Соусы, специи, приправы

Имбирь является пряностью, известной в Азии с древних времен. Помимо своего свежего пряного вкуса и аромата, имбирь обладает великолепными тонизирующими и дезинфицирующими свойствами.

Для приготовления лекарств и в кулинарии чаще всего используют анисовые семена. Высока ценность аниса как пряности. Анисовое масло широко применяют в мыловарении и парфюмерии, а в кулинарии, медицине и приготовлении какао используют плотную часть анисового масла.

Этой приправе свойственен сильный аромат и горько-пряный вкус. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, в супы, гарниры, подливы, соусы и выпечку. Итальянские ризотто и паэлью невозможно представить без шафрана.

Корица представляет собой высушенную внутреннюю часть коры вечнозеленого дерева из рода коричника. Аромат и вкус корицы отлично сочетается с грушами и яблоками, шоколадом и кофе.

В кулинарии уксус нашел свое применение как приправа к блюдам. Он незаменим при консервировании и приготовлении майонеза, является добавкой к мясу, рыбе и овощным блюдам.

Гвоздику используют в кулинарии, косметологии и медицине, причем в Европе она была известна еще во времена Древнего Рима, куда ее завозили из Индии.

Душица относится к многолетним травянистым растениям. В качестве пряности применяют в кулинарии верхнюю часть растения, а также листья и цветы.

Аджика - это острая абхазская приправа, которая является смесью красного перца, пряностей и чеснока. Аджику можно использовать в роли концентрированной приправы при приготовлении супов, похлебок и маринадов, а также в виде добавки к уже готовым смесям специй.

Лавр известен людям уже много веков, упоминания об этом растении встречаются в мифах и сказаниях древней Греции. Лавровый лист очень широко используется в приготовлении разнообразных блюд и солений.

Древние греки считали, что хрен поднимает жизненный тонус и возбуждает аппетит. Также он обладает и целебными свойствами.