Морковный кекс

Пироги, кексы, торты, пудинги из моркови выпекали еще сто лет назад. Сейчас хозяйки морковь незаслуженно используют только в салатах, зажарках к супам. А ведь это сладкий корнеплод, который можно добавлять в выпечку, и она по вкусовым качествам не будет уступать тортам, приобретенным в магазине. Вкусный морковный кекс – прекрасный десерт для праздничного стола и просто к чаю.

Подготовка к приготовлению

Для приготовления воздушного кекса понадобятся только свежие компоненты.

• Морковку выбирают насыщенного оранжевого цвета. Желательно брать овощ среднего размера с тупым носиком, он слаще и вкуснее. Морковь должна быть без черных, гнилых пятен, сухой. Ее моют, чистят, отрезают верхушку, натирают на мелкой или крупной терке.
• Растительное масло выбирают рафинированное, чтобы запах не испортил вкус кекса.
• Куриные яйца лучше брать крупные, с оранжевыми желтками.
• Разрыхлитель можно сделать собственного приготовления, пропорции: 45 г муки, 20 г соды пищевой и 12 г лимонной кислоты. Все перемешать, разрыхлитель готов, выход 75-80 г.

Хитрости приготовления вкусного морковного кекса

У морковной выпечки имеется большое преимущество перед другими тортами и кексами. Она не вредит фигуре, калорий в ней гораздо меньше, чем в остальных лакомствах. К тому же морковь очень полезный овощ, если правильно его выбрать, то полезные свойства останутся в кексе после его готовности.

Тонкости приготовления:

• Чтобы не чувствовался вкус моркови, добавляют апельсиновую цедру, ванилин, корицу, фруктовую эссенцию, орехи, цукаты.
• Для приготовления различных рецептов используют дополнительные ингредиенты: мед, орехи, апельсин, лимон, финики, изюм, фундук, имбирь, а также творог, сметану, сливочное, подсолнечное, оливковое масло.
• Лучше всего морковка сочетается с цитрусовыми.
• Если корнеплод очень сочный, сок из него удалять не нужно, просто тщательно размешать тесто и увеличить время выпечки.
• Чтобы бисквит был воздушным, хорошо поднялся, яйца взбивают с сахаром, затем осторожно смешивают яичную массу с мукой, всего несколько секунд и сразу отправляют духовку.
• Духовка перед выпеканием должна прогреться до температуры 180-200 градусов.
• Чтобы готовый кекс хорошо вынимался, форму для выпекания предварительно смазывают маслом, силиконовую форму смазывать не надо.
• После выключения духового шкафа кекс сразу не вынимают, оставляют остывать в ней 20 минут.
• Готовность выпечки проверяют простой спичкой, ее стоит воткнуть в изделие и достать, если она осталась сухой, то десерт готов.
• Испекшийся морковный кекс посыпают сахарной пудрой, шоколадом, джемом, толчеными орешками.

Рецепты морковного кекса

Сок с тертой моркови сливать не следует, пропитанная морковным соком выпечка выходит мягкой и нежной. Благодаря различным добавкам можно придумать много собственных рецептов морковного лакомства. Его пекут в духовке, готовят мультиварке и хлебопечке.

Классический морковный кекс в мультиварке

Составляющие:

• стакан моркови (натертой),
• мука – 200 г,
• сахар-песок – 180-200 г,
• сливочное масло – 100 г,
• яйцо – 2-3 шт.,
• разрыхлитель,
• соль,
• ванильный сахар.

Как готовить:

1. Морковку помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
2. Растопить масло.
3. Хорошенько взбить яйца с сахаром.
4. Соединить морковь, разрыхлитель, муку, ванилин, перемешать.
5. Налить масло, взбить массу, осторожно влить яйца, перемешать. Тесто должно быть не густым.
6. Мультичашу смазать сливочным маслом, налить в нее тесто.
7. Готовить 1 час на программе «выпечка», под закрытой крышкой.
8. После сигнала крышку мультиварки не стоит открывать 10 минут.
9. Осторожно достать кекс из чаши, украсить шоколадом или кремом.

Постный кекс с морковью

Ингредиенты:

• сахар – 130-150 г,
• мука – 220-250 г,
• морковь – 2-3 шт.,
• яблоко – 2 шт.,
• масло постное – 120 г,
• цедра половинки апельсина,
• пакетик пекарского порошка,
• ванилин.

Пошаговый рецепт:

1. Морковку с яблоком нашинковать на крупной терке, апельсиновую корочку на мелкой.
2. Взбить сахар с маслом.
3. Отдельно смешать сахар с разрыхлителем, всыпать в тесто, перемешать.
4. В форму для выпекания, заранее смазанную постным маслом, вылить жидкое тесто.
5. Отправить в прогретую духовку на 30-40 минут.
6. Перед подачей полить апельсиновым (или другим, по вкусу) джемом.

Морковно-творожный кекс

Компоненты:

• морковь среднего размера – 3 шт.,
• творог – 250 г,
• мука – стакан,
• сахар – 200 г,
• ванилин – 2 г,
• яйцо – 2 шт.,
• масло сливочное – 120 г,
• разрыхлитель.

Как готовить:

1. Размешать хорошо творог, сахар и яйца.
2. Натертую морковку отправить в творожную массу, хорошо размешать.
3. Растопить масло, влить в морковно-творожную смесь.
4. Муку с разрыхлителем насыпать в творожно-морковную массу, смешать.
5. Формочку промазать маслом, можно застелить пергаментной бумагой.
6. Выпекать 40 минут.

Морковный кекс с изюмом, мармеладом и орехами

Понадобится:

• мука – 150 г,
• сахар – 100 г,
• яйцо – 3 шт.,
• арахис – 70 г,
• изюм – 70 г,
• масло оливы – 80 мл,
• морковь – 150 г,
• ванилин,
• щепотка соли,
• мармелад – 80 г,
• ликер – 100 мл,
• разрыхлитель.

Приготовление:

1. Помытый изюм замочить в ликере.
2. Поджаренный арахис измельчить.
3. Яйца взбить, постепенно всыпая сахар, не переставать мешать, влить масло.
4. Натертую (мелко) морковь вместе с порезанным мармеладом переложить в яичную сладкую массу.
5. Туда же насыпать муку, разрыхлитель, ванилин и орехи, хорошенько перемешать.
6. Внести изюм, налить тесто в форму.
7. Печь в духовке при 170-190 градусах.
8. Перед подачей десерт полить глазурью.

Кекс на кефире с манной крупой

Ингредиенты:

• манка – стакан,
• морковка натертая – 400 г,
• мука – 270 г,
• сахар – 200 г,
• 2 яйца,
• кефир – 200 мл,
• маргарин – 130 г,
• разрыхлитель – маленькая ложка,
• ваниль.

Рецепт приготовления:

1. Манку залить кефиром, дать настояться.
2. Взбить яйца с сахаром.
3. Муку, ванилин, разрыхлитель соединить.
4. Все компоненты перемешать, влить растопленный маргарин и положить морковку.
5. Получившееся жидкое тесто налить в смазанную емкость.
6. Выпекать 30-40 минут до полной готовности при температуре 200 градусов.
7. Не вынимать после выпекания 20 минут.

Присыпают кекс семенами льна, кунжутом, семечками подсолнечника. Подают морковный десерт к чаю, с теплым молоком, йогуртом или ягодным компотом.

Видеорецепт морковного кекса

Вкусные кексы с морковью порадуют всю семью и гостей!