Как приготовить паштет из печени

Полезные свойства печени известны всем. Главное ее преимущество – высокое содержание железа. Продукт показан как взрослым, так и детям. Из нее можно сделать разнообразные вкусные блюда. Например, приготовить паштет из печени. Такое блюдо хорошо усваивается, сохраняет витамины, а процесс приготовления занимает совсем немного времени.

Подготовка продуктов

Для приготовления паштета обязательно использовать свежий продукт. Печень должна быть гладкой, без пятен. Иметь приятный, сладковатый запах. Цвет ее не слишком темный, но и не светлый. Покупать лучше в проверенных магазинах, а не на рынке.

С печени нужно удалить пленку, жесткие протоки, хорошо промыть и порезать кусочками среднего размера. Пленка легко снимется, если обдать кусок кипятком. Другой вариант: натереть крупной солью.

Говяжью и свиную печень можно предварительно замочить в молоке. Так она станет более нежной и мягкой, не будет горчить.

Для паштета можно использовать и замороженный вариант. Тогда печень размораживается постепенно, через холодильник.

Из куриной печени нужно удалить только прожилки. Ее подготовить проще всего.

Паштет становится вкуснее и интереснее, если в него добавить морковь и лук, а также чеснок, зелень и приправы на выбор. Нежным его делает наличие сливочного масла.

Паштет из разных видов печени

Паштет можно приготовить из любого вида печени: свиной, говяжьей, куриной и других.

• Говяжья печень считается самой полезной. В ней больше количество витаминов и минералов. Но употреблять ее нужно дозировано. Продукт нельзя назвать диетическим, в нем много холестерина. Лучше выбирать печень молодого теленка, она будет более полезной и легкоусвояемой.
• Свиная печень иногда может иметь горький вкус. Чтобы от него избавиться, продукт опускают на время в молоко. Но если он правильно приготовлен, то станет настоящим деликатесом, который вполне заслуживает место на праздничном столе.
• Куриную легче всего подготовить, термическая обработка занимает меньше времени. Такой вид печени стоит дешевле других. Разнообразить вкус блюда можно, добавив грибы, чернослив или овощи. Более сочным станет паштет, если добавить в него сливки, жир или сало.

Способы приготовления

Паштет из печени можно приготовить с помощью простой сковородки, жаровни с толстыми стенками, а также используя мультиварку и микроволновку. Некоторые хозяйки даже наловчились заготавливать печеночный шедевр на зиму.

Жарка в сковороде

Самый привычный метод приготовления паштета – жарка. Блюдо получается вкусным и ароматным. Но использование растительных и животных жиров делают его высококалорийным.

Базовый рецепт приготовления печеночного паштета в сковороде:

1. Подготовленную печень режут небольшими кусочками. Опускают в подогретое подсолнечное масло и обжаривают со всех сторон.
2. Затем добавляют измельченные овощи.
3. После можно налить немного воды или молока и потушить под крышкой.
4. Солить блюдо нужно в конце приготовления.
5. Взбить блендером, не дожидаясь полного остывания, иначе образуются комочки. Затем остудить и положить в холодильник.

Варка в кастрюле

В качестве метода обработки продукта может выступать и варка. Щадящий метод позволит приготовить блюдо полезным и легким. Рецепт приготовления:

1. Кусок печени, целый или порезанный на порции, укладывается в кастрюлю и заливается водой.
2. Варится в подсоленной воде полчаса. А затем немного обжаривается с овощами на сковороде.
3. Добавить можно любые специи, в конце зелень и сливочное масло.
4. Далее измельчить и на несколько часов поместить в холодное место. После можно подавать.

В микроволновке

Приготовление паштета в микроволновке - проще и быть не может. Быстро, минимум вмешательств и контроля, а результат поражает. Всего за несколько минут можно получить отличную закуску.

1. Необходимые ингредиенты для паштета: печень, лук, морковь, чеснок складываются в специальную кастрюльку для микроволновой печи.
2. Заливаются молоком и готовятся на высокой мощности 10 минут.
3. Возможно, что придется добавить еще воды или молока в конце приготовления. Также можно положить кусочек сливочного масла.
4. Солить паштет лучше готовым, пока он еще горячий.

Полученную массу необходимо перемолоть на блендере или в мясорубке. Если используется второй вариант, то насадка должна быть самой мелкой. Рекомендуется перед употреблением выдержать паштет пару часов в холодильнике.

В мультиварке

Если в доме есть мультиварка, то ее обязательно нужно использовать для приготовления домашнего паштета. Нужно только загрузить все продукты (печень, овощи и молоко) в чашу и выбрать режим «Выпечка». Процесс займет 35 минут времени. Для более однородной консистенции полученную смесь необходимо 2-3 раза пропустить через мясорубку или блендер.

В духовке

Вариант запеченного паштета понравится противникам жареной еды. Вот рецепт:

1. Подготовленную печень необходимо тщательно промыть и высушить. Порезать на небольшие кусочки.
2. Почистить и порезать лук с морковью.
3. Сварить яйца вкрутую.
4. Все продукты выложить в форму. Отправить в разогретую духовку на час при 180гр.С.
5. После приготовления добавить специи и сливочное масло. Размешать, чтобы консистенция была однородной. Подавать холодным.

Заготовка на зиму

Срок годности приготовленного продукта весьма невелик. Поэтому часто применяют метод заготовки паштета на зиму. В любой момент можно достать баночку и побаловать своих домашних печеночным деликатесом.

1. Печень, порезанная ломтиками, заливается холодной водой на пару часов.
2. Затем воду нужно слить и просушить.
3. Продукт обжаривается на сале, затем к нему добавляется шинкованный лук.
4. После полного приготовления смесь перекручивается несколько раз через мясорубку. Добавляется сливочное масло и специи. Снова перекручивается.
5. Паштет выкладывается в банки, стерилизуется.

Маленькие хитрости

Использовать паштет можно не только в виде ингредиента для бутерброда, но и в других случаях:

• нафаршировать яйца;
• начинить любые овощи: отварной картофель, перец, помидоры, баклажаны;
• свернуть рулетом и порезать на порционные кусочки;
• приготовить пирог с паштетом на основе блинов;
• сделать оладьи, тарталетки и шарики.

Для придания блюду более пикантного вкуса можно добавить карри или перец чили. Кроме привычных продуктов в паштет можно добавить:

• сыр;
• грибы;
• сало;
• вареную тыкву;
• зеленый лук;
• пастернак;
• чернослив;
• мускатный орех.