Джем из клубники на зиму

Вкусную и нежную клубнику лучше кушать свежей, в ней присутствуют витамины С, Д, В, Е, РР, Н, а также пектины, клетчатка, минералы, микроэлементы. Но зимой свежих ягод нет, а в кладовке стоит сладкое лакомство, от которого невозможно оторваться. Ведь приготовить вкусный джем из клубники на зиму не сложно!

Польза и особенности клубничного джема

Джем применяют для пирожков, для начинки пирогов и тортов. Любят его в суфле, муссах, мороженом, коктейлях. Сладкое лакомство дополняет каши, творожные блюда, из него делают соусы для блинчиков.

Созревает клубника раньше других ягод – в теплых регионах уже в мае, начале июня. Выведены гибриды сладкой ягоды, которые плодоносят весь сезон. Употреблять ее можно и тем, кто следит за своей фигурой. Ведь клубника имеет низкую калорийность.

Джемы бывают густые и льющиеся, с кусочками ягод или однородной консистенции. Варят их без воды, поэтому продукт лучше сохраняет вкусовые качества и полезные вещества. Джем универсальный продукт, спектр использования больше, чем у варенья, к тому же в нем меньше сахара и килокалорий – на 100 г 270 ккал. Он гуще, чем водянистое варенье, в нем нет целых ягод, имеет желеобразную консистенцию.

Джем помогает снять стресс, поднимает настроение. Клубника помогает вырабатывать гормоны счастья. Эндорфины оптимизируют процесс метаболизма. Поступающие вместе с джемом серотонины, нормализуют функции кишечного тракта.

Полезные компоненты, входящие в состав продукта, положительно действуют на работу головного мозга, на функции половых органов. Клубника укрепляет иммунитет, полезна для сердечной и эндокринной системы.

Если съесть слишком много джема, то может появиться аллергическая реакция на коже. Клубника аллергенная ягода, поэтому нужно кушать ее в меру. А тем, у кого сильная предрасположенность к аллергии, лучше вообще отказаться от ее употребления.

По той же причине – высокая аллергенность – клубнику и любые заготовки из нее не рекомендуют употреблять

Как выбрать клубнику для приготовления джема

При выборе ягод обращают внимание на:

• цвет – должен быть насыщенный ярко-красный, без зеленых бочков: недоспевшая ягода не годится для варки; темно-красная расцветка указывает на то, что ягоды переспели и присутствуют нитраты;
• аромат клубники – приятный и сильный;
• ягоды должны быть сухими с зелеными хвостиками, отсутствие их говорит о несвежести продукта;
• прелости, плесени, черных пятен не должно быть;
• на вкус ягодки сладкие, слегка с кислинкой;
• слишком кислая клубника не подойдет для заготовки;
• предпочтение отдают домашней клубнике отечественных сортов, для промышленного производства используют вредные удобрения.

Размер ягод не влияет на качество джема. Мелкие сорта, как правило, богаче витаминами и питательными компонентами.

Собирают клубнику в солнечную погоду, после дождей ягоды кислые и водянистые. Хранить ягодки долго нельзя, желательно переработать их сразу после сбора. Чтобы продукт получился густым без загустителя, варят пюре дольше. В этом случае джема будет меньше.

Способы и рецепты приготовления джема из клубники

Сварить вкуснейший клубничный джем можно разными способами. Его готовят на плите, в мультиварке и даже микроволновке, используют различные добавки, делающие джем еще полезнее и ароматнее, придающие новые оттенки вкуса.

Важно! Для варки клубничного пюре нельзя использовать алюминиевую посуду.

Клубничный джем в мультиварке

В мультиварке клубничное лакомство готовится быстро и просто. Потребуется всего 15 минут для одной порции. Единственный недостаток этого способа – небольшое количество сладкого продукта, которое можно приготовить за один раз.

Клубнику перед готовкой перебирают, моют несколько раз, дают воде стечь. Для клубничного джема понадобится лимон, который подчеркивает вкус и сохраняет яркий цвет.

Базовый рецепт джема из клубники в мультиварке:

1. Ягоды (500 г) измельчают разными способами: взбивают блендером, пропускают в мясорубке, мелко нарезают, мнут руками.
2. Три стакана клубничной массы помещают в мультичашу.
3. Затем отправляют туда три стакана сахара, хорошо перемешивают.
4. Включают режим «поддерживания тепла» до полного растворения сахарного песка.
5. На режиме «выпечка» при температуре 110 градусов варят 20 минут с открытой крышкой, периодически помешивая.
6. Первые 5 минут появляется пена, ее надо убирать.
7. Добавляют чайную ложку сока лимона.
8. Джем разливают по стерилизованным банкам, пока он горячий.

Как приготовить джем в микроволновке

Важно соблюдать правило: все ингредиенты расположены не выше половины емкости, в которой будет готовиться джем. Посуда прикрывается крышкой. Время зависит от того, какой густоты будет джем. Для приготовления лакомства в микроволновой печи можно использовать замороженные ягоды.

Рецепт:

1. Засыпать клубнику сахаром (1:1). Дать постоять полчаса, до появления сока.
2. Сладкую массу перемешать, накрыть крышкой.
3. Установить мощность не менее 800, выставить время 10 минут.
4. Перемешивать 2-3 раза за время готовки.
5. При мощности 600 потребуется 15 минут.
6. Для густоты джем отставляют на 40 минут, затем повторяют снова весь процесс готовки.

Обычный способ приготовления

Простейший, классический рецепт, не требующий применения сложной кухонной техники.

1. На 1 кг клубники надо взять 1 кг сахара, сок половинки лимона.
2. Ягоды измельчить, пропустить через сито.
3. Вылить в кастрюлю, добавить сахарный песок.
4. Поставить на огонь, варить 4 минуты, помешивая.
5. Влить сок лимона и кипятить 15 минут на слабом огне. Масса должна томиться.
6. Образовавшуюся пенку убирать.
7. Готовый джем разлить по банкам.

Видео: джем-пятиминутка из клубники

Очень простой и быстрый рецепт клубничного джеиа-пятиминутки. Чтобы приготовить его, понадобятся только ягоды и сахар в соотношении 1:1.

Сделать джем по этому рецепту очень легко. Надо всего лишь перемолоть ягоды, засыпать их сахаром и варить 5 минут. А все подробности приготовления джема-пятиминутки из клубники смотрите в видео.

Джем с пектином

Рецепт тоже несложный:

1. в 2 кг зрелой клубники насыпать 1,3 кг сахара и 50 г пектина;
2. размешать все ингредиенты, добавить сок 1 лимона;
3. поставить на средний огонь;
4. варить 6 минут;
5. перед выключением на каждые 250 г ягод можно добавить веточку розмарина, которая придаст джему особенный вкус;
6. разлить по банкам, закатать.

Важно! Яблочный пектин добавляют в ягоды до сахара.

Клубничный джем с желатином

Если нужен густой джем, вносят желатин:

1. соединить сахарный песок и клубнику (1:1), дать постоять 1 час;
2. ярко-красную смесь поместить на медленный огонек, после 7 минут варки отставить для остывания;
3. вернуть на плиту, проварить 10 минут;
4. растворить желатин в 70 мл воды, добавить в охлажденную массу;
5. кипятить 5 минут;
6. горячим разлить в банки.

Джем с крахмалом

1. Клубнику (500 г) взбить в блендере вместе с сахаром (200 г).
2. Перелить смесь в посуду, проварить 2 минуты, добавить 20 мл лимонного сока, варить 5 минут.
3. В 15 мл воды развести 10 г кукурузного крахмала, влить его в джем. Прокипятить 3 минутки. Можно закатывать.

Джем с добавлением черного перца

Оригинальный рецепт, что называется, на любителя.

Варят как в предыдущем рецепте. В 0,5 л банки кладут 3-4 листка базилика, тимьяна, 8 горошин раздавленного черного перца, заливают джем, дают закипеть, закатывают.

Клубничный джем с апельсином

Клубника и апельсин дают необычный вкус. Готовить такой джем довольно просто.

Состав:

• апельсины 1 кг,
• клубника 2 кг,
• сахар 1 кг,
• желатин 40 г,
• вода 100 г.

Приготовление:

1. Апельсины чистят, извлекают косточки, убирают белую прослойку.
2. Дольки оранжевого фрукта и клубнику измельчают в блендере.
3. Добавляют сахар, оставляют на 40 минут.
4. Перекладывают смесь в посуду, ставят на огонь на 7 минут.
5. Отставляют, дают остыть, снова возвращают на печь.
6. Разведенный желатин вливают в ароматное пюре, варят 25 минут.

Хитрости приготовления джема из клубники

• Качественный клубничный продукт ярко-рубинового цвета, однородной и густой консистенции.
• Джем готов, если стекает с ложки непрерывной нитью.
• При приготовлении джема можно экспериментировать, соединяя клубнику с другими ягодами и фруктами.

Совет! Чтобы в джеме присутствовали целые кусочки ягод, несколько штук разрезают на 4-6 частей. Пюре варят 3-5 минут, добавляют кубики клубники и дальше готовят по рецепту.

Хранение джема

Банки на зиму ставят в подвальное помещение или в любое прохладное темное место. Подходящий температурный режим 10-12 градусов.

Крышки для консервирования должны быть качественными, окисленный металл испортит вкусное лакомство.

Если весь процесс был проделан правильно, то банки спокойно простоят весь год.