку. В муке твердых сортов, которая идет на изготовление качественных макаронных изделий, содержатся углеводы, которые организм будет очень долго усваивать. А значит, от них не то чтобы поправиться, он них даже похудеть можно. Примером этому может стать Софи Лорен, которая обожает макароны и ест их чуть ли не каждый день. Сама звезда объясняет это тем, что макароны являются здоровой едой, особенно если их подают с овощным соусом или томатами. А ведь она уже на протяжении нескольких десятилетий при росте в 173 см весит не более 60 кг.

Высокий уровень глюкозы мы получаем, употребляя в пищу макароны из очищенной муки, причем только в том случае, если они хорошо разварены. То же самое можно сказать и о высоком содержании крахмала. Что касается связи развития онкозаболеваний при потреблении макарон, то этот миф научно никак не подтвержден.

Картофель

Картофель содержит жуткий яд соланин, который опасен для нашего здоровья. Кроме того в картофеле содержится огромное количество крахмала – углевода, который является главной причиной прибавки в весе.

Соланин, которым пугают, действительно есть в картофеле, но накапливается он в нем постепенно. По мнению специалистов, при правильном хранении и защите от воздействия солнечных лучей картофель абсолютно безвреден для нашего здоровья где-то до февраля.

Теперь о крахмале. Он, как оказывается, тоже не столь уж и опасен для нашей фигуры. Этот углевод так быстро перерабатывается нашим организмом в энергию, что поучаствовать в создании жировых отложений у него времени практически нет.

Зато картофель является хорошим мочегонным средством, он помогает снять отеки, а благодаря высокому содержанию кальция он благотворно сказывается на работе сердца. Хотя если вы любитель картошки-фри, то на все целебные свойства картофеля вам надеяться не стоит.

Попкорн

Одним из виновников повального ожирения американской нации считают попкорн. Сидя пред телевизором и потребляя этот жирный продукт, даже не заметишь, как сам станешь толстым.

Но стоп, о каком жире речь, если попкорн – это обычная кукуруза? Значит вреда от нее столько же, сколько и от любого другого зерна. И даже скорее уж не вред, а польза, ведь попкорн содержит много клетчатки, он сытный, но не несет никакого вреда фигуре, ведь он очень быстро переваривается.

Тут стоит вспомнить о добавках к попкорну и о способе его приготовления. Масло, ароматизаторы и пищевые добавки делают его более вкусным и продаваемым. Но ведь это лакомство можно легко приготовить дома. И уж тут заменить жир, соль, сахар и прочие добавки разнообразными специями.

И еще одно – попкорн лучше считать полноценной едой, а не перекусом.

Итак, не стоит очертя голову отказываться от длинного списка «вредных продуктов». Лучше задуматься, как вы сами их готовите. Возможно, частыми гостями на вашем столе являются макароны с жирной подливой или соусом, жареный на масле картофель и бутерброд из белого хлеба с маслом и толстым куском колбасы верху? Тогда не стоит в своих проблемах с фигурой и здоровьем винить продукты. Их вины в этом точно нет.