Цикорий

Цикорий является травой семейства астровых, с длинным крепким корнем. Лекарственные свойства цикория были известны еще в Древнем Египте, а вот его вкус оценили только в XV веке, когда его стали добавлять в некоторые блюда (например, салаты), а также из него стали варить напиток, чем-то напоминающий кофе. В наши дни цикорий культивируется во многих странах, и его можно встретить в блюдах большинства стран.

Как правило, высушенный корень цикория обжаривают, после чего измельчают до состояния пыли. Цикорий могут добавлять в кофе, чтобы придать ему несколько иной вкус, а также (что гораздо чаще) он используется в качестве самостоятельного продукта - заменителя кофе. Напиток из цикория можно пить людям, страдающих повышенным артериальным давлением и прочими заболеваниями, при которых употребление настоящего кофе под запретом. Из корня цикория готовят сироп и спирт, необходимые при производстве промышленных кондитерских изделий, а его кочаны и листья являются великолепной заправкой салатов и могут быть отдельным овощным гарниром (их можно есть сырыми, а можно и тушеными).

Состав и калорийность цикория

Цикорий содержит витамины А, группу В (в том числе и фолиевую кислоту) и С. В его состав входят макро и микроэлементы, такие как кальций, калий, натрий, железо, медь, фосфор и марганец.

100 граммов цикория содержит порядка 70 килокалорий.

Полезные свойства цикория

Цикорий является основой для изготовления препаратов, улучшающих аппетит, а также средств для лечения гипоацидного гастрита, язвы желудка, цинги, цистита, гепатита, туберкулеза, отеков, запора, геморроя, нарушения работы печени, анемии, нефрита, бессонницы, повышенной потливости, малярии и зубной боли.

Лицам, страдающим сахарным диабетом, также будет полезно употреблять цикорий, так как он помогает понизить содержание сахара в крови. Отвары и настойки из корня цикория способствуют укреплению сердца и кровеносных сосудов, а также благоприятно влияют на работу ЖКТ. Заваривая соцветия цикория, можно получить средство, эффективно помогающее при воспалении кожи и слизистых оболочек (в том числе и в области вокруг глаз), экземах и язвах. Компресс, изготовленный из побегов цикория способен успокоить боли в суставах, а также снимет воспаление лимфоузлов. Зола цикория помогает в борьбе с лейшманиозом – болезнь, вызываемая паразитами рода Лейшмания.

Вред и противопоказания

Цикорий не стоит употреблять лицам, страдающим варикозом, геморроем и имеющим больные сосуды.