Навигация

Подготовка продуктов к приготовлению

Подготовка продуктов к приготовлению

Приготовление пищи можно условно разделить на несколько этапов, ни одним из которых пренебрегать нельзя:

  1. Подготовка продуктов.
  2. Термическая обработка.
  3. Оформление и подача.

Невозможно пропустить ни один из них, но подготовку продуктов многие не считают таким уж важным процессом, уделяя самое большое внимание второму этапу, то есть непосредственно тепловой обработке и приготовлению блюд.

Это в корне неправильно, ведь от первого этапа зависит больше половины успеха блюда. Неправильная подготовка продукта сведет на «нет» все ваши усилия, и испортит даже самый хороший рецепт. Кроме того, правильная предварительная обработка позволит сэкономить время приготовления пищи.

Подготовку продуктов называют еще холодным цехом. Это самый трудоемкий и кропотливый процесс, в процессе которого нужно:

  • разморозить замороженные продукты;
  • хорошо их вымыть и почистить;
  • избавиться от всего лишнего и ненужного;
  • просеять и перебрать (каши, бобовые, мука);
  • правильно нарезать и замариновать (мясо и рыба).

Каждая группа продуктов нуждается в особой предварительной обработке.

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты тщательно моют, где нужно удаляют семена, кожуру, плодоножки и подпорченные места. Замороженные овощи и ягоды размораживают только при необходимости. Если не знать всех нюансов, то можно испортить блюдо уже на этой стадии.

Злаковые

Муку, бобовые и крупы перебирают, просеивают, промывают, каждый вид круп нуждается в определенной подготовке в зависимости от желаемого результата.

Мясо и птица

Очень важно правильно обработать птицу, уже готовые кусочки филе или другие части достаточно промыть и удалить лишний жир, а с целой тушкой придется повозиться:

  • ощипать перья;
  • вырвать «пеньки»;
  • опалить;
  • вырезать лишний жир;
  • замариновать.

Казалось бы, ничего сложного, но пропустив всего один шаг, можно полностью испортить блюдо.

Мясо обязательно очищают от пленок, сухожилий и желчных протоков, важно также правильно его замариновать и нарезать.

Рыба

Не менее важно правильно подготовить рыбу, особенно речную. Ведь она подвержена заражению паразитами, неправильная обработка может привести к печальным последствиям. А правильно замариновав рыбу, можно избавиться от специфического рыбного запаха.

И это далеко не полный список того, как правильно подготовить продукты к приготовлению. Все остальные особенности вы можете узнать в этом разделе сайта.

Как чистить кокос правильно

Размещено: ArinaR

Нынче на прилавках супермаркетов красуются самые разнообразные заморские фрукты и различные экзотические плоды. Среди этого разнообразия можно найти доступные по цене и весьма полезные экземпляры, к примеру, кокосы. Однако далеко не каждый из нас сможет правильно очистить этот плод, вот почему многие отказываются от такого приобретения.

Как чистить селедку

Размещено: ArinaR

Почистить селедку для многих хозяек до сих пор остается проблемой, и в таком случае никакого удовольствия от еды получить не получится, поскольку от косточек придется очищать ее непосредственно в своей тарелке, что неудобно и неэстетично. Как же правильно чистить селедку?

Как чистить кальмаров

Размещено: ArinaR

Одним из вкуснейших диетических продуктов, известных человечеству, является кальмар. Для того, чтобы использовать кальмаров на кухне, нужно знать, как их правильно чистить.

Как чистить шампиньоны

Размещено: ArinaR

Шампиньоны являются неприхотливыми и на сто процентов безопасными грибами. Люди научились выращивать и культивировать их самостоятельно. Шампиньон можно даже съесть в сыром виде, без риска отравиться. Но как правильно чистить шампиньоны?

Как правильно чистить рыбу

Размещено: ArinaR

Ни для кого не секрет, что процесс чистки рыбы, а в особенности снятие чешуи, обычно не доставляет хозяйкам много удовольствия. А тот, кто чистит рыбу не так уж и часто, естественно, необходимого навыка обработки этого продукта не имеет. Вот почему многие предпочитают покупать уже разделанную или очищенную рыбу или просто доплачивают продавцу за её обработку. Однако же, если владеть некоторыми секретами, можно значительно упростить себе данную операцию.

Как чистить и резать ананас

Размещено: ArinaR

Как правило, ананас к нам на стол попадает в виде небольших законсервированных в сахаре кусочков. Но если вы хотите свежий ананас, то вам нужно только знать о том, как его правильно выбирать, и о том, как его правильно чистить, резать и подавать на стол.

Как чистить манго

Размещено: ArinaR

Какую только экзотику не купишь сейчас в магазинах! И авокадо, и ананас, и манго! Но вот как почистить их, чтобы добраться до вожделенной мякоти, знает далеко не каждый. И если, к примеру, с ананасом более-менее понятно, то вот с манго не справиться без специального высшего образования.

Страницы

Понравилось? Поделись с друзьями!
Subscribe to RSS - Подготовка продуктов к приготовлению

Новые комментарии