Сырный суп

Супы с добавлением разных сортов сыра особенно любимы во Франции, но и во многих европейских странах это традиционное блюдо. Настоящий суп с сыром появился после 1911 года, когда были изобретены плавленые сыры. После того, как секретная рецептура этого вкуснейшего и одновременно питательного блюда была открыта, суп стал широко распространен в мире. На сегодня приготовить сырный суп можно по разнообразным рецептам и из любого сыра – в зависимости от вкусовых пристрастий.

Плюсы и минусы сырных супов

Благодаря своему составу и своеобразной консистенции суп с сыром имеет приближенное к идеальному сочетание белков, жиров и углеводов. Компоненты таких первых блюд достаточно легко усваиваются. Даже если суп содержит такой компонент, как мясо, то он быстро переваривается организмом, насыщая его ценными белками, витаминами и микроэлементами.

Недостаток такого блюда в том, что многие сорта сыров достаточно калорийные, поэтому суп не подходит для постоянного употребления в пищу. Также не всем можно есть сырный суп из-за аллергии на лактозу и белки коровьего молока. Врачи советуют не употреблять в пищу плавленый сыр при сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях почек из-за большого содержания в нем натрия.

Разные сыры – разные супы

Самыми известными первыми блюдами с сыром являются нежнейшие французские сливочные супы. На постсоветском пространстве пользуется популярностью суп с добавлением плавленого сыра. В последние годы многие хозяйки стали готовить супы-пюре с сыром – такие блюда достаточно просты в приготовлении. Для приготовления супа-пюре важно наличие блендера.

Для приготовления можно использовать дешевые и дорогие сырные сорта. Для супа можно использовать бюджетный плавленый сырок – он придаст кушанью нежный молочный вкус. Для более богатого вкусового ощущения лучше использовать голландский маасдам, итальянский яркий пармезан или изысканный немецкий дор-блю.

Способы приготовления

Приготовить суп с сыром можно с помощью любой имеющейся в доме кухонной техники. Кулинарные рецепты обычно реализуют с помощью:

• варочной поверхности плиты;
• духовки;
• мультиварки;
• естественного огня, например, на природе в котелке.

Выбор и подготовка ингредиентов

При всем разнообразии исключительных по своему составу входящих в рецепт составляющих их объединяет нежность и кремообразная консистенция, которая достигается путем длительного размельчения всех составляющих супа. Также важно правильно подобрать качественные ингредиенты.

Советы по выбору продуктов для сырного супа:

• Для нежного вкуса во многих рецептах сырного супа нужно добавлять молоко, сливки, сливочное масло – главное, чтобы эти продукты были свежими, качественными, без нарушения срока годности.
• Овощи для супа желательно выбирать сезонные, которые быстро готовятся и их легче будет размягчить после варки.
• Сыры лучше выбирать по индивидуальному вкусу. Не всем может понравиться специфический голубой сыр с плесенью, но многие оценят нейтральный вкус Бри, Камамбер, Гауда, Рокфор, ореховый по вкусу Маасдам.
• Сырный суп можно готовить на бульоне, мясном или овощном, или просто на воде.
• Он прекрасно сочетается с копченостями и морепродуктами.

В качестве сопутствующих продуктов можно использовать пряности, например, сладкую паприку или острые сорта перцев (чили, черный молотый, красный жгучий). В сырный суп можно добавить сметану для придания более нежного вкуса. По желанию можно готовить плотный по консистенции суп из желтого гороха и плавленого сыра. Среди всех супов данной категории есть небольшой список явных лидеров, одним из них является сырный крем суп с грибами и с курицей, но можно использовать более калорийное мясо.

Хитрости приготовления вкусного сырного супа

Если идет речь о приготовлении супа с плавленым сыром, то следует соблюдать пропорцию: на 0,5 л воды надо брать один плавленый сырок, две картофелины среднего размера, 50 мл растительного масла, а также одну морковь.

Еще несколько секретов сырных супов:

• блюдо получится намного вкуснее, если в суп добавить хорошо прожаренные гренки;
• сыр в супе не должен долго вариться, поэтому его нужно добавлять только на последних этапах варки;
• чтобы суп сделать гуще, необходимо добавить в рецепт заранее обжаренную муку;
• при подаче, если нужно сделать суп более сытным, в него добавляют кусочки обжаренного мяса или рыбы в зависимости от рецептуры.

Рецепты сырных супов

Сырный суп с курицей и макаронами

Из овощей, куриного мяса и ароматного сыра Чеддер можно приготовить потрясающее согревающее первое блюдо. Такой суп определенно придется по вкусу любителям сыра. Приготовить сырный суп можно всего за полчаса, так как рецепт достаточно прост и понятен даже для новичков-кулинаров.

Ингредиенты:

• 500 г мяса куриной грудки без костей и кожи;
• 50 мл растительного масла;
• 1 репчатая луковица, нарезанная мелкими кубиками;
• 4 стебля сельдерея;
• 3 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст. ложки муки;
• 1,5 л куриного бульона (можно овощной);
• 2 стакана цельного молока;
• 400 г чеддера;
• 100 г брокколи;
• 200 г тонкой лапши;
• соль;
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Приправьте и посолите куриные грудки с обеих сторон.
2. На среднем огне обжарьте грудки в сотейнике на протяжении 8 минут, пока они не подрумянятся.
3. Достаньте из кипящего масла куриные грудки, нарежьте их крупными кусочками.
4. Репчатый лук обжарьте на масле с нарезанным на кружочки сельдереем, тертой морковью и чесноком. Жарьте овощи, пока они не станут мягкими под крышкой 6 минут.
5. В готовые овощные кусочки добавьте муку. Перемешайте.
6. Следом влейте молоко и бульон. Доведите до кипения. Масса должна слегка загустеть.
7. Вмешайте муку, пока она не смешается.
8. Натрите сыр на терке. Добавьте к овощам. Перемешайте.
9. Брокколи измельчите блендером. Переложите в суп.
10. На последнем этапе добавьте в блюдо курицу.
11. Посолите и поперчите суп по вкусу перед тем как подать его к столу.

Суп с сыром и шампиньонами

Этот суп идеален в качестве закуски для гостей или ежедневного основного блюда. Он имеет ярко выраженный сливочно-сырный вкус, что очень нравится взрослым и детям. Рецепт сырного супа с грибами быстрый в приготовлении и состоит из нескольких продуктов, а потому станет идеальным выбором, когда хочется чего-то простого, но невероятно вкусного.

Понадобится:

• 2-3 соцветия цветной капусты;
• 7 шт. шампиньонов;
• 160 г твердого сыра;
• 250 мл сливок 35%;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 картофелины;
• 1.3 л воды;
• соль;
• черный перец молотый.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и обжарьте их в сотейнике на масле до золотистого цвета.
2. Картофель нарежьте кубиками.
3. Добавьте к грибам муку. Тщательно перемешайте лопаткой.
4. Влейте к муке и грибам постепенно воду.
5. Положите картошку в суп. Варите 10 минут.
6. Цветную капусту разделите на более малые соцветия. Нарежьте на несколько частей слишком большие кусочки. Поместите в суп.
7. Добавьте в блюдо сливки. Тщательно перемешайте. Далее посолите и поперчите по вкусу.
8. Натрите сыр на терке. Добавьте в почти готовый суп.
9. Готовое блюдо подавайте порционно горячим к столу. По желанию сдобрите сырный суп с грибами свежей рубленной зеленью.

Суп с сыром и итальянскими фрикадельками

Идеальное горячее блюдо для семейного обеда. Такой суп достаточно сытный за счет мясных фрикаделек из говядины, плотного сыра Чеддер и молочно-сливочной заправки. Общее время приготовления составляет не более получаса.

Ингредиенты:

• 1 шт. небольшая цветная капуста;
• 1 л воды;
• 2 тертые моркови;
• 1 сельдерей;
• 350 г говяжьего фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 4 ст. ложки муки;
• 1 чайная ложка вустерширского соуса (по желанию);
• 2-3 г измельченного имбиря;
• 2 ч. ложки соуса Табаско;
• 500 мл молока;
• 350 г чедерра;
• 2 лавровых листа;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю налейте воду и положите лавровый лист. Добавьте половинку лука. Варите 20 минут.
2. Скрутите из подсоленного и поперченного фарша шарики. Добавьте в суп фрикадельки.
3. На среднем огне обжарьте кружочки сельдерея, нарезанный репчатый лук, кусочки цветной моркови, имбирь, чеснок.
4. Добавьте в овощи острый соус и Вустерширский соус по желанию. Добавьте готовые овощи в суп.
5. Отдельно на сковороде нагрейте масло. Добавьте муку, соль, перец. Заправьте молоком. Готовьте смесь пока она не загустеет.
6. Натрите сыр и смешайте его со сливочной составляющей для супа.
7. Добавьте сырный соус в готовый суп. Перемешайте. Подавайте к столу сырный суп с фрикадельками в горячем виде с хлебом или гренками.

Суп «4 сыра»

Идеальное сочетание нескольких сырных сортов позволяет ощутить вкус французского знаменитого блюда – сливочный суп. Такой рецепт достаточно прост в приготовлении и несмотря на это блюдо можно приготовить гостям. Изысканное сочетание сыров понравится многим гурманам, а также детям.

Ингредиенты:

• 2 шт. молодого картофеля;
• 100 г плавленого сыра;
• 120 г сыра Маасдам;
• 100 г Пармезана;
• 90 г Дор-Блю;
• 1⁄4 ч. ложки мускатного ореха;
• 1 репчатая луковица;
• 200 мл сливок 15%;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• щепотка белого перца;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте лук и картофель кубиками.
2. На сковороде обжарьте кусочки репчатого лука на сливочном масле.
3. Вскипятите воду. Добавьте в кипяток картофель, лук, мускатный орех, соль и немного белого перца.
4. Измельчите все четыре вида сыра. Добавьте в суп три сыра кроме дор-блю, спустя 15 минут варки картофеля.
5. Когда сыр растворится можно снимать суп с плиты. После этого рекомендуется добавить тертый сыр с плесенью.
6. Измельчите суп блендером.
7. Нагрейте сливки и смешайте с супом.
8. Доведите блюдо до кипения и разлейте по порционным емкостям. Перед подачей украсьте суп зеленью по желанию.

Крем-суп с гренками

Аппетитный суп-пюре, который достаточно легок в приготовлении. Сделать его довольно просто, а подать такой супчик можно в качестве угощения близким или гостям. В качестве декора, который преобразит внешний вид блюда, можно использовать порубленным мелким кубиком томат, орешки — кедровые или порубленные грецкие, кешью, маленькие кусочки сыра и конечно же, зелень.

Понадобится:

• 3 ломтика хлеба, нарезанного на кубики;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 3 ст. ложки муки;
• 1,2 л куриного бульона;
• 200 мл молока 2%;
• соль;
• щепотка молотой паприки;
• молотый черный перец;
• 400 г острого сыра Чеддер.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Положите кусочки хлеба на противень. Выпекайте 5 минут.
3. Смешайте в кухонном комбайне лук, морковь и сельдерей. Измельчите овощи, но не в пюре.
4. Растопите масло в сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте овощи. Тушите их 5 минут.
5. Добавьте муку в овощи. Смешайте лопаткой. Залейте овощную заготовку горячим куриным бульоном.
6. Доведите суп до кипения. Варите 10 минут.
7. Влейте в блюдо молоко. Посолите, поперчите. Варите дополнительно 5 минут.
8. Натрите сыр на терке и смешайте его с кипящим супом. Помешивайте сырные кусочки, пока они полностью не расплавятся.

Подавайте горячий суп с отдельными мисочками с гренками.

Видеорецепт

Суп с сыром представляет собой густое первое блюдо, которое готовят из перетертых овощей, круп, мяса или рыбы. Довольно часто помимо сырной составляющей в такие рецепты добавляют молоко, масло и сливки – это позволяет сделать суп более изысканным по вкусу. Освоить вышеприведенные рецепты сырных супов может любая хозяйка, так как они не требуют особых кулинарных навыков.