Котлеты
Котлеты — одно из любимых вторых блюд в нашей стране, да и, пожалуй, во всем мире. Исторически так называли приготовленный кусок мяса на кости. Ведь даже само это слово происходит от французского côte — ребро.
Но в русской кухне это слово уже давно приобрело другое значение. У нас котлетой называют мясное блюдо из фарша, имеющее форму лепешки, либо аналогичные блюда из других продуктов. Готовят у нас котлеты из рыбы и птицы, грибов и круп, из различных овощей: картошки, свеклы, моркови, кабачков...
Классический рецепт русской котлеты довольно прост:
- Мясной фарш (чаще всего используется смесь говядины и свинины) замешивается с сырыми яйцами и перемолотыми через мясорубку белым хлебом (предварительно размоченным в молоке) и репчатым луком, подсаливается.
- Могут добавляться и другие ингредиенты в измельченном виде: чеснок, картофель, другие овощи, различные специи.
- Из приготовленного фарша лепятся котлетки и либо обжариваются на сковороде, либо тушатся или запекаются в духовке, либо готовятся на пару.
Аналогичным способом делают котлеты из других продуктов. Рыбные можно приготовить практически из любых видов рыбы: морской и речной, красной и белой, дорогой и дешевой. И, поверьте, котлеты из щуки, минтая или трески почти не уступают по вкусу сделанным из форели, лосося или горбуши!
Куриные котлеты или приготовленные из индейки — низкокалорийное, диетическое блюдо, которое смело могут кушать красавицы, тщательно следящие за своей фигурой. А грибные и овощные котлеты (картофельные, свекольные, морковные), если делать их без яиц, порадуют самых строгих вегетарианцев и соблюдающих православный пост.
Почаще готовьте вкусные котлеты по разнообразным рецептам и радуйте своих родных и близких!
Новые комментарии