Как приготовить окрошку на квасе

Окрошка — традиционное летнее блюдо и незаменимое лакомство в жаркие знойные дни. Готовить его несложно, продукты, которые предстоит использовать, самые простые и доступные, а времени понадобится совсем немного. Видов этого вкуснейшего холодного кушанья множество, но чаще всего в нашей стране готовят окрошку на квасе.

Содержание:

1. Ингредиенты
2. Тонкости приготовления окрошки на квасе

Самый трудоемкий процесс при приготовлении окрошки — отваривание мяса, желательно сделать это заранее. Многие, впрочем, заменяют мясо колбасой, хлопот с которой вообще никаких. Также понадобится немного картофеля, чтобы сделать блюдо более питательным. Его можно отваривать в подсоленной воде или запекать в духовке, оба варианта хороши, так что выбирайте на свое усмотрение.

Чтобы окрошка на квасе имела эстетичный вид, в тарелку следует накладывать только салат, а квас подавать в отдельной емкости, кувшине или супнице с половником.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся следующие компоненты (на 1 порцию):

• отварная говядина или язык — 50 граммов;
• картофель, лучше сваренный в мундире — 1 штука;
• небольшой огурец — 1 штука;
• редис — 2-3 штуки;
• гренки из 1 ломтика бородинского хлеба;
• перепелиные яйца, отваренные вкрутую — 2 штуки, или 1 куриное;
• зеленый лук, другая зелень — 2-3 веточки;
• квас — 200 мл.

Для заправки:

• красный хрен — 35 граммов;
• острая горчица — 5 граммов;
• сметана — 30 мл;
• яблочный уксус — 10 мл;
• соль, черный перец на ваш вкус.

Ингредиенты, впрочем, могут варьироваться в очень широких рамках. По принципу: делаем окрошку из того, что есть под рукой. Как уже говорилось, многие хозяйки мясо заменяют вареной колбасой, ветчиной или даже сосисками. Хрен, горчица и уксус — на любителя, вполне можно обойтись и без них, так же как и без гренок. Сметану часто заменяют майонезом. И т.д...

Тонкости приготовления окрошки на квасе

1. Отварите мясо. Если используете язык, с него следует снять кожицу. Нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурец и редиску нарежьте кубиками такого же размера. Редиску можно не резать, а натереть на крупной терке.
3. Картофель отварите в мундире или заверните в фольгу и запеките в духовке. Нарежьте кубиками.
4. Положите овощи в кастрюлю или миску, перемешайте, посолите и поперчите.
5. Часть овощей можно нарезать тонкими пластинками и использовать для украшения готового блюда.
6. В квас добавьте уксус, соль и черный перец, перемешайте и налейте в кувшин. Поставьте в холодильник для охлаждения.
7. Чтобы приготовить вкусную окрошку, все ингредиенты и посуду следует охладить непосредственно перед подачей.
8. Положите в тарелку кулинарное кольцо или поставьте стакан. Вокруг него выложите охлажденные овощи, а затем удалите кольцо.
9. Яйца сварите вкрутую, охладите, почистите и разрежьте пополам. Красиво разложите поверх овощей. Многие, впрочем, нарезают их кубиками.
10. Посыпьте сверху мелко порезанной зеленью (можно также ее перемешать с овощами на 4-м шаге).
11. Бородинский хлеб порежьте мелкими кубиками, подсушите на смазанной растительным маслом сковороде, остудите и выложите на блюдо между яичными половинками.
12. Сметану, горчицу и хрен можно подать в отдельных соусных мисках или смешать в одной.

Окрошка готова, можно приступать к дегустации!

Количество ингредиентов указано из расчета на одну порцию. Увеличьте его на столько, сколько порций вам необходимо.