Гарнир к жареной рыбе

Можно приготовить много вкусных блюд, от одного вида которых будет кружиться голова. Но ни кусок мяса, приготовленный лучшим поваром, ни самая дорогая рыба не будут полноценным блюдом без гарнира.

Мясо перетерпит, в принципе, почти любое сопровождение. С рыбой тяжелей. Это очень требовательный продукт, нежный и капризный. Сложней всего подобрать гарнир к жареной рыбе. Главное в этом — найти правильный гарнир, который будет грамотно сочетаться с основным продуктом.

С каким гарниром подать жареную рыбу

Хороших сочетаний достаточно много. В первую очередь нужно учитывать сорт рыбы и как ее собираются готовить.

Классические гарниры для жареной рыбы готовят из картофеля, круп и овощей. Можно сделать простой гарнир, например отварной рис. Можно сделать гарнир сложный, состоящий из нескольких ингредиентов. Как ни странно, к жареной рыбе отлично идут в дуэт квашеная капуста, гречка и любой вид пасты.

Овощи, как правило, подаются к жареной рыбе в любом виде. Вареные, сырые, тушеные, жареные или маринованные — они всегда будут отлично гармонировать с рыбой. Перечислять все овощи смысла нет. Многие забывают про оливки и маслины, хотя это самый легкий и беспроблемный гарнир — стоит только открыть банку.

Рейтинг возглавляют все-таки отварные овощи, рис и картофельное пюре. Последний гарнир идеально гармонирует с жареной рыбой, если готовить его на сливках, с добавлением молотого мускатного ореха.

С рисом немного сложней. Еще ни в коем случае нельзя подавать сухим. Поэтому лучше всего готовить его по кубинскому варианту — перемешав, при подаче, с томатным соусом. Рис напитается нужной влагой, и вкус будет отличным.

Когда не хочется долгих мучений, можно просто нарезать свежий помидор или сделать быстрый картофельный салат с апельсином.

Готовя гарнир к жареной рыбе, надо всегда помнить, что рыба — продукт не сильно сочный. Если подавать рыбу, которая, практически всегда суховатая, с сухим гарниром — есть такое блюдо будет, мягко говоря, некомфортно. Поэтому гарнир всегда должен быть сочным.

Подавая на гарнир пасту, не стоит готовить ее аль денте. Сама по себе, как отдельное блюдо, паста настоятельно требует этого состояния, но как гарнир ее лучше сразу доваривать до конца. Если гарнир получается сухим, лучше сделать его соусным, приготовив, по ситуации, легкую подливу.

Плохие гарниры к жареной рыбе

Не стоит подавать жареную рыбу с гарнирами, ярко не совместимыми с ней. Это некоторые виды круп, к примеру, перловка.

Из овощей только свекла никак не гармонирует с рыбой. Остальные овощи, в той или иной мере, к рыбе подойдут.

Рецепты

Стоит посмотреть нижеприведенные рецепты и выбрать для себя те, которые еще не пробовали.

Картофельное пюре на сливках с мускатным орехом

Рецептура:

• картофель — 700 г;
• сыр твердого сорта — 100 г;
• сливки 20% — 150 мл;
• масло сливочное — 60 г;
• укроп — 3 г;
• лимон — 15 г;
• соль.

Технология:

1. Картофель хорошенько вымыть. Очистить. Выложить в кастрюльку. Залить холодной водой. Когда вода закипит, подсолить, накрыть крышкой, сбросить огонь до умеренного. Варить до готовности.
2. По готовности картофеля слить воду. Пюрировать толкушкой. Во время пюрирования добавить сливочное масло, теплые сливки, молотый мускатный орех.
3. Жареную рыбу выложить на один край тарелки, пюре на другой.
4. Декорировать блюдо веточкой укропа и долькой лимона.

Картофель сельский по-итальянски

Рецептура:

• картофель — 800 г;
• масло оливковое — 60 мл;
• прованские травы — 10 г;
• розмарин — 3 веточки;
• чеснок — 20 г;
• перец черный молотый — 3 г;
• соль.

Технология:

1. Картофель будет подаваться в кожуре, поэтому мыть его надо тщательно, с жесткой щеткой. На клубнях не должно быть ни малейшего намека на грязь.
2. Каждый клубень нужно нарезать на несколько крупных долек. Переложить в миску.
3. Присыпать картофельные дольки перцем, прованскими травами, розмарином, снятым с веточек, и подсолить.
4. Обработать и зачистить чеснок. Продавить его прессом в миску с картофелем.
5. Добавить оливковое масло (можно заменить подсолнечным, но вкус будет уже не совсем тот). Перемешать так, чтобы специи равномерно распределились по долькам.
6. Духовой шкаф разогнать до 200 градусов. Застелить противень пергаментом. Выложить на него подготовленные картофельные дольки. Каждую дольку проколоть зубочисткой или вилкой.
7. Переместить противень в духовку. Готовить 36 минут.

Рис по-кубински (экспресс-вариант)

Рецептура:

• рис длиннозерный — 100 г;
• томатный соус — 50 мл;
• соль.

Технология:

1. Рис отварить до готовности с добавлением соли. Отбросить на дуршлаг. Дать полностью стечь воде.
2. В большую миску влить томатный соус (любой). В классическом рецепте используется острый соус. Добавить в миску рис. Хорошенько перемешать.
3. Выложить гарнир через форму сбоку от основного продукта.
4. Декор: веточка укропа, несколько оливок.

Рецепты гарниров к жареной рыбе, простых и сложных, довольно разнообразны. Зная правила их приготовления, можно проявить кулинарную фантазию и поразить всех настоящим шедевром!