Повидло из груш

Груша - очень вкусный фрукт, обладающий многими полезными свойствами. Летом и осенью хозяйки делают из них заготовки на зиму. Особенно вкусным многие считают заготовленное на зиму повидло из груш. Его можно употреблять как отдельный десерт, соус к мясу или начинку для пирожков и иной выпечки.

Особенности грушевого повидла, польза и вред

Это вкуснейшее лакомство обладает разнообразными полезными свойствами. Однако, стоит знать, что при длительной варке плоды лишаются многих ценных веществ. Остается не более 35%.

В этом фрукте содержится большое количество кальция, магния и фосфора. Витамины, которыми богата груша: C, PP, B1, P. В продукте при варке повидла сохраняется большое количество пектина, клетчатки, бета-каротина. Оно оказывает благоприятное влияние на работу почек, печени и обладает тонизирующим эффектом.

Несмотря на столь многочисленные полезные качества, имеются и недостатки: при чрезмерном употреблении грушевого повидла может возникнуть дисбактериоз; не рекомендуется употреблять его в больших количествах худеющим людям или склонным к полноте; сладкое лакомство увеличивает уровень глюкозы в крови.

Способы варки повидла из груш на зиму

Повидло можно приготовить любым удобным способом:

• в мультиварке;
• на сковороде;
• в кастрюле.

Дополнительные ингредиенты

Для придания повидлу нового, необычного вкуса и аромата используют различные продукты и пряности:

• Яблоки и сливы придают особую кислинку.
• Лимон. Добавляют его сок, цедру и мякоть в измельченном виде. Придает кислинку и убирает лишнюю сладость.
• Апельсин. Добавляют в измельченном виде, сок и цедру. Придает приятный аромат и красивый апельсиновый оттенок.
• Корица. Придает сладкий аромат и терпкий вкус.
• Ванилин. Обеспечивает более сладкий вкус.
• Имбирь. Измельченный корень имбиря придаст острый и пикантный оттенок.
• Алкоголь. В процессе варки он улетучивается, оставляя приятный аромат.
• Мускатный орех. Придает сладкий вкус с древесным оттенком.
• Кардамон. Вкус повидла становится немного жгучим, с лимонной ноткой.

Пряности следует добавлять в конце варки, иначе можно получить горький вкус.

Выбор и подготовка груш для повидла

Для заготовки повидла из груш на зиму подходят разные сорта. Можно использовать поврежденные груши, которые не подойдут для употребления в целом виде или варки варенья. Они могут быть побитые, порченые, некрасивой формы и переспевшие.

Для получения нужной консистенции следует брать только спелые плоды, а еще лучше – переспелые, так как из них легче всего добиться однородной массы.

После подбора груш их нужно вымыть, дать воде стечь, удалить порченые участки и сердцевину с косточками, по желанию срезать шкурку и порезать на части.

Тонкости приготовления повидла из груш

Чтобы повидло получилось действительно вкусным и ароматным, необходимо придерживаться следующих советов:

• Для хорошей однородной консистенции следует выбирать плоды одного сорта и одной степени зрелости.
• Если сорт груш не очень сочный, при варке необходимо добавить воду.
• Чем больше сахара, тем повидло будет более густым.
• Чтобы приготовить повидло с необычным вкусом, добавляют экзотические фрукты, ваниль, сок лимона, имбирь и другие пряности.
• Во избежание пригорания повидла его следует часто перемешивать и варить на маленьком огне.
• В эмалированной посуде повидло больше склонно подгорать, поэтому важно выбрать нужную посуду (например, алюминиевый таз). В случае подгорания массу перекладывают в другую емкость, а подгоревшую ставят на мокрое полотенце. Так пригоревший слой быстрее отстанет.
• В процессе кипения повидло может «брызгаться» и оставлять ожоги. Чтобы этого избежать, нужно варить на минимальном огне и прикрыть крышкой, оставляя щель для испарения жидкости.
• При остывании повидло становится более густое, чем при готовке.
• Приготовленное повидло необходимо горячим разливать в банки.

Как хранить грушевое повидло

Повидло из груш хранится в темном, прохладном месте. Срок хранения не более 2-х лет.

Простые и вкусные рецепты повидла из груш на зиму

Грушевое повидло на сковороде

Ингредиенты:

• груши 2 килограмма;
• сахар 1,2 килограмма.

Порядок приготовления:

1. Спелые плоды груш необходимо тщательно вымыть, дать им обсохнуть. Затем удалить середину с косточками, по желанию срезать шкурку и разрезать на части.
2. Измельчить плоды до однородной массы с помощью мясорубки или блендера.
3. Взять сковороду с антипригарным покрытием и выложить грушевую массу ровным слоем.
4. Сверху груш равномерно распределить сахар.
5. Включить огонь на среднюю мощность. Готовить 25 минут, постоянно перемешивая.
6. Оставить повидло остывать на 1,5 часа.
7. Поставить снова на огонь, но уже на 10-15 минут.
8. Грушевое повидло можно закатывать в банки.

Грушевое повидло в мультиварке

Понадобится:

• груши 2 килограмма;
• сахар 1 килограмм;
• лимонная кислота 1 ч.л.;
• ванилин на кончике ножа.

Порядок действий:

1. Помыть груши, очистить шкурку, убрать сердцевину, нарезать на небольшие кубики.
2. В чашу мультиварки выложить фрукты, затем всыпать сахар и добавить остальные ингредиенты.
3. Мультиварку поставить в режим подогрева на 20 минут до полного растворения сахара.
4. Если плоды груш суховатые, добавить чуть-чуть воды.
5. Закрыть чашу мультиварки крышкой и поставить в режим тушения на полчаса. Крышку держать открытой.
6. После тушения нужно измельчить груши любым удобным способом (с помощью мясорубки, комбайна, блендера, перетереть через сито) и поставить еще на 20 минут. Довести до готовности.
7. После остывания закатать повидло в банки.

Грушевое повидло с яблоками и корицей

Состав:

• груши 5 килограммов;
• яблоки 2,5 килограмма;
• вода 3 стакана;
• сахар 4 килограмма;
• лимонный сок или лимонная кислота;
• корица 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымыть фрукты, обрезать непригодные участки, удалить середину с косточками, срезать шкурку и порезать на небольшие кусочки.
2. Добавить лимонный сок или лимонную кислоту и очищенную воду.
3. Готовить в алюминиевом тазе на слабом огне до полного размягчения.
4. Любым удобным способом превратить плоды в пюре (с помощью кухонного комбайна, мясорубки или картофелемялкой).
5. Всыпать 4 килограмма сахара.
6. Варить на слабом огне до готовности, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой (так повидло не подгорит).
7. За 8-10 минут до готовности добавить корицу.
8. Готовность проверять лопаткой. Если с лопатки повидло не стекает струей, то оно готово.
9. Разлить в простерилизованные банки, закатать и укрыть теплым одеялом.

Грушевое повидло с апельсинами

Понадобится:

• груши 4 кг;
• сахар 600 гр.;
• апельсин 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовить груши к готовке: вымыть плоды, срезать поврежденные и непригодные участки, очистить от шкурки, разрезать на 4 части и убрать косточки, порезать на небольшие кубики.
2. Подготовить апельсины: тщательно вымыть, можно использовать мочалку. Дать высохнуть или вытереть полотенцем. Натереть цедру, удалить белую кожицу и косточки, а саму мякоть порезать на маленькие кусочки.
3. В посуду с широким дном влить 1 стакан воды, добавить фрукты и цедру. Сверху засыпать сахаром.
4. Довести до кипения на среднем огне. После закипания уменьшить огонь и варить 30-35 минут.
5. Превратить полученную массу в пюре и довести до кипения. Затем томить повидло на медленном огне 1 час.
6. Разлить в простерилизованные банки и закатать.

Вкусное и полезное повидло из груш всю зиму будет радовать вас холодными вечерами!