Соусы, специи, приправы

В корневище и стеблях шалфея очень много различных полезных компонентов. Растение имеет горьковатый вкус и душистый, пряный аромат. Из-за таких пикантных особенностей травку широко применяют в кулинарии в качестве приправы.

Мята перечная обеспечивает огородников чрезвычайно ароматной листвой, способной удивить своим вкусом и вылечить немало болезней.

Кулинары применяют листья карри в основном для приготовления супов, горячих блюд из овощей и закусок. Карри присуще изысканное, «жгучее» благоухание, которое «обогревает» и делает богаче букет вкусовых ощущений как первых, так и вторых горячих блюд.

Внешне листовую зелень кервеля можно сравнить с зеленью петрушки. Даже вкус у него, как петрушки, а запах можно назвать пряным, даже анисовым. Поэтому его используют как пряность.

Кассия имеет терпкий, несколько сладковатый привкус, она вяжет и оставляет ощущение легкого жжения во рту. Китайская корица замечательно гармонирует с бергамотом, кардамоном, апельсином и фенхелем.

«Японский хрен», или васаби – это приправа, которая широко применяется в японской кухне. Приправа изготовляется из высушенного и измельченного корня васаби – растения семейства капустных, которое обладает сильным и ярким запахом.

Ароматную пряность ваниль добавляют в кондитерские изделия и выпечку, но этим применение ванили в кулинарии не ограничивается. Ее могут использовать при мариновании мяса, варке бульона или приготовлении соуса.

Кайенский перец является одним из наиболее острых видов перца. Он придает острый аромат и вкус различным овощным, мясным, рисовым и бобовым блюдам.

Красный перец не зря называют «острым», так как пряный аромат и изысканный вкус может колебаться от просто острого до действительно обжигающего. Встречаются даже такие представители острого перца, от простого касания к которому на коже появляются покраснения.

Перец чили – это одна из самых острых и жгучих специй, известных на планете. Это достаточно распространенная специя в блюдах восточной, мексиканской кухни, а также традиционной пищи индейцев.