Рулеты с джемом

Все без исключения любят полакомиться кусочком вкусной выпечки с любимым чаем. К такой относятся и рулеты с джемом. Их готовят у нас очень давно, по разным рецептам.

Такие вкусные рулеты с джемом

Существует масса рецептов приготовления этого десерта. Хозяйки, руководствуясь фантазией и кулинарными навыками, пекут бисквитные рулетики, слоеные и дрожжевые. Также используют для приготовления готовый лаваш, в который просто заворачивают любимый густой джем.

Этот десерт будет наиболее полезным в случае, когда для приготовления используется джем из свежих фруктов или ягод. Если ягоды в банке стоят уже не первый год в кладовой, то полезных свойств у них гораздо меньше, нежели у только законсервированных.

Первые рулеты были приготовлены в Австрии. Ошибочно многие считают родиной этого десерта Швейцарию. Окончательное название сладкому блюду дали англичане в 1870 году. Тогда рулет плотно вошел и в английскую кухню. Там его подавали на завтрак с чаем, и поливали свежеприготовленным джемом.

Рецепты

Чтобы приготовить рулет с джемом, наши хозяюшки используют в основном клубничный, малиновый, черничный, абрикосовый и клюквенный. Часто готовят и маковник, то есть рулет с маковой начинкой. Но варенье и джем может составить ему достойную конкуренцию. В Германии рулет с ягодной начинкой называют штруделем. Во Франции – французское полено.

Классический бисквитный рулет с малиновым джемом

Самый, пожалуй, простой рецепт рулета из бисквитного теста. Для его приготовления нужны:

• мука 1 стакан;
• сахарная пудра 1⁄2 стакана;
• яйц2 4 шт.;
• джем из малины;
• соль на кончике ножа.

Приготовление:

1. Замешивание теста не займет много времени, поэтому сразу включаем духовой шкаф для разогрева на 180 градусов.
2. Берем блендер или миксер и взбиваем яйца с солью, добавляем сахарную пудру и взбиваем до получения пышной пены.
3. Добавляем муку и снова перемешиваем на невысокой скорости.
4. Пергаментную бумагу смазываем маслом, кладем на противень и выливаем наше тесто. Отправляем в духовку на 10-15 минут.
5. На стол выкладываем кусок фольги, присыпаем его сахарной пудрой и аккуратно выкладываем наш будущий десерт. Пока он горячий, формируем рулет и разворачиваем.
6. Даем полностью остыть и смазываем рулет изнутри малиновым джемом. Снова заворачиваем, но уже более аккуратно и плотно.
7. Даем настояться 1 час. Если совсем невтерпеж или гости на пороге, можно нарезать сразу и лакомиться вкусным рулетом с травяным чаем или ароматным кофе.

Слоеный рулет с абрикосовым джемом в духовке

Еще один рецепт быстрого и очень вкусного рулета из готового слоеного теста. Чтобы его приготовить, нам нужны такие ингредиенты:

• готовое слоеное тесто 0,5 кг.;
• абрикосовый джем 100-150 г.;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление:

1. Готовить слоеное тесто своими руками достаточно сложно. Проще купить готовое в магазине.
2. Берем покупное тесто и делим его пополам. Из количества, указанного в рецептуре, должно получиться два небольших, ароматных рулетика.
3. Раскатываем тесто на столе в квадратный пласт и сверху выкладываем абрикосовый джем, не доходя до краев теста.
4. То же самое повторяем со второй половиной теста.
5. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и запекаем десерт на протяжении 25-30 минут.
6. Яйцо взбиваем вилкой, вынимаем рулеты, смазываем и снова в духовку на 10 минут.
7. Вынимаем и подаем к столу.

Рулет «Французское полено» с джемом из апельсина

Рецепт невероятно вкусного, нежного и ароматного десерта, который придется по душе и взрослым, и детям. Чтобы его приготовить, придется постараться и запастись терпением. Итак, берем:

• яйцо куриное 5 шт.;
• мука 200 г.;
• сахар 200 г.;
• масло оливы 1⁄2 ч.л.;
• ванильный сахар 1 ч.л.;
• апельсиновый джем 60-70 г.

Для приготовления ганаша нужно взять:

• черный шоколад 300 г.;
• сливки 1 стакан (20%);
• миндаль 70 г.;
• щепотку соли;
• 15 г. какао;
• щепотку корицы.

Для внутреннего крема Шантильи берем:

• сливки 200 г. (33%);
• сахарную пудру 60 г.;
• сок четвертой части лимона;
• щепотка ванильного сахара.

Приготовление:

1. Начинаем с бисквитного рулета. Сооружаем водяную баню. Перемешиваем яйца с сахаром, взбиваем на водяной бане до момента, пока объем не станет больше в два раза.
2. Снимаем яичную массу с бани и продолжаем мешать до остывания.
3. Муку просеиваем и смешиваем с ванильным сахаром.
4. Отправляем густую часть к жидкой, перемешиваем лопаткой сверху вниз (это делается для того, чтобы насытить тесто кислородом).
5. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов.
6. Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом и выливаем тесто. Лопаткой выравниваем поверхность теста и отправляем в духовку.
7. Выпекаем 15 минут.
8. Затем вынимаем, перекладываем рулет на стол и сверху выкладываем влажное полотенце. Этот прием необходим, чтобы пергамент легко отделялся от теста, не повреждая его поверхность.
9. Далее снова укрываем готовое тесло влажным полотенцем и заворачиваем рулетом. Даем полностью остыть и разворачиваем.
10. Теперь приступаем к приготовлению крема. Выливаем сливки в чашу блендера, добавляем сахарную пудру, лимонный сок и ванильный сахар. Взбиваем до легких пиков.
11. Остывший рулет смазываем апельсиновым джемом, отставляем на 5 минут для пропитки, и сверху наносим слой крема Шантильи.
12. Осторожно формируем плотный рулет.
13. Обволакиваем почти готовый десерт пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 30-40 минут.
14. Снова «конструируем» водяную баню, на этот раз для ганаша.
15. Черный шоколад ломаем на мелкие кусочки и растапливаем, помешивая.
16. Добавляем сливки, измельченный миндаль и соль. Тщательно перемешиваем и убираем с бани.
17. Вынимаем настоявшийся рулет из холодильника и поливаем тонким слоем ганаша. Снова прячем в холодильник на 10 минут.
18. Остаток шоколадной заправки помещаем в кондитерский мешок.
19. Достаем десерт и рисуем кору дерева поверх рулета. Снова даем застыть слою ганаша и аккуратно поправляем «художества» зубочисткой или китайской палочкой.
20. Готовый шедевр смазываем холодной водой (при помощи мягкой кухонной кисти) и посыпаем какао, используя сито.
21. Наш изысканный, ароматный, нежный, тающий во рту десерт готов. Подаем к столу целым, нарезаем на порции при гостях.

Важные тонкости приготовления и подачи

Подают рулеты с джемом обычно к чаю, кофе, компотику или узвару. Что больше по душе, с тем и можно скушать вкусный десерт.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать:

• орехи. Они придают десерту приятного вкуса и легкого орехового аромата;
• сухофрукты. Курага, изюм, чернослив, финики, ананасы, бананы. Все эти ингредиенты никак не смогут испортить вкусный рулет, если добавить их в крем или даже тесто. Главное – соблюдать пропорции;
• шоколад. Всеми любимый шоколадный крем, ганаш или топинг никто не отменял. Смело поливаем десерт и наслаждаемся.

Чтобы рулет из бисквитного теста получился нежным, нужно взбивать отдельно желтки от белков. Желтки с сахаром, белки с солью.

Все продукты для бисквита должны быть одинаковой температуры. Также важно отдельно замешивать жидкую часть теста от сухой. И только потом формировать тесто.

Приготовив вкусный рулет с джемом по любимому рецепту, вы порадуете и детей, и взрослых!