Суп из чечевицы

Маленький стручок чечевицы с несколькими семенами внутри способен оказать неоценимую помощь организму человека.  Растение обладает множеством полезных качеств – оно успокоит нервную систему, снизит возбудимость и повысит тонус сосудов сердца. Невысокая популярность растения и его редкое присутствие на кухне можно объяснить незнанием основных правил обращения с ним. Сварить вкусный суп из чечевицы не составит труда, когда хитрости его приготовления перестанут быть для вас тайной.

Питательная и сытная чечевичная похлебка известна еще со времен древних египтян. И в настоящее время эти разноцветные горошинки готовятся на кухнях многих стран мира. Супы из чечевицы не только вкусны – они необычайно полезны.

Особенности плодов чечевицы

• Красная чечевица – из всего разнообразия сортов чечевицы лучше всего подходит для супа. Она лидер по скорости приготовления. Помимо этого, она богата калием и железом – укрепит память и успокоит нервную систему.
• Зеленая чечевица – эти недозревшие плоды богаты клетчаткой. Приготовленные в виде супа или тушеные с подливой, они рекомендованы при гипертонии.
• Желтая чечевица – бобы с ошлифованной верхней оболочкой.
• Черная чечевица – по размерам напоминает икру осетра и считается самой дорогой. Ее особые пигменты отвечают за молодость организма.
• Коричневая чечевица – отлично варится, быстро становится мягкой и используется в приготовлении каш. А созревшие коричневые плоды полезны при болезнях легких.

Какие супы готовят из чечевицы

Приготовить вкусное первое блюдо из разноцветных плодов чечевицы можно не только на плите. Можно использовать и мультиварку, и микроволновку. Крупа не капризна, везде хорошо разварится, и суп получится вкусным и ароматным.

Вкусные супы из чечевицы можно варить с мясом, птицей либо готовить простые постные, вегетарианские первые блюда:

• Особо наваристые супы готовят с копчеными ребрышками, свиной и говяжьей грудинкой.
• Плотные и сытные супы на каждый день варят с постной говядиной или свининой.
• Диетические супчики чаще всего вегетарианские или сварены с постной куриной грудкой. В них добавляют много зелени, сладкие перцы и красные помидоры.
• Вкусные супы из чечевицы с грибами могут стать приятным открытием для соблюдающих пост.

Советы по приготовлению вкусного чечевичного супа

• Перед приготовлением бобы надо выложить на сито, опустить в воду и выбрать все пустые и бракованные зернышки.
• Солить суп из чечевицы надо только в самом конце варки. Соль вдвое увеличивает время приготовления бобов.
• Во время варки супа надо обязательно следить за уровнем воды. Она всегда должна покрывать чечевицу, чтобы та не пригорела.
• Разные сорта чечевицы варятся до мягкости разное время. На плите – от 15 минут до часа, а в мультиварке суп приготовится через 50 минут.
• Оливковое масло, если его влить в бульон, делает суп более ярким и нежным.
• Приготовить суп можно из чечевицы, которая хранилась у вас длительное время, а можно использовать свежие плоды. Важно не смешивать их в одной кастрюле. Долго хранившиеся плоды своих полезных свойств не потеряли, но для приготовления им надо больше времени.
• Чтобы зерно чечевицы не разварилось, его кладут только в кипящий бульон. Исключением является желание приготовить суп-пюре. Бобы для такого супа заливают холодным бульоном, и они прекрасно разварятся до состояния каши.
• Добавление спелых красных помидоров делает суп более вкусным, но увеличивается время его приготовления.
• Основные специи для чечевичного супа, которые с ним идеально сочетаются – розмарин, гвоздика и обычный чеснок.

Рецепты супа из чечевицы

Чечевичный суп с говядиной

Мясной суп с красной чечевицей действительно очень сытное блюдо. Хорошо согреет, когда за окном непогода, позволит насладиться новым вкусом и надолго сохранит чувство сытости.

Ингредиенты:

• говядина – 400 гр.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь;
• большая луковица;
• чеснок;
• масло растительное для жарки;
• свежая зелень и лавровый лист.

Приготовление:

1. Покупную говядину промываем и счищаем острым ножом все прожилки и пленки. Варим мясо целым куском – так оно сохранит сочность, и бульон останется прозрачным.
2. Красную чечевицу перебираем и промываем под струей теплой воды. Стекающая вода должна стать чистой и прозрачной. Перед закладкой в суп чечевицу помещаем на сито, чтобы она подсохла.
3. Когда мясо проварится чуть более получаса, бульон солим по вкусу и всыпаем чечевицу.
4. Морковь очищаем с помощью овощечистки и затем режем соломкой или кружочками, кто как любит. Репчатый лук и картофель для супа нарезаем небольшими кубиками.
5. Картофель помещаем в миску с водой, а морковь и лук обжариваем в растительном масле. К обжарке следует добавить протертый чеснок.
6. Когда чечевица размякнет, перекладываем в бульон кубики картофеля, лавровый лист, немного базилика и обжаренные морковь с луком.

Суп готов, когда сварится чечевица. В тарелки можно положить по ложечке сметаны.

Видео: суп из зеленой чечевицы с мясом в мультиварке

Куриный суп с зеленой чечевицей

Легкий диетический суп с зелеными, не полностью созревшими бобами способен зарядить вас энергией на весь день. Для приготовления лучше взять куриную грудку или филе куриное без кожи. Еще понадобится стакан чечевицы, морковь, лук и картошка. Специи выбирайте по своему вкусу.

Приготовление:

1. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было есть ложкой, и слегка обжарьте на сковороде с маслом.
2. Обжаренные кусочки переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться.
3. Через четверть часа в бульон можно всыпать кубики картофеля и промытую крупу чечевицы.
4. Пока готовится крупа, обжарьте лук с морковью и переложите их к супу.
5. Когда чечевица станет мягкой, суп можно посолить и добавить специи.

Готовить лучше перед самым обедом, чтобы он был горячим или теплым. Чечевичный суп стоит готовить на один раз, чтобы не разогревать после хранения в холодильнике.

Чечевичный крем-суп

Для такого мягкого однородного супа лучше выбирать красные бобовые плоды. Их после очистки от ломаных и пустых зернышек надо обязательно замочить на несколько часов или на ночь. Высокое содержание белка в крупе позволяет приготовить ароматный и сытный обед. Вкусный даже без мяса, суп хорошо и надолго насытит, а низкое содержание калорий сделает суп привлекательным для человека, соблюдающего диету.

Основные ингредиенты супа:

• полстакана чечевицы;
• большой баклажан;
• пара красных помидоров;
• обязательные для чечевицы чеснок и лук.

Хорошей специей для этого супа станет свежий базилик.

Приготовление:

1. Пролежавшую свое время в воде чечевицу промойте под струей воды и поставьте вариться на небольшом огне. В кастрюлю положите лавровый листик.
2. С баклажанов срежьте кожуру, очистите от семечек, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в растительном масле.
3. В другой сковороде сделайте пассеровку из лука и чеснока.
4. Помидоры освободите от кожицы и добавьте в пассеровку лука.
5. Через четверть часа, которые поварилась чечевица, положите в кастрюлю все подготовленные овощи и порубленный базилик. Содержимое кастрюли теперь можно посолить и поперчить.
6. Когда суп будет готов и немного остынет, измельчите содержимое с помощью блендера, чтобы получилось мягкое пюре.

К нежному крем-супу можно предложить чесночные гренки из белого хлеба, а в тарелочку обязательно добавить немного тертого пармезана.

Постный чечевичный суп с грибами в мультиварке

Вегетарианский суп с грибами станет приятным сюрпризом в привычном обеденном меню. Его можно предложить тем, кто постится, кто следит за калорийностью каждого блюда и всем, кто любит вкусно поесть.

Понадобится самый простой набор продуктов:

• чечевица – 100 гр.;
• любые грибы – 200 гр.;
• лук;
• морковь;
• несколько картофелин;
• душистый перец, другие специи по вкусу.

Грибы для этого супа подойдут самые разные. Свежие шампиньоны, белые, красноголовики, подосиновики, маслята, лисички, рыжики достаточно промыть и нарезать. Другие виды требуют предварительного отваривания. Сушеные надо замочить на несколько часов в воде, замороженные, если они были отварены перед заморозкой или относятся к видам, не требующим отваривания, можно класть в суп не размораживая, в противном случае, как и свежие, предварительно отварить. Консервированные (соленые, маринованные) промыть, можно недолго вымочить.

Приготовление:

1. Первыми в мультиварке надо обжарить лук с морковью.
2. Когда овощи обжарятся, добавить порезанные грибы и кубики картофеля.
3. Все перемешать, всыпать чечевицу и залить воду (граница заливки указана внутри чаши прибора). Будущий суп надо посолить и добавить немного перца душистого.
4. Готовить не менее часа в режиме «Тушение» при закрытой крышке мультиварки.  Когда прозвучит сигнал – ваш суп готов.

Вот так быстро и просто можно приготовить вкусный обед.

Чечевичные супы хорошо готовить в холодное время года.  Ароматные и вкусные, они хорошо согреют и утолят голод. По содержанию белка составят конкуренцию любому мясу, а вкусовые качества разноцветных плодов чечевицы превосходят многие традиционные суповые основы.