Творожно-тыквенная запеканка

Кулинарная наука изобрела множество рецептов вкусных диетических блюд. Творожно-тыквенная запеканка в полной мере отвечает требованиям полезности, простоты, дешевизны. Приготовить блюдо сможет даже непрофессионал.

Преимущества запеканок из творога и тыквы

Разнообразие вариантов творожно-тыквенных запеканок позволяет готовить их с использованием многочисленных дополнительных ингредиентов. Помимо данного преимущества, существуют другие аргументы в пользу простого и полезного блюда.

1. Витамины, микроэлементы творога и тыквы дополняют друг друга, создавая оптимальный баланс полезных веществ. Благодаря витамину Д, имеющемуся в тыкве, усиливается действие кальция, содержащегося в твороге.
2. Запеканка является диетическим продуктом. Она одинаково полезна для лечебных столов, меню дошкольных учреждений.
3. Низкая калорийность не идет в ущерб вкусовым качествам блюда.
4. Доступность и дешевизна при покупке ингредиентов позволяет готовить блюдо регулярно без ущерба семейному бюджету.

Способы приготовления и дополнительные ингредиенты

В качестве дополнительных ингредиентов допускается использование:

• овощей, не имеющих острого вкуса – «нейтральных» моркови, брокколи;
• фруктов – яблок, изюма, бананов;
• круп, выступающих в качестве связующего элемента – риса, манной крупы, а также макаронных изделий, пшеничной муки.

Подливкой в запеканке могут служить сметанные соусы, йогурты, взбитые сливки, фруктовые соусы.

Разнообразные способы приготовления позволяют использовать возможные варианты выпекания:

• в духовом шкафу;
• в мультиварке;
• в пароварке.

Рецепты творожно-тыквенной запеканки

Запеканка с манной крупой

Ингредиенты:

• 200 г очищенной тыквы;
• 200 г творога;
• 100 г манной крупы;
• 200 г сметаны;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

1. Тыкву натереть на крупной терке. Творог размять картофелемялкой. Соединить ингредиенты, добавить яйца, взбитые с сахаром, ванилином, разрыхлителем.
2. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выложить массу, разровнять. Верх запеканки полить сметаной.
3. Поместить в раскаленную духовку, убавить газ до среднего значения. Выпекать 30 минут.
4. Запеканку, нарезанную на порции, подавать к столу в теплом виде.

Комментарии:

• Не следует измельчать творог в блендере. Для эстетичности блюда консистенция продукта должна содержать творожные включения, комочки натурального творога.
• Для придания пышности рекомендуется желтки соединить с массой, а взбитый белок добавить на заключительном этапе.

Творожно-тыквенная запеканка с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

• 200 г очищенной тыквы;
• 200 г творога;
• 200 г рисовой крупы;
• 100 г сметаны;
• 1 яблоко;
• 2 яйца;
• 120 г сахара;
• 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом;
• корицу, ваниль на кончике ножа.

Приготовление:

1. Размять творог. Измельчить тыкву, яблоко, отварить рис. Соединить ингредиенты со сметаной, вбить яйца, ваниль, корицу. Гашеную соду влить в массу, аккуратно перемешать.
2. В чашу мультиварки влить массу, разровнять.
3. Выставить режим «Выпекание», готовить 40 минут (времени может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от мощности мультиварки и материала чаши).
4. Остывшую запеканку подавать с фруктовым соусом.

Комментарии:

• Яблоко придаст кислинку блюду, сделает его воздушным.
• Дополнение к блюду – фруктовый сироп, сваренный с крахмалом или загустителем.
• Соусы придают запеканке мягкость, сочность аромат фруктов.

Запеканка с макаронными изделиями

Ингредиенты:

• 200 г вермишели «паутинка»;
• 200 г очищенной тыквы;
• 250 г творога;
• 200 г брокколи;
• 2 яйца;
• 200 г сметаны;
• 1 ч.л. картофельного крахмала;
• 1 ч.л. сухого кориандра;
• 1 долька чеснока.

Приготовление:

1. Вермишель отварить до полуготовности, слить воду, смешать со взбитыми яйцами.
2. Брокколи бланшировать в течение 30 секунд, затем остудить, измельчить ножом, добавить пряности.
3. Выложить на дно огнеупорной формы половину порции отваренных макарон. Сверху поместить смесь из размягченного творога и измельченной тыквы; верх покрыть массой брокколи. Оставшуюся часть вермишели выложить поверх брокколи. Массу залить сметаной, смешанной с крахмалом.
4. Выпекать на порционных сковородах или рамекинах на среднем огне в течение 30 минут, до появления кремовой поверхности.

Комментарии:

• Запеканка, приготовленная по этому рецепту, может служить самостоятельным блюдом. Белое куриное мясо добавит питательности и оригинальности блюду.
• Для приготовления запеканки рекомендуется использовать несладкие сорта тыквы. С ними отлично сочетается кориандр, майоран.
• Сочетание мяса и творожно-тыквенной начинки создает необычный вкус всего блюда за счет контраста сладкого и соленого.
• Брокколи можно заменить морковью, зеленым горошком.

Тыквенно-творожная запеканка с орехами

Ингредиенты:

• 200 г тыквы;
• 200 г творога;
• 200 г муки;
• 100 г кефира;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г орехов;
• 50 г изюма;
• 1 упаковка разрыхлителя;
• 1 ч.л. лимонной цедры и 1 ст.л. сока лимона.

Приготовление:

1. Тыкву натереть на крупной терке, творог размять через сито, порубить орехи, распарить изюм.
2. Размягченное масло смешать с сахаром, желтками.
3. Ингредиенты соединить с мукой и кефиром, добавить 1⁄4 ч.л. соли, цедру, разрыхлитель.
4. На завершающем этапе осторожно влить взбитые белки.
5. Массу выложить в огнеупорную форму, выставить в раскаленную духовку.
6. Выпекать на среднем огне в течение 40 минут.
7. После выпекания смазать запеканку растопленным медом, смешанным с соком лимона и мелко нарубленными орехами.
8. Подавать с молоком, кисломолочными напитками, мороженым.

Комментарии:

• Соль служит усилителем вкуса, поэтому ее необходимо использовать при приготовлении любого сладкого блюда.
• Нейтральный вкус и запах тыквы станет ярче при добавлении к нему лимона. Его аромат отлично вписывается в тональность творожно-тыквенного блюда.
• При желании, в запеканку можно добавить натертое яблоко. Оно придаст влажности консистенции блюду.

Секреты приготовления вкусных запеканок с творогом и тыквой

• Многочисленные сорта тыквы отличаются по сахаристости, плотности мякоти, лежкости. Для облегчения измельчения рекомендуется выбирать сорта с нежной мякотью. Кулинары рекомендуют использовать их для запеканок, оладий, шарлоток. Сорта с белой коркой имеют повышенную сахаристость, плотную структуру. Они находят применение для запекания, приготовления цукатов.
• Использование мяса, овощей в блюдах с тыквой ломает традиционное представление об этом овоще, как ингредиенте сладкого блюда. Тыква отлично гармонирует с картофелем, луком, морковью, кабачками.
• Ингредиенты блюда выглядят эстетично, если не измельчать их до консистенции каши. Каждая составляющая должна выглядеть подчеркнуто индивидуально. Вопрос, превращать в пасту творог, тыкву, яблоко или сохранять их структуру является открытым для кулинаров. Тут стоит руководствоваться собственными предпочтениями.
• Протирать творог удобно с использованием кулинарного инвентаря для измельчения овощей, картофеля, или растирать через сито.
• Для приготовления запеканки рекомендуется отдать предпочтение натуральному творогу. Творожный продукт, в отличие от натурального творога, имеет в своем составе растительные жиры. Они придают хорошую пластичность продукту, но имеют повышенное содержание жиров.
• В качестве завершающего этапа приготовления следует полить запеканку сметанным, йогуртовым, фруктовым соусом. В этом случае блюдо станет полноценным компонентом диетического меню.
• Добавление к запеканке соуса сделает блюдо более нарядным, питательным. Вариант, где запеканка подана в креманке, украшена взбитыми сливками и кусочками ягод, может служить «приманкой» для детей, страдающих отсутствием аппетита или предвзято относящихся к ингредиентам блюда.

Запеканка с творогом и тыквой разнообразит меню, замещает на столе тяжелую и вредную пищу, заряжает организм необходимыми полезными веществами. Рецепты найдутся на любой вкус!