Торт с фруктами

Утром и вечером, в праздники и будни, в хорошем настроении или в состоянии стресса мы хотим полакомиться нежным десертом. Сладости – это наши слабости. Они и настроение поднимут, и общение сделают удивительно приятным. Хорошо, что любимые сладости, например торт с фруктами, можно приготовить с меньшим количеством жиров и калорий. Есть прекрасные рецепты полезных фруктовых тортов: на основе творога, натурального йогурта или нежирной сметаны. Всегда можно выбрать свой рецепт и собрать друзей на чайную вечеринку.

Секреты вкусных фруктовых тортов

• Главное правило – муку для тортов следует выбирать только высшего сорта.
• Яйца перед взбиванием надо обязательно охлаждать.
• Чисто отделить желток от белка можно несколькими способами:
  1. Проткните толстой иглой скорлупу с двух сторон – белок вытечет сам.
  2. Можно сделать это, просто свернув воронку из плотной бумаги.
  3. Надколоть ножом скорлупу и отделить желток переливанием из одной половинки в другую.
• Идеальной сметаной может быть только 20% из магазина или сметана, купленная на рынке у проверенного продавца.
• Белки рекомендуется взбивать только после охлаждения, а желтки, перед растиранием с песком, должны быть комнатной температуры (их можно даже слегка подогреть).
• Особо сочным будет торт, где фрукты уложены на творожный слой, залиты желе и кремом и обязательно простоявший в покое не менее шести часов. Желе хорошо застынет, и коржи пропитаются кремом.
• Если готовите десерт с яблоками или грушами, то подготовленные кусочки надо подержать в полотенце, пропитанном уксусом, или сбрызнуть лимонным соком. Тогда они не потемнеют.
• Никогда не заливайте желе свежие ананасы. Этот фрукт не даст желе застыть. Другие ягоды и фрукты не имеют таких запретов. Кулинары советуют жесткие плоды немного проварить в слабом сиропе.
• Чтобы желе не пропитало коржи, надо нанести прослойку. Это может быть плотный слой крема, густого повидла или джема. Прослойка может быть достаточно тонкой, но при этом не стекать с коржей и не смешиваться с желатиновым слоем. Именно по этой причине в торты с желе не готовится заварной или сметанный крем.
• Бисквит легко достать из формы, если еще горячей поставить ее на холодную мокрую ткань.

Рецепты тортов с фруктами

Фруктовый торт с желатином

Особенность желатинового лакомства в том, что он готовится без утомительного многочасового стояния у духовки. Фруктовый торт можно быстро приготовить и без привычной выпечки.

Ингредиенты:

• сметана – 500 гр.;
• стакан сахарного песка;
• пакетик желатина;
• готовый бисквит;
• киви и виноград.

Порядок приготовления:

1. Переложите сметану в высокий ковшик, смешайте с сахаром и взбивайте миксером до полной однородности смеси.
2. Залейте желатин из пакетика 100 мл охлажденной воды.
3. Через полчаса раствор желатина нагрейте, но не кипятите.
4. Смешайте сметанную сладкую массу и раствор желатина.
5. Застелите пленкой дно блюда с высокими бортами. Выложите красивым узором пластинки киви и половинки виноградинок.
6. Разложите поверх кусочки бисквита. Сделайте несколько подобных слоев – фрукты + бисквит.
7. Верх залейте массой сметаны с желатином.
8. Уберите торт на среднюю полку холодильника.
9. Как только желе застынет, надо перевернуть десерт на плоское блюдо, и можно приглашать всех к столу.

Бисквитный торт с апельсинами и бананами

Приготовление не займет много времени. Продукты самые доступные, а из кухонной утвари понадобится миксер и разъемная форма для приготовления бисквита.

Ингредиенты:

• по стакану муки и сахара;
• 400 гр. жирной сметаны;
• пудра сахарная (200 гр.);
• 4 яйца;
• фрукты – бананы и апельсины.

Порядок приготовления:

1. Включите духовку – пока вы готовите тесто, она наберет нужную температуру.
2. Разделите охлажденные яйца. Белки смешайте с половинкой нормы сахара и взбейте в пышную пену.
3. Вторую половину песка положите к желткам и разотрите. Они станут практически белыми.
4. Соедините обе смеси и, перемешивая аккуратно лопаточкой, начните постепенно подсыпать муку.
5. Полученное тесто перелейте в форму и выпекайте около получаса. Температура выпечки – 180 градусов. Готовность коржа можно проверить деревянной палочкой.
6. Приготовьте крем, взбив сахарную пудру, сметану и крахмал.
7. Остывший корж бисквита разделите острым ножом на три пласта.
8. Каждый кусок промажьте щедро кремом и выложите полукружья апельсина и кружочки бананов.

Дайте торту пропитаться нежным сметанным кремом, и можно начинать чаепитие.

Видеорецепт

Творожный торт с бананами и киви

Изумительный десерт прост в приготовлении. Его не надо выпекать – бисквитную прослойку заменит сахарное печенье, а нежный крем составлен на основе творога, фруктов и сливок.

Коржами станут две пачки печенья по 200 гр. и пачка масла 72,5%.

Ингредиенты крема:

• фрукты – банан и киви;
• стакан жирных сливок;
• домашний творог – 450 гр.;
• пудра сахарная – 150 гр.;
• пакетик желатина;
• желе для украшения торта.

Порядок приготовления:

1. Заверните печенье в салфетку и прокатайте скалкой. Можно получить крошку и измельчив его в блендере.
2. Смешайте крошку с растопленным маслом и плотно уложите в форму. Поставьте ее в холодильник.
3. Поставьте желатин растворяться в воде.
4. Протрите творог. Всыпьте пудру с ванилином и взбейте миксером до гладкости.
5. Подогрейте сливки, добавьте раствор с желатином и помешивайте, пока он не растворится.
6. Сливки немного охладите и смешайте с творогом.
7. Введите в творожный крем нарезанные кубиками фрукты и выложите на печенье.
8. Верх торта украсьте дольками киви и залейте желе для торта.
9. Слои десерта должны хорошо остыть в холодильнике.

Десерт можно приготовить с любыми фруктами, какие есть под рукой. А верх торта залить не желе, а шоколадной глазурью. Возможны любые импровизации.

Торт с яблоками

Имея в запасе готовые бисквитные коржи, вы приготовите десерт на яблоках, который не оставит равнодушным ваших близких. Можно баловать сладкоежек, как только они захотят вкусного десерта.

Ингредиенты:

• бисквитные коржи;
• сладкие яблоки – 5 шт.;
• масло сливочное – 60 гр.;
• сахарный песок – 60 гр.;
• сахарная пудра – 60 гр.

Приготовление торта:

1. Выложите в форму готовый бисквитный корж.
2. Приготовьте сладкую смазку для коржа, растопив песок в сливочном масле.
3. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Положите в керамическую плошку, присыпьте сахаром и влейте немного воды. Поставьте миску с яблоками в микроволновку и бланшируйте 3 – 5 минут при максимальной мощности.
4. Пропитайте бисквит сладким соком, который дали яблоки.
5. Выложите фруктовые кусочки и промажьте еще растопленным сладким маслом.
6. Положите второй корж. Также нанесите яблочный сок, выложите яблоки в виде лучей и нанесите теплое масло с сахаром.

Коржи быстро пропитаются, и ваш торт можно выставлять на стол.

Желейный клубничный торт

Такое угощение можно готовить летом со свежими ягодами, а зимой приобрести пакет замороженной клубники. На корж из печенья надо выложить нежнейший крем из сгущенки и сливок и завершить слоем прозрачного желе из нежных ягод клубники.

Для десерта потребуется:

• 200 гр. печенья;
• стакан жирных сливок;
• 80 гр. масла;
• банка сгущенки;
• сахар – 150 гр.;
• желатин (пакетик);
• 500 гр. ягод клубники.

Приготовление:

1. Сгущенку достаньте из холодильника и откройте, ягоды очистите от хвостиков, желатин поставьте набухать в воде.
2. Искрошите комбайном печенье и залейте растопленным маслом. Прокрутите массу повторно, чтобы она перестала быть рассыпчатой. Если надо, то добавьте масло.
3. Выложите масляную крошку в форму и плотно прижмите кулачком.
4. Набухший желатин растворите в микроволновке и добавьте к нему половину баночки сгущенного молока.
5. Взбейте в миксере сливки и добавьте желатин со сгущенкой. Эту смесь можно перемешивать только лопаткой. Миксер отложите в сторону.
6. На плотный корж из печенья разложите ягоды клубники (только по кругу формы) и заполните сливочным кремом. Поставьте форму на холод.
7. Пока схватывается крем с желатином, приготовьте клубничное желе. Клубнику засыпьте сахаром, влейте полтора стакан воды и сварите жидкое варенье. Понадобится буквально пять минут. Ягоды уберите (они нам не нужны для желе), а в сироп влейте желатин.
8. Ягоды клубники разделите на половинки и уложите кругами на торт.
9. С помощью ложки нанесите на них остывшее желе и уберите желейный десерт на всю ночь в холодильник.

Вы можете сделать свой тестовый слой. Испеките бисквитный или песочный корж или купите в магазине. Клубничный десерт будет изумительным на любой подложке.

Приятного всем аппетита!