Постные блюда из риса

Во время поста можно сделать не только повседневные блюда, но и великолепные кушанья к праздничному столу из риса. Рецепты не требуют наличия серьезных навыков, поэтому приготовить постные блюда из риса сможет даже новичок-кулинар.

Особенности постных блюд из риса

Из данной крупы можно сделать множество интересных кушаний, а также воспроизвести известные рецепты, в которых есть мясо. Главная особенность – это замена мяса на постные продукты. Можно использовать грибы или сою.

Достоинства рисовой крупы в том, что она сытная и не вредит фигуре. Минус белого риса в том, что в нем практически нет клетчатки. Лучше покупать неочищенный или бурый рис в котором больше витаминов группы В и лейкозы.

Способы и хитрости приготовления

Блюда из риса могут быть разными. Их можно запекать, варить, тушить. Также рисовые постные кушанья можно приготовить в мультиварке.

Чтобы рис был рассыпчатым, а не клейким, его следует промывать перед приготовлением в холодной воде более трех раз. Чтобы быстрее сварить кашу, можно замочить рис в холодной воде предварительно на полчаса. По всем правилам при варке должно быть нужное количество воды – обычно жидкости требуется больше в два раза, чем крупы.

Рецепты постных блюд из риса

Постный рассольник с рисом

Во время поста важно готовить такие блюда, которые не только принесут пользу организму, но и подарят чувство сытости на продолжительное время. Рассольник – блюдо традиционной русской кухни, оно получается довольно питательным даже без добавления мяса. Время приготовления: 30 минут.

Понадобится:

• 1 л воды;
• 200 мл огуречного рассола;
• 180 г риса;
• 4 соленых огурца;
• 1 морковь;
• 2 картошки;
• соль и пряности;
• зелень;
• 1 репчатая луковица;
• 1 ст. ложка постного масла.

Рецепт приготовления:

1. Промойте рис в воде несколько раз.
2. Нарежьте очищенный картофель и репчатый лук. Морковь натрите на терке.
3. Соленые огурцы нарежьте на некрупные кусочки.
4. Вскипятите 1 литр воды и поместите в нее кусочки картофеля и рис. Посолите и добавьте молотый перец по желанию.
5. На растительном масле обжарьте луковую нарезку до золотистого цвета. Добавьте к нему морковку и соленые огурцы.
6. В зажарку влейте огуречный рассол. Перемешайте и добавьте к картофелю и крупе в воду.
7. Проварите рассольник еще 5 минут. Затем нарежьте мелко зелень. Свежую зелень можно добавить в кастрюлю с рассольником сразу после приготовления или посыпать блюдо предварительно перед подачей порционно.

Голубцы с рисом и грибами

Чтобы соблюдение поста доставило максимальную радость, можно приготовить вкусное вегетарианское блюдо – сытные голубцы с добавлением грибов вместо мяса. Приготовление сытного и вкусного угощения по этому пошаговому рецепту займет около 2 часов.

Необходимые продукты:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 350 г риса;
• 500 г шампиньонов;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 200 г томатной пасты;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 листа лавра;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Все продукты, необходимые для голубцов, промойте и очистите, если нужно.
2. Рис тщательно промойте несколько раз под проточной холодной водой. Сварите крупу в 3 стаканах воды. Переложите отваренную крупу в дуршлаг и промойте ее холодной водой.
3. Поставьте отдельную кастрюлю с водой на плиту и вскипятите. Капусту разделите на листья. Каждый лист опускайте в кипящую воду на 1-2 минуты. Шумовкой достаньте размягченные листья в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.
4. Шампиньоны нарежьте и обжарьте их на масле.
5. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите при помощи терки. Сделайте из овощей зажарку. Сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему морковь и потушите смесь 2 минуты под крышкой.
6. Смешайте рис с овощами и грибами. Добавьте пряности и соль по желанию. Тщательно перемешайте.
7. С капустных листьев удалите твердые части в месте, где была кочерыжка. На каждый лист положите по 2 столовые ложки постной начинки.
8. Сверните капустные листья в рулончики и загните внутрь края.
9. Если остались лишние листья, то положите их на дно кастрюли, где будут готовиться голубцы.
10. Вскипятите стакан воды и размешайте в нем томатную пасту и сахар. В кастрюлю поместите голубцы. Залейте томатным соусом. Добавьте листья лавра.
11. Доведите блюдо до кипения. Затем тушите постные голубцы 1 час на слабом огне.
12. Подавайте блюдо горячим, украсив его свежей зеленью и вегетарианской сметаной или майонезом.

Рис с овощами по-мексикански

Данное блюдо сочетает в себе полезные овощи, сытные бобы и витаминную зелень, необходимые организму во время поста. Рис по мексиканскому рецепту выглядит очень аппетитно, и подать его можно не только в будние дни, но и в праздник, который выпал на христианский пост. Общее время приготовления составляет 35 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана отваренного длиннозерного риса;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ч. ложка сушеного чеснока;
• 1 ч. ложка молотой паприки;
• 100 г красной консервированной фасоли;
• соль и черный перец по вкусу;
• масло растительное;
• 3 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. ложки сахара;
• 2 ст. ложки кетчупа;
• 60 г сыра Тофу;
• 100 г консервированной кукурузы.

Приготовление:

1. На сковороде обжарьте нарезанный репчатый лук на масле до золотистого цвета. Добавьте сушеный чеснок, специи и соль. Смешайте с фасолью и кукурузой.
2. Сваренный рис посолите и поперчите, если требуется.
3. Раздавите чеснок через пресс. Обжарьте его слегка на масле. Смешайте с нарезанными на некрупные дольки томатами. Добавьте немного специй. Потушите данную смесь 4-5 минут. Смешайте заправку с кетчупом.
4. Рис выложите в смазанную маслом антипригарную форму. Полейте томатным соусом. Посыпьте на блюдо тертый сыр Тофу.
5. Выпекайте рис около 7-8 минут при температуре 160 градусов. Готовое блюдо подавайте горячим. Также рис по-мексикански можно украсить свежей зеленью и оливками.

Котлеты из риса

Вкусные золотистые рисовые котлеты – это блюдо индийской кухни. Котлеты можно приготовить, если в холодильнике есть остатки отваренного риса и немного картофеля. В таком варианте время приготовления сократится до 10 минут.

Понадобится:

• 250 г отварного риса;
• 1 головка красного репчатого лука;
• 1 ч. ложка имбирной пасты;
• молотый перец чили;
• порошок куркумы;
• 2 отварные картофелины;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный кориандр;
• постное масло.

Пошаговый способ приготовления:

1. Промойте отварной рис один раз в холодной воде и откиньте крупу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. Картофель разомните в миске до пюреобразного состояния.
3. Нарежьте очищенную головку лука на мелкие кусочки.
4. Смешайте пюре со специями, луком и солью.
5. Далее соедините полученную смесь с рисом.
6. Сформируйте котлеты и обжарьте их на раскаленном масле с каждой стороны по 2 минуты до коричнево-золотистого цвета.
7. Готовые постные котлеты из риса можно подать с овощным салатом или как отдельное блюдо с любимым соусом.

Шах-плов в лаваше

Данное постное блюдо является традиционным праздничным кушаньем в Азербайджане. Уникальность шах-плова в том, что его подают в хрустящем лаваше. Общее время приготовления составляет 2 часа 30 минут.

Понадобится:

• 500 г риса басмати;
• 700 г шампиньонов;
• 4 тонких лаваша;
• 350 мл постного масла;
• 200 г репчатого лука;
• 5 долек чеснока;
• 140 г кураги;
• 120 г изюма;
• 70 г сушеной клюквы;
• пряности и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Рис промойте до того момента, пока вода не будет прозрачной. Залейте его водой. Добавьте к рису любимые специи. Сварите его в кастрюле. Время варки не более 8 минут.
2. Слейте кипяток и промойте рис в прохладной воде. Откиньте крупу на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага.
3. Замочите сухофрукты в горячей воде на 3 минуты. Обсушите их на бумажном полотенце. Курагу нарежьте на тонкие полоски.
4. Луковицы нарежьте на полукольца. Нагрейте в казане немного масла. Поджарьте лук до золотистого цвета.
5. Грибы нарежьте на средние кусочки. Добавьте к жареному луку вместе с сухофруктами и тертым чесноком. Добавьте немного воды и 50 г масла. Потушите данную смесь в течение 10 минут под крышкой.
6. Смажьте дно и стенки сотейника маслом. Нарежьте лаваш на полоски толщиной 5 сантиметров. Выложите лаваш в емкость, промазывая каждую полоску маслом.
7. В получившуюся оболочку из лаваша выложите немного риса. Полейте кашу маслом. Затем выложите половину грибов с сухофруктами и овощами.
8. Далее сделайте еще один рисовый слой, на который следует распределить остаток грибной начинки. Последний слой должен быть рисовый. Накройте блюдо кусочками лаваша. Смажьте маслом.
9. Накройте сотейник крышкой и поставьте в духовку. Выпекайте блюдо при температуре 200 градусов 1 час.
10. Шах-плов легко достать из сотейника. После готовности нужно накрыть кастрюлю большой доской и аккуратно ее перевернуть.
11. Подавайте шах-плов горячим, предварительно разрезав его на порционные куски.

Видеорецепт

Постные блюда из риса могут быть не только сытными и вкусными, но и оригинальными. В пост рекомендуется попробовать приготовить вкусные вегетарианские кушанья из риса, которые однозначно придутся по вкусу взрослым и детям.