Каша из полбы

Полба – зерна нескольких видов пшеницы, как диких, так и культивируемых. Отличительная их особенность – жесткая оболочка, которая не вымолачивается. Это ближайшие родственники обычной пшеницы. Они значительно крупнее и обладают приятным ореховым вкусом. Конечно, жаль, что мы забыли простые рецепты полезных каш, да и в магазине крупа встречается не часто. Пора возрождать традиции и готовить полбяную кашу, рецепты которой пришли к нам из глубины веков.

Каша из полбы: вкусно и полезно!

Кашу из полбы можно приготовить на молоке или простой воде, сладкую или мясную, с различными добавками. Неоценимое превосходство полбы в том, что ее зерно единственное в мире, которое не изменено генетическим путем. Крупа защищена от воздействия химикатов и радиации и всегда остается безопасной и полезной для человека.

Каша из красивых зерен полбы с легкостью заменит любое мясное блюдо, ведь в ней до 25% белка и почти два десятка незаменимых аминокислот. Само зерно и его оболочка по содержанию витаминов и микроэлементов в несколько раз превосходит обработанную пшеницу. Полезные вещества из полбы легко усваиваются организмом, ведь они легко растворимы.

Ингредиенты и их подготовка

При приготовлении каши из полбы рекоменуется использовать различные приправы. Главное условие – не добавлять их в процессе варки, а ввести в состав каши в конце приготовления.

Десертные и сладкие каши можно готовить на меду и добавлять курагу, чернослив или изюм. Очень вкусной получается полба с кусочками тыквы, тут соединяется польза того и другого продукта.

Полба прекрасно сочетается с любым видом мяса и лесными грибами.

В приготовленные гарниры из крупы необходимы добавки свежей зелени, репчатого лука и чеснока – они дополнят вкус готовой полбы.

Рецепты каши из полбы

Важно знать – невозможно изменить соотношение крупы и воды, когда вы уже начали варить полбу. Не получится выварить воду из крупы и сделать вязкую кашу густой. Отсюда вывод – воду вливайте строго по рецепту, с учетом ваших желаний – получить рассыпчатую, вязкую или жидкую кашу.

Полбяная каша на молоке в мультиварке

Кухонная техника помогает не только быстро приготовить сладкую кашу, но и дает возможность полностью развариться жесткому зерну и раскрыть его ореховый вкус.

Понадобится:

• стакан полбы,
• сахар (его можно заменить медом),
• три стакана свежего молока.

Приготовление:

1. Полба всегда покрыта некоторым количеством пыли, которую надо удалить под струей воды.
2. Затем полбу засыпать в чашу для приготовления, влить молоко и варить под крышкой в режиме «Каша».
3. Пока готовится каша, надо подготовить сухофрукты – промыть, распарить в горячей воде и затем мелко покрошить.
4. После сигнала о готовности каши в нее надо добавить сахар, немного сливочного масла и всыпать сухофрукты.
5. Кашу перемешать и оставить под крышкой на 20-30 минут – она настоится и вберет в себя вкус добавленных вами сухофруктов.

Десертная каша с орехами и фруктами

Любое лакомство всегда притягивает и детей, и взрослых. Этой сочной кашей можно накормить всю семью на завтрак, ведь подается она холодной и ее можно приготовить с вечера.

Потребуется:

• два стакана крупы,
• стакан грецких орехов,
• по одному плоду апельсина, граната и мандарина.

Из сухофруктов можно взять чернослив, а сахарный песок заменить парой ложек ароматного меда.

Приготовление:

1. Полбу тщательно перебрать, удалив все примеси, выложить в сито и промыть.
2. Когда стечет вода, крупу залить кипятком (шесть стаканов), подсолить и поставить на плиту. Варить надо примерно четверть часа, на небольшом огне. Зерна полбы после варки должны остаться немного упругими.
3. Установить на кастрюлю дуршлаг и слить в него крупяной отвар. Он понадобится для заправки каши.
4. Пока остывает крупа, приготовить заправку:
5. поджарить на сухой сковородке грецкие орехи и измельчить их. Можно использовать мясорубку или блендер;
6. мандарин и апельсин разобрать на дольки;
7. гранат очистить и извлечь зернышки;
8. чернослив нарезать на маленькие кусочки.
9. В крупяной отвар добавить мед, крошку грецких орехов и перемешать с остывшей полбой.
10. На большое блюдо угощение надо выкладывать слоями, чередуя кашу и фрукты.
11. Сформировать из сладкой полбы небольшую горку, посыпать вокруг гранатовые зернышки, а бока и верх выстелить дольками цитрусов.

Такая каша понравится всем!

Каша из полбы и тыквы

Родственница пшеницы, полба, в сочетании с тыквой дает необыкновенно полезную кашу. В ней упругие зернышки крупы как бы окутываются сливочным соком тыквы.

Понадобится:

• стакан крупы полбы,
• пара чесночных зубчиков,
• маленькая луковица,
• полкило очищенной мякоти тыквы.

Дополнительно в кашу надо будет добавить мускатный орех, перец, полстакана сливок и пару ложек творожного сыра.

Для посыпки готовой каши нужны будут – твердый сыр и свежая зелень кинзы или петрушки.

Состав довольно большой, но результат – отменная по вкусу каша, в которой полезна и полба, и тыква.

Приготовление:

1. Первым делом обжарить в подходящей кастрюле лук и чеснок (только на сливочном масле).
2. Добавить к обжарке промытую крупу, перемешать, посолить и влить два стакана воды. Под крышкой каша должна повариться не менее часа, пока не станет мягкой.
3. Пока варится крупа, приготовить ломтики тыквы. Их надо перемешать с медом, добавить мускатный орех, перец, посолить и добавить сок лимона. Эти пряные кусочки тыквы надо запечь в духовке до мягкости. Понадобится полчаса, чтобы протомить их, при температуре 200 градусов.
4. Остывшие кусочки тыквы разделить на две части. Одну пока отложить в сторону, а вторую половинку превратить в пюре из тыквы, жирных сливок, творожного сыра и петрушки. Можно воспользоваться блендером, тогда получится нежная однородная смесь.
5. В сварившуюся полбу переложить кусочки тыквы и тыквенное пюре и еще немного проварить. Готовая каша получается немного жидкой, но через некоторое время она прекрасно загустеет.

В тарелочках кашу сбрызните оливковым маслом и украсьте петрушкой.

Мясная каша из полбы в горшочках

Лакомство в горшочках с полбой и мясом, приготовленное в духовом шкафу, начинать готовить надо с вечера. Для этого полкило полбы надо залить водой и оставить на ночь для набухания.

Для мясной каши еще понадобится:

• головка лука,
• морковь,
• 400 граммов говядины,
• сливочное масло.

Главные специи – черный перец, петрушка и укроп.

Приготовление:

1. Говядину нарезать порционными кусочками, поперчить и посолить.
2. Морковь натереть, а лук нарезать полукольцами.
3. Обжарить мясо с овощами до румяной корочки в растительном масле.
4. В каждый горшочек выложить сначала сливочное масло, затем обжарку мяса с овощами и сверху разбухшую полбу. Залить чистую воду. По этому рецепту на полкило полбы требуется два стакана воды.
5. Установить все горшочки в духовку на поддоны с горячей водой и накрыть их крышками. Периодически в поддоны надо доливать горячую воду.
6. В духовке при температуре 180 градусов мясная каша готовится не менее двух часов.

Подавать на стол можно прямо в порционных горшочках, только не забыть приправить кашу рубленой зеленью петрушки. Такой обед зарядит энергией до вечера.

Видеорецепт

Угостив семью несколько раз кашами из полбы, вы вполне закономерно станете завсегдатаями магазинов здорового питания. Присмотритесь к крупам – ведь искомая полба может иметь и другие названия. Выбирайте спельту, камут, двузернянку или эммер. Приятного аппетита!