Компот из слив на зиму

Сливовые деревья неизменно дают богатый урожай, поэтому их плоды очень часто заготавливают впрок. Слива обладает большим набором полезных веществ, ее употребление улучшит работу кишечника, очистит организм, и зарядит его витаминами.

Из сладких плодов готовят варенье, джемы, засушивают и замораживают в морозильной камере. Самый простой способ сохранить полезный фрукт – приготовить компот из слив на зиму. Этот напиток порадует в зимнюю стужу всю семью, ведь его очень любят дети и взрослые.

Подготовка

Чтобы сливовый компот получился ароматным, насыщенным, прозрачным, нужно правильно подготовить и выбрать главный ингредиент:

• для компота выбирают крепкие спелые плоды с плотной кожицей, без повреждений и пятен;
• слегка недозревшие плоды также подойдут, но в этом случае понадобится большее количество сахара;
• сливы больших размеров разделяют на две части, маленькие сливки оставляют целыми;
• для закатки литровой баночки понадобится примерно 250 граммов слив;
• перед приготовлением компота сливы прокалывают зубочисткой до косточки и бланшируют в кипятке с добавлением соды (1 ч.л. на литр жидкости) в течение 2-3 минут, это нужно чтобы плоды не лопнули во время тепловой обработки;
• после такой обработки фрукты сразу перемещают в ледяную воду, чтобы сливы сохранили свой цвет.

По традиции компот хранят в стеклянных банках разного объема, их также нужно подготовить заранее:

• вымыть слабым раствором соды;
• сполоснуть проточной водой;
• провести стерилизацию паром, в духовом шкафу или СВЧ;
• обработанные емкости поставить вверх дном на чистое полотенце;
• крышки прокипятить, можно дополнительно обработать спиртом.

Способы приготовления

Методов приготовления вкусного ароматного сливового компота несколько:

• со стерилизацией;
• без стерилизации;
• с косточками;
• без косточек;
• без сахара.

Можно приготовить чистый компот только лишь из воды, сахара и слив или ассорти с добавлением различных фруктов, пряностей или красного вина. Правильно приготовленный компот зимой порадует двумя составляющими – ароматным напитком и фруктами, которые можно использовать для приготовления или украшения различных блюд.

Рецепты компота из слив

Со стерилизацией без косточек

Процесс стерилизации позволяет увеличить срок хранения заготовки, поэтому стоит потратить немного больше времени заранее, чтобы в будущем наслаждаться готовым напитком, просто открыв очередную баночку зимой.

Ингредиенты:

• 2 кг сливы;
• 1 л воды;
• 500 граммов сахара.

Приготовление:

1. У слив удалить плодоножки.
2. Разделить на две половинки, косточки выбросить.
3. Уложить в заранее подготовленные банки.
4. Засыпать в миску сахар и залить его водой.
5. Поставить на огонь и приготовить сироп.
6. Влить сладкую жидкость на фрукты и прикрыть крышкой.
7. Поставить банку в емкость с нагретой водой, чтобы жидкость не доходила до горлышка около 3-х см.
8. Обрабатывать 25 минут, если банки объемом 1 литр.
9. Закатать.

Без стерилизации с косточками

Компот, приготовленный по этому рецепту, можно хранить столько же, сколько и стерилизованный, главное соблюдать пропорции и использовать только стерильные банки и крышки. Еще одна отличительная черта рецепта в том, что крышки можно не закатывать, нужно просто подобрать хорошие крышки с резьбой, которые будут плотно прилегать к горлышку.

Понадобится:

• 1 кг слив;
• 9 больших ложек сахара;
• 3 л воды;
• чуть больше половины чайной ложечки лимонной кислоты (примерно 2/3).

Приготовление:

1. Фрукты, не удаляя косточку, уложить в банку таким образом, чтобы они занимали только третью часть всего объема.
2. Засыпать сахаром (3 ложки на 1 литр).
3. Отдельно вскипятить воду и всыпать в нее лимонную кислоту.
4. Залить жидкость в банку со сливами до самого верха так, чтобы воздуха в банке не осталось.
5. Плотно закрыть крышкой и держать под теплым одеялом до полного остывания.

Компот из слив и абрикосов с косточками без стерилизации

Абрикосы прекрасно сочетаются со сливами в заготовках на зиму, в том числе и в компотах.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 500-600 граммов плодов (примерно 20 штук среднего размера). Абрикосы и сливы можно брать в любой пропорции, на ваш вкус, но лучше примерно поровну (по 10 штук);
• 300-400 граммов (1,5-2 стакана) сахара.

Приготовление:

1. Отобрать спелые, качественные, неповрежденные плоды, удалить плодоножки, тщательно вымыть.
2. Банки и крышки промыть с содой, простерилизовать.
3. Уложить сливы и абрикосы в банку, заполнив ее на треть объема.
4. Засыпать сахар.
5. Залить крутым кипятком до самого верха.
6. Закатать крышки, перевернуть банку, покрутить несколько раз, чтобы весь сахар разошелся.
7. Убрать под теплое одеяло или плед до полного остывания (на 2 дня).

Все тонкости приготовления компота по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Без стерилизации с яблоками и виноградом

Чтобы свести долю сахара в рецепте к минимуму, можно заменить его виноградом. Темный мелкий виноград придаст напитку больше сладости, в то время как длинные светлые ягодки сделают вкус компота нейтральным.

Ингредиенты:

• 700 граммов слив;
• 2 средних красных яблока;
• 100 граммов винограда;
• 2 большие ложки сахара.

Приготовление:

1. Фрукты разделить на половинки, у яблок вырезать сердцевину, удалить косточки у слив.
2. Залить виноград холодной водой, поставить на огонь и готовить, пока жидкость не поменяет свой цвет.
3. Добавить к винограду половинки яблок и слив и довести до кипения.
4. Сделать огонь как можно тише, так чтобы компот не варился, а настаивался в течение 15 минут под крышкой.
5. Затем засыпать сахар, довести до кипения и распределить компот по банкам.

Без сахара

Такой напиток точно не содержит лишних калорий и не нанесет никакого вреда фигуре. В качестве консерванта выступит аскорбиновая кислота, которая никак не отразится на вкусе конечного продукта. При использовании слив кислых сортов кислоту можно не использовать.

Понадобится:

• 2 кг слив;
• 2 таблетки аскорбиновой кислоты.

Приготовление:

1. Сливы разрезать на две части и удалить косточки.
2. Распределить по банкам так, чтобы заполнить их до половины.
3. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
4. Жидкость вылить в отдельную посуду и прокипятить 2 минуты.
5. Вернуть воду в банку, добавить растертую в порошок аскорбиновую кислоту и закрыть крышкой.

Без воды

Компот получается с насыщенным ароматом и вкусом натуральной сливы, однако по консистенции выходит густым, что легко исправить, разбавив напиток кипяченой водой перед употреблением до нужного состояния.

Рецепт прост.

Ингредиенты:

• 3 кг слив;
• 500 граммов сахара.

Процесс приготовления:

1. Сливы разделить напополам и избавиться от косточки.
2. Разложить на противень спинкой вниз.
3. Присыпать сахарным песком и поставить в разогретый духовой шкаф.
4. Прогреть 10 минут, выключить плиту и оставить плоды внутри, не открывая дверцу, для выделения сока еще на 60 минут.
5. Готовые сливы разместить по банкам и залить выделившимся соком.
6. Банки простерилизовать и закатать.

Пряный компот

Для того, чтобы получить 5 литровых баночек с компотом, нужно взять такое количество продуктов:

• 3,5 кг немного недозрелых слив;
• 420 граммов сахара;
• 12 бутончиков гвоздики;
• 1 палочку корицы;
• 1 литр воды;
• ванилин.

Как готовить:

1. У слив удалить плодоножки, извлечь косточки.
2. Из воды и сахарного песка приготовить сироп, добавить пряности и ванилин, всыпать сливы и готовить 5 минут.
3. Затем фрукты извлечь и поместить в банки.
4. Ароматную жидкость прокипятить и залить плоды.
5. Прикрыть крышками и простерилизовать.
6. Осталось закупорить банки и оставить их в тепле для медленного остывания.

Видеорецепт: компот из слив с косточками на зиму

Очень простой рецепт сливового компота. Надо просто заполнить простерилизованные банки сливами на треть, засыпать сахаром (полтора-два стакана на трехлитровую банку), залить до верха крутым кипятком, закрыть и укутать. Все тонкости приготовления компота на зиму по этому рецепту смотрите в видео:

Секреты приготовления

Чтобы сливовый компот из сладкого напитка не превратился в кислый уксус, нужно запомнить следующие правила его приготовления:

• Количество сахара, используемого в компоте, зависит от сорта слив, чем он слаще, тем меньше нужно подсластителя, в качестве которого также можно использовать мед.
• Чтобы кожица слив не лопнула во время обработки, плод предварительно прокалывают в нескольких местах острым предметом.
• После того, как банки закатали крышками, их укутывают одеялом и оставляют в таком виде остывать.

Правила хранения

Хранят сливовый компот в темном прохладном месте, кладовке или погребе, срок хранения зависит от рецепта. Если из слив не были удалены косточки напиток можно хранить только 12 месяцев, по истечении этого срока косточки начинают выделять ядовитые вещества, и употребление компота может нанести серьезный вред здоровью.