Засолка

В России соленья всегда были в особом почете. Нам трудно представить себе праздничный, и не только, стол без бабушкиных соленых помидорчиков или огурчиков. Ведь это не только вкусно, но и полезно! Но вот как правильно солить помидоры?

Различные способы приготовления продуктов, прежде всего, призваны создавать разный вкус, казалось бы, одного и того же ингредиента. К одному из таких способов можно отнести соление. У соленой или подсоленной пищи изменяются вкусовые качества: выражение одних становится более явным, других – ослабляется.

Засоленное сало является не только сытным и вкусным продуктом, но также и полезным, с точки зрения медицины. В свином сале есть такой полезный компонент, как арахидоновая кислота, она помогает сердечной мышце правильно работать.

Засолка грибов - самый, пожалуй, популярный способ заготовки на зиму этого полезного продукта. Для засола подходят почти все виды грибов.