Мангольд

Мангольд (листовая разновидность свеклы) можно назвать скорее овощем, чем зеленью. Он относится к крупным растениям, в высоту достигает 60-70 сантиметров. Вырастив мангольд, можно украсить огород. Даже в цветнике он не затеряется. Особенно красивыми считаются красно-черешковые сорта, у которых роскошные резные листья.

Выращивание мангольда

Для выращивания мангольда, с развитой красивой розеткой, лучше использовать некислые почвы. Внешний вид ярких листьев отлично украсит сад. При работе с компактными видами высаживать растения следует на расстоянии примерно 25 сантиметров. При работе с черешковыми видами, обладающими крупными листьями, расстояние при высадке должно составлять около 50 сантиметров.

Садоводы, предпочитающие разведение мангольда с декоративными целями, занимаются выращиванием сортов растения, следующих разновидностей листовой свеклы:

• зелено-черешковая (отличается наличием зелёных листьев, розетка полустоячая или полураспластанная);
• серебристо-черешковая (отличается наличием серебристо-белых черешков, а также волнистых листьев тёмно-зелёного или жёлто-зелёного оттенка, розетка прямая или полустоячая);
• красно-черешковая (отличается наличием красно-малиновых черешков, листьев тёмно-зелёных с красными прожилками, розетка полустоячая);
• желто-черешковая (отличается наличием желтых, изредка оранжевых черешков, листьев тёмно-зелёных с золотистыми прожилками, розетка полустоячая).

Полезные свойства мангольда

Рекомендуется употребление молодых листьев и черешков, богатых углеводами, а также азотистыми веществами и органическими кислотами, каротином (не более 6 мг), витаминами, а также солями различных металлов.

Кроме богатого содержания витаминов, растение отличается приятным вкусом, отличными показателями урожайности. Одно растение дает более килограмма черешков и листьев.

Ценность особенно велика ранней весной, когда ассортимент витаминной продукции крайне скуден. Листовую свеклу используют в винегретах, супах, свекольниках, вторых блюдах. Ее также употребляют в тушеном на масле виде, аналогично шпинату. Черешки можно отваривать, подсолив, а затем обжаривать с сухарями. Ее листья квасят, а черешки также маринуют аналогично огурцам, для чего их нарезают и ставят в банки.

Мангольд известен и своими лечебными свойствами. Листовая свекла полезна при высоком давлении, наличии почечнокаменной болезни. При его употреблении можно оздоровить сердце, печень, стимулировать рост ребенка, повысить иммунитет против простуды, улучшить состояние при лучевой болезни. С помощью кашицы из корня лечат облысение.

Используют мангольд для профилактики ожирения, диабета, анемии. В ход идут молодые черенки и листья.

Что приготовить из мангольда

При помощи мангольда украшают различные блюда, а нежными листьями успешно заменяют салатные листья. Выложив листья мангольд, на него можно укладывать любые закуски.

Известно широкое использование мангольда в сочетании с витаминными блюдами в меню диетического питания. Мангольд отлично сочетается со щами, борщами, салатами. В тушеном виде из него готовят оригинальную закуску.

Внимание, опасность!

Злоупотребление соком можно вызвать тошноту, рвоту, снизить пульс, из-за содержания в мангольде вредных веществ. В связи с этим употреблять растение лучше не сразу после того, как его отожмут.

Также встречаются случаи индивидуальной непереносимости этого растения.