Рыба и морепродукты

В сознании наших сограждан при слове «анчоус» всплывает образ маленькой соленой высушенной рыбки в виде пивной закуски, которую продают в супермаркетах. А ведь анчоусы используются в пищу и в других видах.

Статус народного деликатеса килька в томатном соусе получила в советское время наряду со шпротами в масле. Одним из достоинств кильки, благодаря которому она быстро завоевала любовь и почет населения Советского Союза, являлась ее низкая стоимость.

В магазины палтус поступает свежим, свежемороженым или консервированным. Он подходит для приготовления горячих и холодных закусок, варки, солений, его жарят на гриле и во фритюре, запекают, коптят и тушат с овощами.

Раки весьма питательны и полезны, этим и объясняется их широкая популярность во многих государствах. Основная ценность мяса рака состоит в том, что оно содержит много легкоусвояемого белка.

Люди едят устриц уже много тысячелетий. Как правило, их подают живыми, выложенными на колотый лед и сбрызнутыми лимонным соком.

Лещи, особенно если это нагульные особи, выловленные осенью, обладают очень жирным, мягким и нежным по вкусу мясом. Даже при том, что это весьма костлявая рыба, крупные лещи по праву относятся к числу первоклассных рыбопродуктов.

На Руси совершенно оправданно называли стерлядь «царской рыбой». Разнообразные блюда из нее обладают изысканным вкусом. Стерлядь была первым блюдом, подаваемым к столу монархов.

Одной из самых древнейших пресноводных рыб на планете является осетр. Некоторые специалисты предполагают, что осетр водился в реках еще при динозаврах.

Сардины обладают не только великолепным вкусом, их мясо также богато белком и ненасыщенными жирами. Чаще всего их используют для консервирования в масле.

Людьми давно отмечены высокие вкусовые качества скумбрии и ее питательная ценность. Она присутствует в рационе многих народов мира.