Йод

Йод является незаменимым микронутриентом (компонентом питания, необходимым для протекания многочисленных биохимических реакций в организме). У этого вещества одна из важнейших биологических ролей в нашем организме.

Первое, для чего нужен йод, это для стабильного роста и развития организма, а также для выработки тепла. Вещество играет важную роль в образовании тиреоидных гормонов, отвечающих за многие метаболические процессы. Микроэлемент очень важен для нормального функционирования щитовидки, которая и является тем «агрегатом», где вырабатываются указанные гормоны, в том числе и тироксин.

Наш организм не производит йод самостоятельно, следовательно, получить необходимое количество вещества мы можем только извне, то есть с продуктами питания.

Когда норма превышена

При переизбытке йода в организме возникает гипертиреоз (слишком большая выработка тиреоидных гормонов). Наблюдаются следующие симптомы: мышечная слабость и частичная дистрофия, раздражительность, нервозность, гипергидроз. Резко снижается вес, проявляются признаки диареи. Все метаболические процессы в организме ускоряются. Если появляется повышенная температура, но при этом отсутствуют явные признаки инфекционного заболевания, то следует обследоваться на содержание йода. Возможно, будет выявлен именно его переизбыток, который часто сопровождается именно такими симптомами. Пострадать могут кожные ткани и волосяной покров (наблюдается депигментация). Дистрофия и длительная мышечная слабость приводят к атрофии.

Переизбыток микроэлемента в организме может спровоцировать прямое отравление (в чистом виде вещество весьма токсично). Йодный токсикоз протекает приблизительно так же, как и другие виды отравлений организма. То есть, тошнота и рвота, желудочные спазмы, боли в области живота. Диарея – один из признаков йодного отравления. Острая форма такого отравления может закончиться смертью – вследствие раздражения огромного числа нервных окончаний наступает состояние шока, из-за чего организм просто отказывается функционировать.

Впрочем, у жителей России переизбыток йода в организме наблюдается крайне редко. Чаще всего он возникает у людей, занятых на вредном химическом производстве, где встречается выделение паров вещества в больших объемах. Все признаки отравления налицо: глаза слезятся, давит кашель, в ушах шумит, голова кружится и сильно болит, появляется конъюнктивит. У людей, занятых на таком производстве, развиваются хронические формы заболеваний, вызванных перенасыщение организма йодом: катаракта слизистых, патологии ЖКТ.

Йододефицит

Йододефицит встречается гораздо чаще, чем переизбыток йода. На сегодня он считается одной из глобальных проблем, вызывающих ряд серьезных заболеваний. ВОЗ признала, что поступление недостаточного количества йода в организм чревато не только возникновением серьезных патологий, но и опасно для жизни.

Исследования, проведенные Всемирной организацией здравоохранения, выявили, что дефицит йода наблюдается как минимум у 200 миллионов жителей планеты. Плюс зона риска – еще около одного миллиарда человек. В некоторых странах (а это более 150 государств) дефицит йода более ярко выражен, и Россия входит в их число. Это значит, что здесь потребление продуктов, в которых есть йод, на душу населения гораздо ниже нормы. Следует сказать, что на наш организм одинаково пагубно влияют как дефицит, так и переизбыток микроэлемента в организме.

Недостаток йода в организме имеет ряд внешних признаков, что позволяет быстрее определить причину нарушения процессов в организме. В частности, щитовидка увеличивается и вызывает образование «эндемического зоба», то есть базедовой болезни. Из всех людей этим заболеванием чаще страдают женщины. В России неутешительная статистика такова – различные формы базедовой болезни выявлены у пятой части населения страны. Образование эндемического зоба объясняется тем, что щитовидной железе нужно продолжать вырабатывать гормоны в достаточном количестве, а увеличение размера органа этому способствует.

Дефицит йода влияет на детородную функцию: младенцы могут появляться на свет мертвыми или с явными признаками дистрофии (мышечной или умственной). Самое тяжелое проявление в таком случае – кретинизм.

Нормальное количество вещества в организме поддерживает иммунобарьер. Если количество йода снижено, то человек становится слабым, быстро устает, его клонит в сон. Кроме этого, человек становится забывчивым, у него снижается слух. Нехватка микроэлемента в организме имеет ряд ярко выраженных внешних проявлений, как то бледность, сухость кожного покрова, тусклость и ослабление волосяного покрова. Йододефицит сопровождается болями в области сердца, появляется одышка, человек постоянно испытывает чувство холода.

Проверить, действительно ли вам не хватает йода, можно в домашних условиях. Для этого возьмите обычный пузырек с раствором вещества и нанесите на кожу йодную сетку. Если рисунок исчез с тела в считанные часы, то у вас – дефицит, если же сетка и после 24 часов не пропала, то йода в организме достаточно.

Итак, как же справиться с йододефицитом? Что из пищевых продуктов следует употреблять, чтобы не испытывать подобный дискомфорт?

Йод в продуктах питания

Проще всего приобрести специализированные продукты с йодом, например, йодированную поваренную соль или минеральную столовую воду. Там уже все сбалансировано, а о наличии микроэлемента можно узнать из информации на этикетке.

К другим продуктам, богатым йодом, относятся:

• все виды морепродуктов (от рыбы, мидий, креветок и устриц до всех видов водной флоры);
• овощи, в частности, морковь, редька, томаты, картофель, шпинат, спаржа, лук, капуста, ревень;
• некоторые ягоды (черные виноград, рябина, смородина, а также клубника);
• продукты животного происхождения – яичный желток.

Заметим, что количество содержания вещества в продукте может уменьшиться в зависимости от способа термообработки пищи и срока хранения продукта. Например, йодированную соль нужно использовать только в самый последний момент готовки, а лучше при подаче блюда на стол. При температуре же 100 градусов (то есть при обычной варке) входящие в ее состав соединения йода разрушаются (и йод испаряется) практически мгновенно.