Вареники с тыквой

Когда разговор заходит о варениках, каждый понимает – это вкусно. Это горячее блюдо знакомо всем – и детям, и взрослым. Готовят их с самыми разнообразными начинками. Можно выбирать на любой вкус – творог или картошка, мясо или пряная зелень, вишня или черешня. Разнообразное меню – достоинство хорошей хозяйки. Осенью, когда созрел и убран на хранение урожай тыквы, когда она заполнила прилавки магазинов, пора приготовить и угощать домочадцев вкуснейшими варениками с тыквой и тыквенным тестом.

Основное отличие вареников от пельменей в том, что тесто готовится только пресное, а начинки не сырые, а заранее отваренные или тушеные. А форма всегда только в виде полумесяца или крупных треугольников.

Секреты приготовления вкусных вареников с тыквой

• Если для приготовления теста использовать ледяную воду, то оно получится достаточно эластичным и не порвется при варке.
• При желании можно готовить для вареников заварное тесто или использовать молоко, если делаете ягодную или творожную начинку.
• Картофельную начинку можно усилить вкусами чеснока или жареных грибов.
• Творожная начинка станет мягче и приятнее на вкус, если добавить в нее яичные желтки.
• Вареники не разварятся и не развалятся, если края обмазать яичным белком или простой водой.
• Тыкву для начинки можно запечь в духовке или в микроволновке. Получается она мягкая и душистая, и из нее легко приготовить пюре для вареников.

Сколько времени варить вареники с тыквой? В воде, как правило, достаточно 2-3 минуты после всплытия. Если тесто у вас получилось достаточно толстое, или в начинке присутствуют твердые фрагменты, то время варки надо увеличить до 5-7 минут. На пару продолжительность приготовления тыквенных вареников 5-10 минут.

Классические вареники с тыквой, запеченные в духовке

Приготовленные по самому известному рецепту с солнечным овощем, они доставят радость приверженцам здоровой пищи и гурманам.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 2 стакана;
• сырое яйцо;
• вода – полстакана;
• мякоть тыквы – 400 гр.;
• сахарный песок;
• растопленное масло;
• яйца, сметана и сахар для заливки.

Этапы приготовления:

1. Тесто:
   • стакан муки просеять, заварить в кипятке и замесить тесто;
   • добавить второй стакан муки, сырое яйцо, посолить и снова замесить. Завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодное место.
2. Подготовка начинки:
   • очищенную мякоть тыквы порезать;
   • всыпать сахарный песок, посолить и тушить на маленьком огне до размягчения тыквы;
   • когда тыква немного остынет, ее надо протереть через мелкое сито.
3. Приготовление вареников:
   • тесто разделить на несколько кусков и каждый раскатать;
   • выдавить кружкой одинаковые кружки, разложить на них тыквенное пюре и соединить, прищипывая края;
   • вареники сварить до готовности и разложить на противень.
4. Приготовить подливу: смешать яйца, сметану и сахар.
5. Залить вареники подливой и поставить в горячую духовку.

Через полчаса вкусное кушанье будет готово.

Вареники с тыквой и картошкой

Эти простые и сытные вареник любят многие. На приготовление обеда понадобится не более часа. Да и налепить их можно сразу и много. Часть приготовить, а другую – заморозить. Домашние заготовки выручат, когда нет времени стоять у плиты.

Все ингредиенты доступные и всегда есть под рукой. Понадобится:

• мука просеянная - 2 стакана;
• стакан воды;
• картошка – 1 кг;
• головка репчатого лука;
• зеленый лук;
• мякоть тыквы – 150 гр.;
• соль добавляется по вкусу.

Приготовление:

1. Начинка:
   • картофель очистите и поставьте вариться;
   • лук нарежьте кубиками и пассеруйте до прозрачности;
   • кусочки мякоти тыквы положите в стеклянную емкость для микроволновки и запеките до мягкости. Готовую тыкву разомните или взбейте блендером до состояния пюре;
   • сварившийся картофель хорошенько растолките деревянным пестом и добавьте обжаренный репчатый лук, накрошенный зеленый лучок и тыквенное пюре;
   • начинку посолите и поперчите.
2. Приготовление теста:
   • смешайте масло с горячей водой и солью, добавьте муку и приготовьте густое тесто;
   • заверните в пленку, и пусть оно отдохнет полчасика.
3. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте тоненько и выдавите кружки.
4. Наполните их фаршем и аккуратно защипните краешки.

Отварные вареники можно подавать со свежей сметаной и рубленой зеленью.

Видеорецепт тыквенных вареников

Диетические ленивые вареники с тыквой

Очень простое и удивительно вкусное блюдо готовится из двух полезных диетических продуктов – сочной тыквы и творога. Творог насыщает организм человека аминокислотами и содержит белок. Солнечный овощ улучшает обмен веществ, помогает расщеплять и усваивать жирную пищу и содержит редкий витамин Т (карнитин). И вместе получается диетический вариант полезного завтрака. От него не откажутся и сторонники здорового питания и обычные любители вкусно поесть.

Понадобится:

• пачка творога (200 гр.);
• одно сырое яйцо;
• кусочек мякоти тыквы весом примерно 200 гр.;
• полстакана муки.

По желанию можно добавить ложечку сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Разотрите тщательно творог, сырое яйцо и песок.
2. Тыкву протрите через самую мелкую сторону терки (можно перемолоть блендером).
3. Соедините с творожной массой.
4. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Если тесто немного липнет, то это нормально для ленивых вареников.
5. Посыпьте стол мукой, накатайте несколько колбасок, нарежьте их и придайте в ладошках вид шариков.
6. Варятся ленивые тыквенные вареники практически мгновенно. В тарелочках можно полить их сметаной.

Тыквенные вареники с мясом

Когда у вас в холодильнике есть кусочек отварной говядины или курицы, то из них можно довольно быстро приготовить сытный ужин – тыквенные вареники с мясом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 стакана;
• вода – полтора стакана;
• одно яйцо;
• масло оливковое;
• отварное мясо;
• запеченная тыква;
• головка лука;
• соль.

Количество мяса и тыквы вы выбираете совершенно произвольно. Обычно они берутся поровну.

Приготовление:

1. Готовим тесто:
   • Сбейте воду, соль, оливковое масло и яйца. Подсыпайте понемногу муку. Сначала размешивайте вилкой, а когда станет возможно – рукой.
   • Вымешивайте тест на столе, посыпая его мукой. Когда оно перестанет прилипать к рукам, надо завернуть его в пленку и отложить отдохнуть. Примерно на полчаса.
2. Приготовление фарша – мясо (заранее отваренное) и тыкву (запеченную) прокрутите, смешайте с золотистым обжаренным луком и введите размоченный белый хлеб.
3. Налепите вареников, отварите в подсоленной воде, положите в каждую тарелочку сливочное масло.

Вкусные и полезные вареники с тыквой разнообразят меню, напомнят о лете. Рецепты тыквенных вареников найдутся на любой вкус. Приятного аппетита!