Шарлотка с клубникой

Сегодня шарлоткой уже никого не удивишь. Это блюдо мало того вкусное, а и элементарное в приготовлении, чем и завоевало немалый почет у хозяек. Часто, когда вот-вот должны прибыть гости, а кормить их нечем - в ход идет незамысловатый рецепт. Буквально пара ингредиентов, и на столе уже красуется ароматная выпечка, которая точно придется по вкусу всем.

Зачастую слово "Шарлотка" вызывает ассоциацию с яблоками, но не все знают, что начинок для нее много. Например, можно приготовить шарлотку с клубникой.

Особенности клубничной начинки

Как мы уже сказали, начинок для шарлоток много. Самая простая - это яблоки, ведь этот фрукт доступен абсолютно всегда и везде, притом обходится дешевле большинства других. В изготовлении блюда можно поэкспериментировать и сделать начинку из:

• вишен,
• клубники,
• абрикоса,
• груш,
• малины,
• персиков,
• смородины,
• бананов.

Но отбросим принятое за аксиому яблочное наполнение и поговорим о клубничном.

Возьмите для шарлотки садовую крупную землянику сорта "Виктория" (мы для удобства будем использовать слово "клубника", которым называют эту ягоду большинство дачников). Отличительные черты: ягода большая, яркого красного цвета. И при этом очень полезная:

• содержит множество микроэлементов: кальций, калий, магний, серу, фосфор, натрий, хлор;
• богата различными витаминами;
• имеет в своем составе полезную клетчатку и пектины;
• помогает бороться с проблемами обмена веществ, заболеваниями кишечника и щитовидки, крови, сердечно-сосудистой системы, даже с камнями в почках;
• благотворно влияет на состояние кожи;
• помогает избавиться от усталости и приобрести энергию.

Если готовить шарлотку правильно, то полезные вещества клубники сохраняются в ней почти полностью!

Разновидности клубничной начинки

В шарлотку можно класть замороженную клубнику, клубничное варенье и свежую клубнику. Плюсы и минусы каждого варианта сведены в табличке.

Вывод можете сделать самостоятельно: лучше, конечно, готовьте шарлотку летом, когда спеет клубника. Так вы получите максимальное количество полезных веществ, сбережете вкус и упростите задачу готовки.

Тесто для шарлотки и тонкости выпекания

Тесто делаем бисквитное (средней густоты, например, сравниваем со сметаной). Чтобы оно вышло пышным и не осело, обязательно отделяйте куриные белки от желтков.

Выпекать тесто нужно правильно, вот некоторые нюансы:

1. Ставим пирог на выпекание в уже разогретую духовку на полчаса или 40 минут при 180 градусах (подробности узнавайте в конкретных рецептах). Непрогретая духовка испортит блюдо, и оно не пропечется внутри, покрывшись корочкой снаружи.
2. Открывать духовку запрещено. Если вы привыкли "стучаться" к пирогу в процессе готовки и контролировать - постарайтесь все же этого избежать. Иначе испортите труды.
3. Вынимаем готовое блюдо из духовки и не оставляем в форме для запекания, а кладем на мокрое полотенце.

Дополнительные ингредиенты

Вы можете пробовать класть в шарлотку и другие продукты, меняя вкусовые характеристики блюда. К примеру:

• Тесто можно делать на основе кефира или сметаны.
• Чтобы придать шарлотке приятной кислинки, добавьте лимон или цедру.
• Подавая на стол, посыпьте блюдо сахарной пудрой или приправьте сливочным мороженым.
• Добавьте к начинке корицу, мускатный орех или кардамон.

Клубника для шарлотки

Стоит еще раз напомнить главные аспекты выбора ягод для пирога:

• цельные по форме,
• цвет насыщенный, красный,
• нет вмятин и повреждений,
• средние по размеру.

Подробно описано, как правильно выбрать ягоду, избежать клубники, выращенной на химикатах и найти домашнюю, в статье про вареники с клубникой (ознакомьтесь с ней).

Подготовка к приготовлению не занимает много времени, основное - промыть ягоды и оторвать хвостики, остальное описано в каждом конкретном рецепте (нарезать ли клубнику или нет, присыпать ли сахаром и т.д.) Все просто: замороженную - разморозьте, варенье - достаньте!

Хитрости приготовления вкусной шарлотки с клубникой

1. Тесто должно как бы обволакивать ягоды, литься.
2. Не рекомендуется заливать начинку тестом: перемешивайте ингредиенты, чтобы все было распределено равномерно и не было участков без ягод с сухим тестом.
3. Печь клубничную шарлотку нужно при 180 градусах.
4. Кефир прекрасно поднимет пирог без соды/разрыхлителя.
5. Открывать духовку в процессе выпекания нельзя, но когда время приготовления уже истекло - тыкните в блюдо спичку (любую деревянную палочку). Если тесто не липнет к ней - шарлотка готова.
6. Не руководствуйтесь тем, что горячую выпечку нельзя кушать. Ставьте к столу теплую, чуть приостывшую шарлотку.
7. Угощая гостей шарлоткой, заварите чай или кофе.
8. Хотите получить зернистость - тесто замешивайте с парой ложек манной каши.
9. Запекаете в сковороде/форме, неважно, обмажьте ее сливочным маслом, можете и манкой посыпать.

Рецепты шарлотки с клубникой

Шарлотка с замороженной клубникой и яблоками в духовке

Что понадобится:

• мука пшеничная 200 г;
• сахар 130 г;
• масло сливочное 60 г;
• яйца 3 шт;
• сода половина ч.л.;
• клубника замороженная 300 г;
• уксус (немножко);
• яблоко зеленое 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбиваем вместе с сахаром до получения пенки.
2. Масло топим на водяной бане и добавляем в массу. Снова взбиваем.
3. Гасим соду уксусом и добавляем туда же.
4. Сыпем муку в массу.
5. Клубнику размораживаем.
6. Яблоки режем на мелкие кубики, убираем косточки и сыпем в миску с тестом. Перемешиваем.
7. Выливаем тесто в формочку (помните, она должна быть смазана) и посыпаем ягодами клубники.
8. Время готовки около 35 минут.

Шарлотка со свежей клубникой в мультиварке

Что понадобится:

• клубника 400 г;
• мука 150 г;
• яйца 3 шт;
• сахар 200 г.

Пошаговое приготовление:

1. Взбиваем яйца и сахар до пены.
2. Понемножку добавляем муку для избежания комочков и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем чашу в мультиварке и льем туда половину теста.
4. Сыпем подготовленные и промытые ягоды.
5. Заливаем остальным тестом.
6. Ставим режим "выпечка" на 45 минут, после истечения времени устанавливаем "подогрев" на 15 минут.

Шарлотка со свежей клубникой

Что понадобится:

• клубника 100 г;
• яйца 3 шт;
• сахар 1 стакан;
• масло 50 г;
• сода половина ч.л.;
• уксус половина ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Взбиваем сахар и яйца, добавляем масло и снова взбиваем.
2. Соду гасим уксусом и добавляем, перемешиваем.
3. Муку добавляем постепенно, помешивая смесь.
4. Кондитерский пергамент аккуратно стелем на дно формы, смазываем его маслом.
5. На тесто выкладываем ягоды.
6. Отправляем в духовку на 30-40 минут.

Приготовить вкусную шарлотку с клубникой несложно, рецепты простые, а какое замечательное получается лакомство! Попробуйте, не пожалеете!